Name: Казак Наурыз көжөсү
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4 адамга
Cuisine: Казакстан
Ingredients: 400 г Сөөктүү уй же кой эти; 1.5 литр Суу; 1 даана Пияз; Туз (даамына жараша); 40 г Инжу арпа; 40 г Таруу; 40 г Күрүч; 40 г Жүгөрү ирими; 500 мл Сүт; 30 г Сары май; 30 г Курут; Кара калемпир (даамына жараша)

Казак Наурыз көжөсү

Жергиликтүү аталышы: Наурыз көже

Наурыз майрамында жети компоненттен бышырылган, эт сорпосу, дан эгиндери жана сүт менен жасалган казак байлык шорпосу.

Адам саны4

Даярдоо1 саат 10 мин

Бышыруу2 саат 10 мин

Жалпы убакыт3 саат 20 мин

ТатаалдыгыОрточо

Глютен барСүт азыктары бар

Бул тамак жөнүндө

Наурыз көжө — Казакстанда Наурыз, Нооруз жаз жаңы жылында бышырылуучу салттуу шорпо. Ал жети компоненттен турат: суу, эт, сүт, дан эгиндери, туз жана башкалар. Жаңы жылды ушул шорпо менен баштоо молчулук жана береке алып келет деп ишенишет.

Казакстанда көжө адатта сүт менен байытылып, ичине курут (кургатылган туздуу катык шарчалары) салынат. Рецепт үйдөн үйгө жана аймактан аймакка өзгөрөт; бул үй варианты уй же кой эти жана төрт түрдүү дан эгиндерин колдонот, ат эти да салттуу тандоо болуп саналат.

Даярдалышы

Арпаны жана жүгөрү иримин муздак суу менен 1 саат малып, андан кийин суусун сүзүп алыңыз.
Етти чоң казанга салып, муздак суу менен каптап, кайнатып, көбүгүн алыңыз.
Пияздын бүтүнүн салып, жай отто, капкагы жарым ачык абалда 1 саат бышыруңуз.
Етти алып, бир аз муздатып, сөөктөрүнөн бөлүп, майда бөлүктөргө жулуңуз. Эт сорпосун сүзүп, казанга кайра салыңыз.
Эт сорпосун кайнатып, арпа менен жүгөрү иримин салыңыз; арада-сарада аралаштырып 25 мүнөт бышыруңуз.
Жуулган тарууну жана күрүчтү салып, түбү күйбөшү үчүн аралаштырып дагы 20 мүнөт бышыруңуз.
Жулунган етти казанга кайра салыңыз.
Сүт менен майдаланган курутту кошуп, жай отто 10 мүнөт, курут эригенче бышыруңуз.
Сары майды, тузду жана калемпирди кошуп аралаштырыңыз; мешти өчүрүп, 5 мүнөт тындырыңыз.
Ысык абалда чөйчөктөрдө берүңүз.

💡 Кеңештер