Azərbaycan
Özbəkistan
Qırğızıstan
Türkmənistan
Şimali Kipr
Türkiyə
Tatarıstan
Başqırdıstan
Saxa (Yakutiya)
Qaqauziya
Şimali Makedoniya
Bolqarıstan
Qazaxıstan · Şorba
Qazax Nauryz köjə
Yerli adı: Наурыз көже
Novruz səhərində yeddi tərkiblə bişirilən, ət suyu, taxıl və südlü Qazax bərəkət şorbası.
- Neçə nəfərlik4
- Hazırlıq1 saat 10 dəq
- Bişirmə2 saat 10 dəq
- Ümumi vaxt3 saat 20 dəq
- ÇətinlikOrta
Qluten ehtiva edirSüd məhsulu ehtiva edir
Bu yemək haqqında
Nauryz köjə Qazaxıstanda Nauryz, yəni Novruz yaz bayramında, baharın ilk günlərində bişirilən ənənəvi şorbadır. Yeddi tərkibdən ibarətdir: su, ət, süd, taxıllar, duz və s. Yeni ili bu şorba ilə başlamağın bolluq və bərəkət gətirdiyinə inanılır.
Qazaxıstanda köjə adətən südlə zənginləşdirilir və içinə qurt (qurudulmuş duzlu qatıq topları) qoyulur. Resept evdən evə və bölgədən bölgəyə dəyişir; bu ev versiyasında mal və ya quzu əti və dörd növ taxıl istifadə olunur, at əti isə ənənəvi seçimdir.
Tərkibi
İnqrediyentləri işarələyərək alış-veriş siyahısı kimi istifadə edə bilərsən.
Ət suyu
Taxıllar
Tamamlamaq üçün
Hazırlanması
Arpanı və qarğıdalı yarmasını soyuq suda 1 saat islədin, sonra süzün.
Əti böyük qazana qoyun, soyuq su ilə örtün, qaynadın və köpüyünü götürün.
Soğanı əlavə edib zəif odda qapağı aralı vəziyyətdə 1 saat bişirin.
Əti çıxarıb bir az soyudun, sümüklərindən ayırıb kiçik parçalara bölün. Ət suyunu süzüb qazana geri qoyun.
Ət suyunu qaynadıb arpanı və qarğıdalı yarmasını əlavə edin; arabir qarışdıraraq 25 dəqiqə bişirin.
Yuyulmuş darı və düyünü əlavə edib dibi tutmasın deyə qarışdıraraq daha 20 dəqiqə bişirin.
Doğranmış əti qazana geri qoyun.
Südü və xırdalanmış qurtu əlavə edib zəif odda 10 dəqiqə, qurt tam əriyənə qədər bişirin.
Kərə yağını, duzu və qara biberi əlavə edib qarışdırın; sobanı söndürüb 5 dəqiqə dincəlməyə buraxın.
İsti halda kasalarda verin.
💡 Məsləhətlər
- Taxılları əvvəlcədən islatmaq bişmə müddətini qısaldır və köjənin qıvamını yumşaldır.
- Köjə durduqca qatılaşır; lazım gələrsə isti su və ya süd əlavə edib seyreltin.
- Qurt çox duzlu ola bilər, buna görə duzu ən sona saxlayın və dadına baxaraq əlavə edin.
- Südü əlavə etdikdən sonra zəif odda bişirin, əks halda süd tökülə bilər.
🛒 Xaricdə tapa bilmirsənsə
- Qurt — Tapılmadıqda 30 q xırdalanmış ağ pendir və ya 2 yemək qaşığı süzmə yoğurt işlədin; duzu azaldın.
- Qarğıdalı yarması — Əlavə taxıl kimi bulğur işlədə bilərsiniz.
- Sümüklü mal və ya quzu əti — At əti tapılmadıqda mal və ya quzu əti istifadə olunur.
Bu resept ənənəvi ev üsuluna uyğun olaraq süni intellektin köməyi ilə hazırlanıb; miqdar, vaxt və addımlar avtomatik olaraq uyğunluq yoxlamasından keçib. Soba və ocaqlar fərqlidir, bişmə vəziyyətini gözlə yoxla.
