Azerbaýjan
Gazagystan
Özbegistan
Gyrgyzystan
Türkmenistan
Demirgazyk Kipr
Tatarystan
Başgyrdystan
Saha (Ýakutiýa)
Gagauziýa
Demirgazyk Makedoniýa
Bolgariýa
Türkiýe · Hamyr önümleri
Türk lahmajuny
Ýerli ady: Lahmacun
Ýuka açylan hamyryň üstüne çaşnyly guýma et we gök garyndysy ýagylyp bişirilýän, petruşka we limon bilen oralyp iýilýän türk usully lahmajun.
- Adam sany4
- Taýýarlamak1 sag 50 min
- Bişirmek14 min
- Umumy wagt2 sag 4 min
- Kynlyk derejesiOrta
Glýuten bar
Bu nahar barada
Lahmajun arapça 'lahm bi ajin' (hamyrly et) sözünden gelýär; ýuka hamyryň üstüne çaşnyly guýma et we dogran gök önümler ýagylyp, gaty yssy peçde bişirilýän çörekdir. Türkiýede uzak wagtlap esasan Urfa we Gaziantep ýaly günorta-gündogar şäherleri bilen baglanyşdyrylypdyr, 1950-nji ýyllardan soň günorta-gündogardan göçüp gelenler bilen Stambula we ýurduň galan ýerlerine ýaýrapdyr.
Türkiýede lahmajun adatça öýlän naharyna ýa-da ýönekeý agşamky naharyna iýilýär. Üstüne köp petruşka, sogan we limon sykylyp, eliň bilen rulon ýaly oralyp iýilýär. Peýnir we pomidor sousy ulanylmaýar; harç örän inçe dogran gök önümlerden we etden ýasalýar.
Düzümi
Düzümleri belläp, alyş-çalyş sanawy ýaly ulanyp bilersiň.
Hamyr
Harç
Hyzmat etmek
Taýýarlanyşy
Uny giň kasa salyň; maýany, şekeri we duzy goşup garalyň. Ýyly suwy we zeýtun ýagyny goşup, ýumşak hamyr düzüň.
Hamyry stolda 10 minut, täsin we çeýe bolýança ýoýuň.
Hamyry ýagly kasada ýapyp, ýyly ýerde göwrümi iki esse artýança takmynan 60 minut dynç aldyryň.
Sogany, pomidory, burçy, sarymsagy we petruşkany aş maşynynda püre bolmajak derejede örän inçe dograň. Süzgüçde suwuny gowy sykyň.
Süzen gök önümleri guýma et, iki pasta, pul biber, toz burç, duz we gara burç bilen bilelikde gowy ýoýup, täsin harç taýýarlaň.
Hamyry 8 deň bölege bölüň we togalap, ýapyp 15 minut dynç aldyryň. Şol wagt peçi iň ýokary derejä, 250 °C çenli gyzdyryp, siniler içinde gyzdyryň.
Her bölegi un sepilen stolda kagyz inçeligine, takmynan 22-25 sm diametrli tegelek edip açyň.
Harçy gyraslarda kiçijik boşluk goýup, hamyryň üstüne örän inçe gatlak edip ýaýyň.
Lahmajunlary yssy sine ýa-da bişirme kagyzyna alyp, 250 °C peçde gyraslary ýeňil gyzarýança 6-7 minut bişiriň. 2 gezekde bişiriň, jemi takmynan 14 minut.
Yssy lahmajunlaryň üstüne petruşka we sumah bilen garylan sogan goýuň, limon sykyň we rulon ýaly oralyp hyzmat ediň.
💡 Maslahatlar
- Harçdaky gök önümleriň suwuny gowy sykyň; artyk suw lahmajuny ýumşadyp, kesekiligini ýitirýär.
- Hamyry mümkin boldugyça inçe ýoýuň; galyň bolsa çörege meňzäp başlaýar.
- Peçi we sini öňünden iň ýokary temperature çenli gyzdyryň; yssy ýüzi aşagy kesekli edýär.
- Lahmajunlary artykmaç bişirmäň; gyraslary ýeňil reňk alanda çykaryň, ýogsam guraýarlar.
- Harçyň ýagly bolmagy üçin gaty ýagsyz etden ýasamaň.
🛒 Daşary ýurtda tapyp bilmeseň
- Burç pastasy — Bolmasa 1 nahar çemçesi goşmaça pomidor pastasy we bir çümdük goşmaça pul biber ulanyň.
- Pul biber — Isot tapylmasa, adaty pul biber ýa-da az mukdarda ýiti toz burç ulanyp bolýar.
- Sumah — Bolmasa sogany limon suwy bilen garyşdyryň.
Bu resept däp bolan öý usulyna görä emeli aň kömegi bilen taýýarlandy; mukdar, wagt we ädimler awtomatik usulda gabat gelmegi boýunça barlanyldy. Peçler we ojaklar dürli bolýar, bişendigini gözüň bilen barla.
