Азербайжан
Казакстан
Өзбекстан
Кыргызстан
Түркмөнстан
Түндүк Кипр
Татарстан
Башкортостан
Саха (Якутия)
Гагаузия
Түндүк Македония
Болгария
Түркия · Камыр тамактар
Түрк лахмаджуну
Жергиликтүү аталышы: Lahmacun
Жука ачылган камыр үстүнө татымдуу кыйма жана жашылчадан жасалган аралашма жайылып, ысык пиширилип, петрушка жана лимон менен оролуп жеген түрк лахмаджуну.
- Адам саны4
- Даярдоо1 саат 50 мин
- Бышыруу14 мин
- Жалпы убакыт2 саат 4 мин
- ТатаалдыгыОрточо
Глютен бар
Бул тамак жөнүндө
Лахмаджун аты араб тилиндеги «лахм би аджин» (камыр менен эт) деген сөздөн келип чыккан, жука камыр үстүнө татымдуу кыйма жана майда туралган жашылчалар жайылып, абдан ысык меште пишириле турган жука нан. Түркияда узак убакыт бою негизинен Урфа жана Газиантеп сыяктуу түштүк-чыгыш шаарлары менен байланыштырылып келген, 1950-жылдардан баштап түштүк-чыгыштан көчүп келгендер аркылуу Стамбулга жана өлкөнүн калган бөлүгүнө жайылган.
Түркияда лахмаджунду көбүнчө түшкү тамакка же кечки дасторконго жешет. Үстүнө көп петрушка, пияз жана лимон сыгылып, кол менен оролуп жешет. Сыр жана помидор соусу колдонулбайт; харт абдан майда туралган жашылчалар менен эттен даярдалат.
Азыктар
Азыктарды белгилеп, соода тизмеси катары колдоно аласыз.
Камыр
Харт
Сервирлөө
Даярдалышы
Унду чоң идишке салып, ачыткыны, кантты жана тузду кошуп аралаштырыңыз. Жылуу суу менен зайтун майын кошуп, жумшак камыр жасаңыз.
Камырды үстөлдө 10 мүнөт бир калыпта жана ийкемдүү болгончо жууруңуз.
Камырды майланган идишке салып, үстүн жаап, жылуу жерде көлөмү эки эсе чоңойгончо болжол менен 60 мүнөт тындырыңыз.
Пиязды, помидорду, калемпирди, сарымсакты жана петрушканы тамак процессорунда пюре болбостон абдан майда туралаңыз. Суюктугун электе жакшылап сыгыңыз.
Сыгылган жашылчаларды кыйма, эки паста, пул калемпир, жер калемпир, туз жана кара мурч менен бирге жакшылап аралаштырып, бир калыптуу харт даярдаңыз.
Камырды 8 бирдей бөлүккө бөлүп, тегерете домалатыңыз, үстүн жаап 15 мүнөт тындырыңыз. Ошол учурда мештин температурасын эң жогорку 250 °C ысытып, табаларды ичинде ысытыңыз.
Ар бир бөлүктү унга чачылган үстөлдө кагаздай жука, болжол менен 22-25 см диаметрдеги тегерек формада созуңуз.
Хартты четтеринде кичинекей бош калтырып, камырдын үстүнө абдан жука катмар кылып жайыңыз.
Лахмаджундарды ысык табага же пиширүү кагазына салып, 250 °C меште четтери жеңил кызарганча 6-7 мүнөт бышырыңыз. 2 жолу бышырыңыз, жалпы болжол менен 14 мүнөт.
Ысык лахмаджундардын үстүнө сумах менен аралаштырылган петрушка жана пияз салып, лимон сыгып, оролуп сервирлеңиз.
💡 Кеңештер
- Харттагы жашылчалардын суусун жакшылап сыгыңыз; ашыкча суу лахмаджунду кыртылдактын ордуна камыр сыяктуу жумшак кылып коёт.
- Камырды мүмкүн болушунча жука созуңуз; калың болсо, нан сыяктуу болуп калат.
- Меш менен табаны алдын ала эң жогорку температурага чейин ысытыңыз; ысык бет астыңкы бөлүгүн кыртылдак кылат.
- Лахмаджундар кургап кетиши мүмкүн болгондуктан, ашыкча бышырбаңыз; четтери жеңил өңдөнгөндө алыңыз.
- Харт үчүн майы бар эт колдонуңуз; абдан майсыз эт кургак харт берет.
🛒 Чет өлкөдө табылбаса
- Калемпир пастасы — Анын ордуна 1 чоң кашык кошумча помидор пастасы жана бир чимдим кошумча пул калемпир колдонуңуз.
- Пул калемпир — Исот табылбаса, кадимки пул калемпир же аз өлчөмдөгү ачуу жер калемпир колдонсо болот.
- Сумах — Жок болсо, пиязды лимон шири менен аралаштырыңыз.
Бул рецепт салттуу үй ыкмасы боюнча жасалма интеллекттин жардамы менен даярдалды; өлчөмү, убактысы жана кадамдары автоматтык түрдө дал келүүсү боюнча текшерилди. Меш жана плиталар ар башка, бышканын көзүң менен текшер.
