Azərbaycan
Qazaxıstan
Özbəkistan
Qırğızıstan
Türkmənistan
Şimali Kipr
Tatarıstan
Başqırdıstan
Saxa (Yakutiya)
Qaqauziya
Şimali Makedoniya
Bolqarıstan
Türkiyə · Xəmir məmulatı
Türk lahmacunu
Yerli adı: Lahmacun
Nazik açılmış xəmir üzərinə ədviyyəli ət-tərəvəz qarışığı yayılıb bişirilən, cəfəri və limonla bükülərək yeyilən türk lahmacunu.
- Neçə nəfərlik4
- Hazırlıq1 saat 50 dəq
- Bişirmə14 dəq
- Ümumi vaxt2 saat 4 dəq
- ÇətinlikOrta
Qluten ehtiva edir
Bu yemək haqqında
Lahmacun ərəbcə "lahm bi acin" (xəmirli ət) ifadəsindən gəlir; incə xəmir üzərinə ədviyyəli qiymə qarışığı yayılıb çox isti sobada bişirilən yastı çörəkdir. Türkiyədə uzun müddət Urfa və Qaziantep kimi cənub-şərq şəhərləri ilə bağlı olmuş, 1950-ci illərdən etibarən cənub-şərqdən köç edənlərlə İstanbula və ölkənin qalan hissəsinə yayılmışdır.
Türkiyədə lahmacun adətən nahar və ya səmimi axşam yeməyi kimi yeyilir. Üzərinə bol cəfəri, soğan və bir sıxım limon əlavə olunur, sonra əllə bükülərək yeyilir. Tərkibində pendir və pomidor sousu yoxdur; qarışıq çox incə doğranmış tərəvəz və ətdən hazırlanır.
Tərkibi
İnqrediyentləri işarələyərək alış-veriş siyahısı kimi istifadə edə bilərsən.
Xəmir
Qarışıq
Servis
Hazırlanması
Unu geniş qaba tökün; mayanı, şəkəri və duzu əlavə edib qarışdırın. Ilıq su və zeytun yağını əlavə edərək yumşaq xəmir hazırlayın.
Xəmiri masada 10 dəqiqə, hamar və elastik olana qədər yoğurun.
Xəmiri yağlanmış qabda örtüb isti yerdə həcmi iki dəfə artana qədər təxminən 60 dəqiqə istirahət etdirin.
Soğan, pomidor, bibər, sarımsaq və cəfərini mətbəx robotunda pürə olmayacaq şəkildə çox incə doğrayın. Süzgəcdə suyunu yaxşıca sıxın.
Süzdüyünüz tərəvəzləri qiymə, iki pasta, pul bibər, toz bibər, duz və qara bibərlə birlikdə yaxşıca yoğurub hamar qarışıq hazırlayın.
Xəmiri 8 bərabər hissəyə bölüb yumalayın, örtüb 15 dəqiqə istirahət etdirin. Bu vaxt sobanı ən yüksək temperatura, 250 °C-yə qızdırın və tavaları içində qızdırın.
Hər parçanı unlu masada kağız incəliyində, təxminən 22-25 sm diametrli dairə şəklində açın.
Qarışığı kənarlarda kiçik boşluq buraxaraq xəmirin üzərinə çox incə təbəqə halında yayın.
Lahmacunları isti tavaya və ya bişirmə kağızına qoyub 250 °C sobada kənarları yüngülcə qızarana qədər 6-7 dəqiqə bişirin. 2 dəfəyə bişirin, cəmi təxminən 14 dəqiqə.
İsti lahmacunların üzərinə sumaxla qarışdırılmış cəfəri və soğan qoyun, limon sıxın və bükərək servis edin.
💡 Məsləhətlər
- Qarışıqdakı tərəvəzlərin suyunu yaxşıca sıxın; artıq su lahmacunu yumşaldır və xırtıldamasını itirir.
- Xəmiri mümkün qədər incə açın; qalın olarsa çörəyə oxşayar.
- Sobanı və tavanı əvvəlcədən ən yüksək temperatura qədər qızdırın; isti səth altını xırtıldayan edir.
- Lahmacunları həddindən artıq bişirməyin; kənarlar yüngülcə rəng alan kimi çıxarın, yoxsa quruyar.
- Qiymə üçün çox yağsız ətdən istifadə etməyin; yağı az olan ət quru qarışıq verir.
🛒 Xaricdə tapa bilmirsənsə
- Bibər pastası — Yoxdursa 1 yemək qaşığı əlavə pomidor pastası və bir çimdik əlavə pul bibər istifadə edin.
- Pul bibər — İsot tapılmadıqda adi pul bibər və ya az miqdarda acı toz bibər istifadə etmək olar.
- Sumax — Yoxdursa soğanı limon suyu ilə qarışdırın.
Bu resept ənənəvi ev üsuluna uyğun olaraq süni intellektin köməyi ilə hazırlanıb; miqdar, vaxt və addımlar avtomatik olaraq uyğunluq yoxlamasından keçib. Soba və ocaqlar fərqlidir, bişmə vəziyyətini gözlə yoxla.
