Әзірбайжан
Қазақстан
Өзбекстан
Қырғызстан
Түрікменстан
Солтүстік Кипр
Татарстан
Башқұртстан
Саха (Якутия)
Гагаузия
Солтүстік Македония
Болгария
Түркия · Қамыр тағамдары
Түрік лахмаджуны
Жергілікті атауы: Lahmacun
Жұқа жайылған қамырдың үстіне дәмдеуішті қайма қоспасын жағып пісіреді, лимон мен develop көкпен орап жейді.
- Адам саны4
- Дайындау1 сағ 50 мин
- Пісіру14 мин
- Жалпы уақыты2 сағ 4 мин
- КүрделілігіОрташа
Глютен бар
Бұл тағам туралы
Лахмаджун атауы арабша "лахм би аджин" (қамырлы ет) тіркесінен шыққан. Бұл жұқа қамырдың үстіне дәмдеуішті қайма қоспасын жағып, пеште пісіретін қамыр тағамы. Түркияда ол ұзақ уақыт бойы Урфа және Газиантеп сияқты оңтүстік-шығыс қалаларымен танымал болды, ал 1950 жылдардан кейін оңтүстік-шығыстан көшіп келгендермен бірге Ыстамбұлға және елдің қалған бөлігіне тарады.
Түркияда лахмаджунды көбіне түскі асқа немесе кешкі дастарханда жейді. Үстіне көп develop көк, пияз бен лимон салып, орап жейді. Ірімшік пен қызанақ соусы қолданылмайды; қоспа өте майда туралған көкөністерден жасалады.
Құрамы
Құрамдас бөліктерді белгілеп, сатып алу тізімі ретінде пайдалана аласың.
Қамыр
Қоспа
Ұсыну
Дайындалуы
Ұнды үлкен ыдысқа салып, ашытқы, қант және тұзды қосып араластырыңыз. Жылы су мен зәйтүн майын құйып, жұмсақ қамыр жасаңыз.
Қамырды үстелде 10 минут, тегіс әрі серпімді болғанша жуыңыз.
Қамырды майланған ыдысқа салып, жауып, жылы жерде көлемі екі есе ұлғайғанша шамамен 60 минут қалдырыңыз.
Пияз, қызанақ, бұрыш, сарымсақ және ақжелкенді ас үй комбайнында өте майдалап, езбей туралыңыз. Суын електе жақсылап сығып алыңыз.
Сүзілген көкөністерді қайма, екі паста, үгітілген бұрыш, бұрыш ұнтағы, тұз және қара бұрышпен жақсылап илеп, тегіс қоспа дайындаңыз.
Қамырды 8 тең бөлікке бөліп, домалақтаңыз, жауып 15 минут қалдырыңыз. Осы кезде пешті ең жоғары 250 °C-қа дейін қыздырып, табаларды ішінде ысытыңыз.
Әр бөлікті ұн себілген үстелде қағаздай жұқа, диаметрі шамамен 22-25 см етіп домалақ жайыңыз.
Қоспаны шетінен аздап бос қалдырып, қамырдың үстіне өте жұқа қабат етіп жағыңыз.
Лахмаджундарды ыстық табаға немесе пісіру қағазына салып, 250 °C пеште жиектері сәл қызарғанша 6-7 минут пісіріңіз. 2 мәрте пісіріңіз, барлығы шамамен 14 минут.
Ыстық лахмаджундардың үстіне ақжелек пен сумакпен араластырылған пиязды салып, лимон сығып, орап ұсыныңыз.
💡 Кеңестер
- Қоспадағы көкөністердің суын жақсылап сығыңыз; артық су лахмаджунды былжыратып, қытырлақтығын кетіреді.
- Қамырды мүмкіндігінше жұқа жайыңыз; қалың болса нан сияқты болады.
- Пеш пен табаны алдын ала ең жоғары температураға дейін қыздырыңыз; ыстық бет астын қытырлақ етеді.
- Лахмаджундар кеуіп кетуі мүмкін, сондықтан артық пісірмеңіз; жиектері сәл түстенгенде алыңыз.
- Қоспаның майлы болуы үшін өте майсыз еттен жасамаңыз.
🛒 Шетелде таппасаң
- Бұрыш пастасы — Болмаса тағы 1 ас қасық қызанақ пастасын және бір уыс артық үгітілген бұрыш қолданыңыз.
- Үгітілген қызыл бұрыш — Исот табылмаса, кәдімгі үгітілген бұрыш немесе аздап ащы бұрыш ұнтағын қолдануға болады.
- Сумак — Болмаса пиязды лимон шырынымен араластырыңыз.
Бұл рецепт дәстүрлі үй тәсілі бойынша жасанды интеллект көмегімен дайындалды; мөлшері, уақыты және қадамдары сәйкестікке автоматты түрде тексерілді. Пеш пен плита әртүрлі, сондықтан дайын болғанын көзбен тексеріңіз.
