Ozarbayjon
Qozogʻiston
Oʻzbekiston
Qirgʻiziston
Turkmaniston
Turkiya
Tatariston
Boshqirdiston
Saxa (Yoqutiston)
Gagauziya
Shimoliy Makedoniya
Bolgariya
Shimoliy Kipr · Xamir taomlar
Kipr pilavunasi (xellimli pirog)
Mahalliy nomi: Pilavuna
Kiprning anʼanaviy xellimli, yalpizli va mahlabli pishiriqqa oʻxshash xamir taomi.
- Porsiyalar soni4
- Tayyorlash1 soat 15 daq
- Pishirish35 daq
- Umumiy vaqt1 soat 50 daq
- MurakkablikOʻrtacha
Gluten borSut mahsuloti borTuxum bor
Bu taom haqida
Pilavuna - xellim pishloqi, tuxum va quritilgan yalpiz bilan toʻldiriladigan, chetlari burmalanib kvadrat shakl beriladigan Kipr xamir taomi. Yunon kiprliklar uni flaouna deb ataydi va Pasxada roʻza tugagach tayyorlaydi. Turk kiprliklar ham uni qabul qilgan, Ramazonda va maxsus kunlarda dasturxonga qoʻyishadi. Issiq yoki sovuq holda yeyiladi. Shimoliy Kipr uy versiyasida xamir qisman shoʻr, biroz shirin boʻladi; xamirda mahlab, ichida esa quritilgan yalpiz taʼm beradi. Qursoqqa oʻxshash yumshoq teksturasi shoʻr xellim ichi va ustidagi kunjut bilan uygʻunlashadi. Baʼzilar ichiga kishmish qoʻshadi.
Masalliqlar
Masalliqlarni belgilab, xarid roʻyxati sifatida foydalanishingiz mumkin.
Xamir
Ich
Ustiga
Tayyorlanishi
Un, pishirish kukuni, tuz, shakar va mahlabni katta idishda aralashtiring; sariyogʻni barmoq uchlaringiz bilan ezib, qumsimon aralashma hosil qiling.
Tuxum va iliq sutni qoʻshing hamda yumshoq, silliq xamir hosil boʻlguncha taxminan 5 daqiqa qoring.
Xamirni yopib, xona haroratida 30 daqiqa dam oldiring.
Xellimni tarang; yalpiz, tuxumlar, irmik va xohlasangiz kishmish bilan aralashtirib, bir butun ich tayyorlang.
Pechni 200 °C gacha qizdiring va qolipni pergament qogʻoz bilan qoplang.
Xamirni taxminan 3 mm qalinlikda yoyib, diametri 12 sm boʻlgan 12 ta doira kesib oling.
Har bir doiraning oʻrtasiga 2 osh qoshiq ich qoʻying; chetlarini toʻrt tomondan ichkariga burmalab, oʻrtasi ochiq kvadrat shakl bering va qolipga terib qoʻying.
Xamir yuzasiga qamchilangan tuxum sarigʻini surting va ustiga kunjut sepib chiqing.
Qolipni pechda 25 daqiqa, usti oltin rang boʻlguncha pishiring.
Pilavunalarni simli panjarada 10 daqiqa dam oldiring; issiq yoki iliq holda torting.
💡 Maslahatlar
- Xellimni yirik teshikli tarnovda tarang va ortiqcha suvini kaftlaringiz bilan yengil siqing; ich suvga botmaydi.
- Xamirni ortiqcha qorimang, aks holda qattiq va rezinkaday boʻladi.
- Mahlabni yangi maydalangan holda ishlating; taʼmi sezilarli darajada kuchayadi.
- Chetlarini yaxshilab burmalab bosing, pishayotganda ich chiqib ketmasin.
- Quritilgan yalpizni qoʻshishdan oldin kaftlaringiz orasida ishqalang; hidi yaxshiroq chiqadi.
🛒 Xorijda topolmasangiz
- Mahlab — Topilmasa, ozgina vanil yoki sal tarang apelsin poʻstlogʻi ishlating; taʼmi boshqacha boʻladi.
- Xellim pishloqi — Teng miqdorda kashkaval va ozgina oq pishloq aralashmasi ishlatish mumkin; tuzni moslang.
- Quritilgan yalpiz — Yangi yalpizni mayda toʻgʻrab, ikki baravar miqdorda ishlating.
Bu retsept anʼanaviy uy usuli asosida sunʼiy intellekt yordamida tayyorlandi; miqdor, vaqt va qadamlar avtomatik tarzda moslik tekshiruvidan oʻtkazildi. Pech va plitalar har xil boʻladi, pishganlik darajasini koʻz bilan tekshiring.
