Әзірбайжан
Қазақстан
Өзбекстан
Қырғызстан
Түрікменстан
Түркия
Татарстан
Башқұртстан
Саха (Якутия)
Гагаузия
Солтүстік Македония
Болгария
Солтүстік Кипр · Қамыр тағамдары
Пилавуна (кипрлік халлимді бәлиш)
Жергілікті атауы: Pilavuna
Кипрдің классикалық халлим, жалбыз және жұмыртқамен толтырылған шаршы пирогы, махлеп иісімен хош иісті.
- Адам саны4
- Дайындау1 сағ 15 мин
- Пісіру35 мин
- Жалпы уақыты1 сағ 50 мин
- КүрделілігіОрташа
Глютен барСүт өнімі барЖұмыртқа бар
Бұл тағам туралы
Пилавуна — халлим ірімшігімен, жұмыртқамен және құрғақ жалбызбен толтырылған, шеттері бүктеліп шаршы пішін берілетін кипрлік пісірме тағам. Грек кипрліктері оны флаоуна деп атайды және Пасхада ораза аяқталғанда дайындайды. Түрік кипрліктері де оны қабылдаған, Рамазанда және ерекше күндерде дастарханға қояды. Ыстық та, салқын да жейді.
Солтүстік Кипрдегі үй нұсқасында қамыр бойы тұзды, сәл тәтті болады; махлеп қамырға, құрғақ жалбыз ішке хош иіс береді. Қытыр және кейбір жағынан печеньеге ұқсас құрылымы тұзды халлим ішімен және үстіндегі күнжітпен үйлеседі. Қалағандар ішіне құрғақ мейіз салады.
Құрамы
Құрамдас бөліктерді белгілеп, сатып алу тізімі ретінде пайдалана аласың.
Қамыр
Іші
Үстіне
Дайындалуы
Ұнды, пісіру ұнтағын, тұзды, қантты және махлепті үлкен ыдыста араластырыңыз; сары майды саусақ ұштарыңызбен ысқылап, құмды қоспа алыңыз.
Жұмыртқа мен жылы сүтті қосып, шамамен 5 минут илеңіз, жұмсақ әрі тегіс қамыр шығыңыз.
Қамырды жауып, бөлме температурасында 30 минут тынықтырыңыз.
Халлимді қырғыштан өткізіңіз; жалбыз, жұмыртқа, ірмік және қаласаңыз мейізбен араластырып, бірыңғай іш дайындаңыз.
Пешті 200 °C-қа дейін қыздырып, табаға пергамент қағазын төсеңіз.
Қамырды шамамен 3 мм қалыңдықта жайып, диаметрі 12 см болатын 12 дөңгелек кесіңіз.
Әр дөңгелектің ортасына 2 ас қасық іш салып, шеттерін төрт жағынан ішке бүктеп, ортасы ашық шаршы пішін беріп, табаға тізіңіз.
Қамыр беттеріне шайқалған жұмыртқа сарысын жағып, үстіне күнжіт сеуіңіз.
Табаны пеште 25 минут, үсті алтын түске боялғанша пісіріңіз.
Пилавуналарды сым торда 10 минут салқындатып, ыстық немесе жылы күйінде беріңіз.
💡 Кеңестер
- Халлимді ірі тесіктерден қырғыштан өткізіп, артық суын алақанмен сәл сығыңыз; іш суланбайды.
- Қамырды тым көп илемеңіз, әйтпесе қатты және резеңке тәрізді болады.
- Махлепті жаңа ұнтақтап қолданыңыз; хош иісі айтарлықтай күшейеді.
- Бүктелген шеттерін жақсылап басыңыз, сонда пісу кезінде іш шығып кетпейді.
- Құрғақ жалбызды алақанда уқалап қосыңыз; иісі жақсырақ шығады.
🛒 Шетелде таппасаң
- Махлеп — Табылмаса, аздап ваниль немесе сәл ұсақталған апельсин қабығын қолданыңыз; дәмі басқаша болады.
- Халлим ірімшігі — Тең мөлшерде кашар мен аздап фета аралас қолдануға болады; тұзын реттеңіз.
- Құрғақ жалбыз — Жаңа жалбызды ұсақ турап, екі есе мөлшерде қолданыңыз.
Бұл рецепт дәстүрлі үй тәсілі бойынша жасанды интеллект көмегімен дайындалды; мөлшері, уақыты және қадамдары сәйкестікке автоматты түрде тексерілді. Пеш пен плита әртүрлі, сондықтан дайын болғанын көзбен тексеріңіз.
