Gyrgyzystan · Hamyr önümleri

Gyrgyz boorsok

Name: Gyrgyz boorsok
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h
Yield: 4 adamlyk
Cuisine: Gyrgyzystan
Ingredients: 500 g Un; 200 ml Süýt; 100 ml Suw; 50 g Sary ýag; 7 g Guradylan maýa; 1 nahar çemçesi Toz şeker; 1 çaý çemçesi Duz; 1 litr Günebakar ýagy

Ýerli ady: Боорсок

Gyrgyz sofralarynyň zerur nahary, inçe hamyrdan gowrulýan, altyn reňkli we howalanan hamyr gowurmasy.

Adam sany4
Taýýarlamak1 sag 40 min
Bişirmek20 min
Umumy wagt2 sag
Kynlyk derejesiAňsat

🌱 WegetarianGlýuten barSüýt önümleri bar

Gyrgyz boorsok — Surat: Armanilo · CC BY 4.0 · Wikimedia Commons

↓ Taýýarlanyşy

Bu nahar barada

Boorsok maýaly hamyrdan taýýarlanýan we köp ýagda gowrulýan hamyr önümidir. Orta Aziýada, Mongoliýada we Idel-Ural sebitinde dürli atlar bilen tanalýar. Gyrgyzystanda çaýyň ýanynda, myhmanlaryň sofrasynda we baýramçylyklarda ýygy-ýygydan hödürlenýär.

Gyrgyz öýlerinde boorsok adatça süýt, duzly suw we sary ýag bilen ýogrulan sada hamyrdan edilýär. Bal, reçel ýa-da gaýmak bilen iýilýär, şorbanyň çanagynyň golunda hem goýulýar.

Düzümi

4 adam sany

Düzümleri belläp, alyş-çalyş sanawy ýaly ulanyp bilersiň.

Hamyr

500 g Unelenen
200 ml Süýtýylymtyk
100 ml Suwýylymtyk
50 g Sary ýagereden, ýylymtyk
7 g Guradylan maýa
1 nahar çemçesi Toz şeker
1 çaý çemçesi Duz

Gowurma

1 litr Günebakar ýagygowurmak üçin

Taýýarlanyşy

Ýylymtyk süýdi we suwy bir gaba alyň, maýany we şekeri goşup garyşdyryň we maýanyň köpürmegi üçin 10 minut goýuň.
Uny we duzy giň bir gapda garyşdyryň, ortasyna ereden sary ýagy we maýa garyndysyny goşup, hamyry ýygnaň.
Hamyry ýumşak we elastik bolýança takmynan 8 minut ýoguryň.
Üstüni ýapyp, hamyry ýyly ýerde iki essä çykýança 60 minut maýalandyryň.
Hamyry ýeňil basyp, howasyny çykaryň we 10 minut dynç alduryň.
Hamyry unly stolda takmynan 1 sm galňlykda ýaýyň.
Hamyry takmynan 5 sm-lik baklawa bölekleri ýa-da kwadrat bölekler bilen kesiň.
Çuňňur kastrulda ýagy 170 °C çenli gyzdyryň; hamyr bölegi taşlanda derrew ýüzüne çykmaly.
Bölekleri birnäçe gezekde ýaga taşlaň, her gezek 3-4 minut, altyn reňk alýança öwrüp gowruň.
Kagyz salfetka alyp süzdüriň; yssy ýa-da ýylymtyk görnüşinde çaý, bal, reçel ýa-da gaýmak bilen hödürläň.

💡 Maslahatlar

Ýag örän yssy bolsa, boorsok daşyndan ýanýar, içi çig galýar; 170 °C töwereginde saklaň.
Hamyry örän berk ýogurmaň, ýumşak hamyr has howalanan bolýar.
Kastrulany bir gezekde dolduryp götermäň, ýagyň ýyllylygy peselmesin.
Hamyry galyn ýaýsaňyz içi çörek ýaly bolýar, inçe ýaýsaňyz has kesek bolýar.

🛒 Daşary ýurtda tapyp bilmeseň

Guradylan maýa — 21 g täze maýa ulanyň, ýylymtyk süýtde eridiň.
Sary ýag — Şol mukdarda ereden margarin ulanyp bilersiňiz.

Bu resept däp bolan öý usulyna görä emeli aň kömegi bilen taýýarlandy; mukdar, wagt we ädimler awtomatik usulda gabat gelmegi boýunça barlanyldy. Peçler we ojaklar dürli bolýar, bişendigini gözüň bilen barla.