Azerbaycan
Kazakistan
Özbekistan
Kırgızistan
Türkmenistan
KKTC
Tataristan
Başkurdistan
Saha (Yakutistan)
Gagavuzya
Kuzey Makedonya
Bulgaristan
Türkiye · Kahvaltılık
Menemen
Domates, yeşil biber ve yumurtanın zeytinyağında pişirildiği, Türk kahvaltısının vazgeçilmezi.
- Kişi sayısı4
- Hazırlık15 dk
- Pişirme24 dk
- Toplam süre39 dk
- ZorlukKolay
🌱 VejetaryenGluten içerirSüt ürünü içerirYumurta içerir
Bu yemek hakkında
Menemen; domates, yeşil biber ve yumurtayla yapılan, adını İzmir'in Menemen ilçesinden alan bir yumurta yemeğidir. Çoğunlukla kahvaltıda, yanında taze ekmekle ve genellikle pişirildiği tavada servis edilir.
Soğan konusu Türkiye'de hâlâ tartışılır: Kahvaltılık menemende çoğu kişi soğan kullanmaz, ana yemek olarak yapıldığında ise soğan daha sık eklenir. Bu tarifte klasik, soğansız kahvaltı menemeni yapıyoruz; domatesler iyice yumuşar, yumurta ise akışkan kalacak kadar pişer.
Malzemeler
Malzemeleri işaretleyerek alışveriş listesi gibi kullanabilirsin.
Menemen
Servis için
Hazırlanışı
Biberlerin sapını ve çekirdeklerini ayıklayın, ince ince doğrayın.
Domateslerin üzerine çapraz kesik atıp sıcak suda 1 dakika bekletin, kabuklarını soyun ve küçük küpler halinde doğrayın.
Geniş bir tavada (tercihen sahanda) zeytinyağını ve tereyağını orta ateşte ısıtın.
Biberleri ekleyip yumuşayana kadar, ara sıra karıştırarak kavurun.
Domatesleri ekleyin; suyunu çekip koyu, yumuşak bir sos kıvamına gelene kadar pişirin.
Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın, tadına bakın.
Yumurtaları doğrudan tavaya kırın, ateşi kısın ve tahta kaşıkla çok hafif karıştırarak pişirin; yumurtalar hafif akışkan kalmalı.
İsterseniz beyaz peyniri üzerine serpin ve peynirin hafifçe ısınması için kısa süre bekletin.
Ocaktan alın, tavada sıcak sıcak taze ekmekle servis edin.
💡 Püf noktaları
- Domatesler iyice yumuşamadan yumurtayı eklemeyin; sos çok sulu olursa menemen sulanır.
- Yumurtayı ocaktan alınca da pişmeye devam edeceğini düşünerek biraz akışkan halde alın.
- Yumurtaları sosla fazla karıştırmayın; hafif karıştırınca hem sarı hem beyaz parçalar belli olur.
- Servis için tavayı sofraya getirin ve ekmeği tavadan banarak yiyin.
🛒 Yurt dışında bulamazsan
- Sivri biber — Bulunamazsa yeşil dolmalık biber veya Çarliston biberi kullanın; acı sevenler birkaç dilim yeşil acı biber ekleyebilir.
- Taze domates — Mevsiminde değilse 400 g konserve doğranmış domates kullanın, suyunu iyice çekene kadar pişirin.
- Pul biber — Aleppo biberi veya az miktarda toz kırmızı biber kullanabilirsiniz.
Bu tarif geleneksel ev usulüne göre yapay zekâ yardımıyla hazırlandı; miktar, süre ve adımlar otomatik olarak tutarlılık kontrolünden geçti. Fırın ve ocaklar farklıdır, pişme durumunu gözle kontrol et.
