Name: Türk menemeni
Prep time: 15 min
Cook time: 24 min
Total time: 39 min
Yield: 4 nəfərlik
Cuisine: Türkiyə
Ingredients: 3 yemək qaşığı Zeytun yağı; 1 yemək qaşığı Kərə yağı; 6 ədəd Uzun yaşıl bibər; 600 q Yetişmiş pomidor; 1 çay qaşığı Pul bibər; 6 ədəd Yumurta; Duz (dadına görə); Qara bibər (dadına görə); 80 q Ağ pendir; 1 ədəd Təzə çörək

Türk menemeni

Yerli adı: Menemen

Pomidor, yaşıl bibər və yumurtanın zeytun yağında bişirildiyi, Türk səhər yeməyinin klassik növü.

Neçə nəfərlik4

Hazırlıq15 dəq

Bişirmə24 dəq

Ümumi vaxt39 dəq

ÇətinlikAsan

🌱 VegetarianQluten ehtiva edirSüd məhsulu ehtiva edirYumurta ehtiva edir

Bu yemək haqqında

Menemen pomidor, yaşıl bibər və yumurta ilə hazırlanan Türk yumurta yeməyidir. Adını İzmir vilayətinin Menemen ilçəsindən alıb. Əsasən səhər yeməyində, təzə çörəklə yeyilir və çox vaxt bişirildiyi tavada servis olunur.

Türkiyədə soğan barədə mübahisələr var: səhər yeməyi üçün menemenə çox aşpaz soğan qoymur, əsas yemək kimi hazırlananda isə soğan daha tez-tez əlavə olunur. Bu reseptdə klassik, soğansız səhər yeməyi menemeni hazırlayırıq. Pomidorlar yumşalana qədər bişir, yumurta isə yumşaq və bir az axıcı qalır.

Hazırlanması

Bibərlərin saplarını və toxumlarını təmizləyin, incə doğrayın.
Pomidorların üzərinə çarpaz kəsik açın, 1 dəqiqə isti suda saxlayın, qabığını soyun və xırda kubiklər halında doğrayın.
Geniş tavada (ideal olaraq sahanda) zeytun yağını və kərə yağını orta odda qızdırın.
Bibərləri əlavə edin və yumşalana qədər, aralıq-aralıq qarışdıraraq qovurun.
Pomidorları əlavə edin; suyu çəkilənə və qatı, yumşaq sos qıvamı alınana qədər bişirin.
Duz, qara bibər və pul bibəri əlavə edib qarışdırın, dadına baxın.
Yumurtaları birbaşa tavaya sındırın, odu azaldın və taxta qaşıqla çox yüngülcə qarışdıraraq bişirin. Yumurtalar bir az axıcı qalmalıdır.
İstəsəniz ağ pendiri üzərinə səpin və pendirin bir az isinməsi üçün qısa müddət saxlayın.
Odu söndürün, tavada isti-isti təzə çörəklə servis edin.

💡 Məsləhətlər

Pomidorlar tam yumşalmadan yumurtanı əlavə etməyin; sos çox sulu olarsa menemen sulu olar.

Yumurtanı odun üstündən götürəndə bir az axıcı saxlayın; isti tavada bişməyə davam edəcək.

Yumurtanı sosla çox qarışdırmayın; yüngülcə qarışdırdıqda həm sarı, həm ağ hissələr görünəcək.

Servis üçün tavanı masaya gətirin və çörəyi tavadan batırıb yeyin.

🛒 Xaricdə tapa bilmirsənsə

Uzun yaşıl bibər — Tapılmasa, yaşıl zəng bibəri və ya Çarliston bibəri istifadə edin; acı sevənlər bir neçə dilim yaşıl acı bibər əlavə edə bilər.

Təzə pomidor — Mövsümü deyilsə, 400 q konservləşdirilmiş doğranmış pomidor istifadə edin; suyu tam çəkilənə qədər bişirin.

Pul bibər — Aleppo bibəri və ya az miqdarda toz qırmızı bibər istifadə edə bilərsiniz.