Әзірбайжан
Қазақстан
Өзбекстан
Қырғызстан
Түрікменстан
Солтүстік Кипр
Татарстан
Башқұртстан
Саха (Якутия)
Гагаузия
Солтүстік Македония
Болгария
Түркия · Таңғы ас
Түрік менемені
Жергілікті атауы: Menemen
Қызанақ, жасыл бұрыш және зәйтүн майында жұмсақ араластырылған жұмыртқадан жасалатын түрік таңғы асының классикалық түрі.
- Адам саны4
- Дайындау15 мин
- Пісіру24 мин
- Жалпы уақыты39 мин
- КүрделілігіОңай
🌱 ВегетариандікГлютен барСүт өнімі барЖұмыртқа бар
Бұл тағам туралы
Менемен — қызанақ, жасыл бұрыш және жұмыртқадан жасалатын түрік жұмыртқа тағамы. Оның атауы Измир провинциясындағы Менемен ауданынан шыққан. Көбінесе таңғы асқа жаңа нанмен беріледі және әдетте дайындалған табасында үстелге шығарылады.
Түркияда пияз туралы пікірталас бар: таңғы асқа арналған менеменге көптеген аспазшылар пияз салмайды, ал негізгі тағам ретінде дайындалғанда пияз жиірек қосылады. Бұл рецептте классикалық, пиязсыз таңғы ас менеменін жасаймыз: қызанақтар жұмсарғанша піседі, ал жұмыртқа жұмсақ әрі сәл ағынды күйде қалады.
Құрамы
Құрамдас бөліктерді белгілеп, сатып алу тізімі ретінде пайдалана аласың.
Менемен
Беру үшін
Дайындалуы
Бұрыштардың сабағы мен тұқымдарын алып тастап, ұсақ туралаңыз.
Қызанақтардың үстіне крест тәрізді кесік жасап, ыстық суда 1 минут ұстаңыз, қабығын алып, ұсақ кубиктерге кесіңіз.
Кең табада (қолайлысы сахан) зәйтүн майы мен сары майды орташа оттың үстінде қыздырыңыз.
Бұрыштарды салып, жұмсарғанша, аралықта араластырып қуырыңыз.
Қызанақтарды қосып, сұйығы буланып, қою, жұмсақ соус консистенциясына келгенше пісіріңіз.
Тұз, қара бұрыш және бұрыш ұлпасын салып араластырыңыз, дәмін татып көріңіз.
Жұмыртқаларды тікелей табаға сындырыңыз, отты азайтып, ағаш қасықпен өте жеңіл араластырып пісіріңіз; жұмыртқа сәл ағынды күйде қалуы керек.
Қаласаңыз, ақ ірімшікті үстіне сепіп, оның жылынуы үшін қысқа уақыт күтіңіз.
Оттан алып, табада ыстық күйінде жаңа нанмен беріңіз.
💡 Кеңестер
- Қызанақтар толық жұмсармай тұрып жұмыртқаны қоспаңыз, әйтпесе соус тым сулы болып, менемен суланып кетеді.
- Жұмыртқаны оттан алған кезде де піше беретінін ескеріп, сәл ағынды күйінде алыңыз.
- Жұмыртқаны соусқа тым көп араластырмаңыз; жеңіл араластырсаңыз, сары және ақ бөліктері көрініп тұрады.
- Тағамды дастарқанға табасымен әкеліп, нанды сол табаға батырып жеңіз.
🛒 Шетелде таппасаң
- Ұзын жасыл бұрыш — Жасыл тәтті бұрышты қолданыңыз, ащылықты ұнатсаңыз, сәл жасыл ащы бұрыш қосуға болады.
- Піскен қызанақ — Маусымы болмаса, 400 г консервіленген ұсақ кубикті қызанақ алып, сұйығы буланғанша пісіріңіз.
- Қызыл бұрыш ұлпасы — Жұмсақ қызыл бұрыш ұлпасын немесе аз мөлшерде тәтті паприка қолдануға болады.
Бұл рецепт дәстүрлі үй тәсілі бойынша жасанды интеллект көмегімен дайындалды; мөлшері, уақыты және қадамдары сәйкестікке автоматты түрде тексерілді. Пеш пен плита әртүрлі, сондықтан дайын болғанын көзбен тексеріңіз.
