Азербайджан
Казахстан
Узбекистан
Кыргызстан
Туркменистан
Северный Кипр
Татарстан
Башкортостан
Якутия
Гагаузия
Северная Македония
Болгария
Турция · Завтрак
Турецкий меменен
Местное название: Menemen
Классический турецкий завтрак из помидоров, зелёного перца и нежных яиц, приготовленных на оливковом масле.
- Количество порций4
- Подготовка15 мин
- Приготовление24 мин
- Общее время39 мин
- СложностьЛегко
🌱 ВегетарианскоеСодержит глютенСодержит молочные продуктыСодержит яйца
Об этом блюде
Меменен — турецкое блюдо из яиц с помидорами, зелёным перцем, названное в честь города Мемен в провинции Измир. Его едят в основном на завтрак со свежим хлебом, часто подают в той же сковороде, в которой его готовили.
В Турции много спорят о том, класть ли лук: на завтрак многие готовят меменен без лука, а в качестве основного блюда лук добавляют чаще. Этот рецепт — классический завтрачный вариант без лука: помидоры томятся до мягкости, а яйца остаются нежными и слегка жидкими.
Ингредиенты
Отмечайте ингредиенты, как в списке покупок.
Меменен
Для подачи
Приготовление
Удалите плодоножки и семена из перца и мелко нарежьте его.
Сделайте на помидорах крест-накрест надрезы, залейте горячей водой на 1 минуту, очистите от кожицы и мелко нарежьте кубиками.
Разогрейте оливковое масло и сливочное масло на среднем огне на широкой сковороде (лучше всего сахан).
Добавьте перец и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким.
Добавьте помидоры и готовьте, пока жидкость не выпарится и не получится густой мягкий соус.
Добавьте соль, чёрный перец и перец хлопьями, перемешайте и попробуйте на вкус.
Разбейте яйца прямо на сковороду, убавьте огонь и очень осторожно помешивайте деревянной ложкой; яйца должны оставаться слегка жидкими.
По желанию посыпьте сверху белым сыром и дайте ему ненадолго прогреться.
Снимите с огня и подавайте горячим прямо на сковороде со свежим хлебом.
💡 Хитрости и советы
- Не добавляйте яйца, пока помидоры не станут действительно мягкими, иначе меменен будет водянистым.
- Снимайте сковороду с огня, когда яйца ещё немного жидкие: они продолжат готовиться в горячей сковороде.
- Перемешивайте яйца лишь слегка, чтобы были видны и желтые, и белые участки.
- Подайте сковороду прямо на стол и макайте в неё кусочки хлеба.
🛒 Если не найдёте за границей
- Острый длинный зелёный перец — Используйте зелёный болгарский перец, а если любите остроту, добавьте немного свежего зелёного острого перчика.
- Свежие помидоры — Вне сезона используйте 400 г консервированных помидоров, нарезанных кубиками, и готовьте, пока жидкость не выпарится.
- Алеппский перец — Используйте мягкий молотый красный перец хлопьями или небольшое количество сладкой паприки.
Этот рецепт подготовлен при помощи ИИ по традиционному домашнему способу; количество, время и шаги автоматически проверены на согласованность. Духовки и плиты у всех разные, поэтому проверяйте готовность на глаз.
