Азербайжан
Казакстан
Өзбекстан
Кыргызстан
Түркмөнстан
Түндүк Кипр
Татарстан
Башкортостан
Саха (Якутия)
Гагаузия
Түндүк Македония
Болгария
Түркия · Эртең мененки тамак
Түрк менемени
Жергиликтүү аталышы: Menemen
Помидор, жашыл мурч жана жумуртканын зайтун майында бышырылган, түрк эртең мененки тамагынын классикасы.
- Адам саны4
- Даярдоо15 мин
- Бышыруу24 мин
- Жалпы убакыт39 мин
- ТатаалдыгыОңой
🌱 ВегетариандыкГлютен барСүт азыктары барЖумуртка бар
Бул тамак жөнүндө
Менемен помидор, жашыл мурч жана жумурткадан жасалган жумурткалуу тамак, аты Измир провинциясындагы Менемен районунан алынган. Көбүнчө эртең мененки тамакта, жаңы нан менен жеп, көбүнчө бышырылган табанын өзүндө берилет.
Түркиядагы пияз жөнүндө талаш-тартыш белгилүү: эртең мененки менеменге көп ашпозчулар пияз салбайт, ал эми менемен негизги тамак катары бышырылганда пияз көбүрөөк кошулат. Бул рецепт пиязсыз классикалык эртең мененки версия: помидорлор жумшак болгонго чейин бышырылат, жумурткалар жумшак жана бир аз суюк бойдон калат.
Азыктар
Азыктарды белгилеп, соода тизмеси катары колдоно аласыз.
Менемен
Берүү үчүн
Даярдалышы
Мурчтардын сабагын жана уругун алып, майда туураңыз.
Помидорлордун үстүнө крест түрүндө кесип, ысык сууга 1 мүнөт коюп, кабыгын сыйрып, майда кубиктер кылып кесиңиз.
Кең табада (саханда) зайтун майын жана сары майды орточо отто ысытыңыз.
Мурчтарды салып, жумшаганга чейин аралаштыра-аралаштыра куурыңыз.
Помидорлорду кошуп, суюктугу буулануп, коюу жана жумшак соус болгонго чейин бышырыңыз.
Туз, кара мурч жана пул мурчту кошуп аралаштырып, даамын таттып көрүңүз.
Жумурткаларды түз табага чагып, отту азайтып, жыгач кашык менен абдан жеңил аралаштырып бышырыңыз; жумурткалар бир аз суюк бойдон калышы керек.
Каалаган болсо, ак сырды үстүнө чачып, сыр бир аз ысыгыча кыска убакыт коюңуз.
Оттон алып, табада ысык-ысык жаңы нан менен бериңиз.
💡 Кеңештер
- Помидорлор толук жумшарганга чейин жумурткаларды кошпоңуз; соус өтө суу болсо, менемен суюлуп кетет.
- Жумурткаларды оттон алганда да бышып тураарын эсиңизге алып, бир аз суюк абалында алыңыз.
- Жумурткаларды соус менен көп аралаштырбаңыз; жеңил аралаштырсаңыз, сары жана ак бөлүктөрү көрүнүп турат.
- Берүү үчүн табаны дасторконго алып барып, нанды табадагы соуска малып жеңиңиз.
🛒 Чет өлкөдө табылбаса
- Учтуу мурч — Табылбаса, жашыл коңгуроо мурч же Чарлстон мурчун колдонуңуз; ачууну жакшы көргөндөр бир нече бөлүк жашыл ачуу мурч кошо алышат.
- Жаңы помидор — Мезгили болбосо, 400 г консерваланган майда кесилген помидор колдонуп, суюктугу толук буулангыча бышырыңыз.
- Пул мурч — Алеппо мурчун же аз өлчөмдө майдаланган кызыл мурч колдонсоңуз болот.
Бул рецепт салттуу үй ыкмасы боюнча жасалма интеллекттин жардамы менен даярдалды; өлчөмү, убактысы жана кадамдары автоматтык түрдө дал келүүсү боюнча текшерилди. Меш жана плиталар ар башка, бышканын көзүң менен текшер.
