Ozarbayjon
Qozogʻiston
Oʻzbekiston
Qirgʻiziston
Shimoliy Kipr
Turkiya
Tatariston
Boshqirdiston
Saxa (Yoqutiston)
Gagauziya
Shimoliy Makedoniya
Bolgariya
Turkmaniston · Asosiy taom
Turkman palovi (palov)
Mahalliy nomi: Palaw
Qoʻzichoq goʻshti, sabzi va guruch bilan qozonda pishiriladigan, donalari bir-biridan ajralib turadigan turkman palovi.
- Porsiyalar soni4
- Tayyorlash50 daq
- Pishirish1 soat 38 daq
- Umumiy vaqt2 soat 28 daq
- MurakkablikOʻrtacha
Bu taom haqida
Palov Turkmanistonning eng sevimli asosiy taomlaridan biridir. Mehmonlar uchun dasturxonda, bayramlarda, toʻylarda va xotira marosimlarida, shuningdek kundalik oilaviy tushlikda ham tez-tez tayyorlanadi. Odatda qozonda pishiriladi va katta laganda tortiladi.
Turkman usulida goʻsht, piyoz va sabzi avval yogʻda qovuriladi, soʻng guruch shu aralashma ustiga solinib, unda bugʻda pishiriladi. Bu usul guruch donalarining ajralib turishini taʼminlaydi. Ziravorlar oz ishlatiladi, taomning asosiy taʼmi goʻsht va sabzidan keladi.
Masalliqlar
Masalliqlarni belgilab, xarid roʻyxati sifatida foydalanishingiz mumkin.
Goʻsht va zirvak
Guruch
Tayyorlanishi
Guruchni sovuq suvda bir necha marta yuvib, suv tiniq boʻlguncha chaying, soʻng tuzli iliq suvda 30 daqiqa boʻkib qoʻying.
Goʻshtni 4-5 sm li boʻlaklarga, piyozni yarim halqa qilib, sabzini qalin tayoqcha shaklida toʻgrang.
Qozonni yoki keng, qalin tagli qozonchani qizdiring, yogʻni solib, yengil tutun chiqquncha 3 daqiqa qizdiring.
Goʻshtni solib, yuqori olovda hamma tomoni qizarguncha taxminan 10 daqiqa qovuring.
Piyozni solib, oltin rang tush oʻlguncha 8 daqiqa aralashtirib qovuring.
Sabzini solib, yumshay boshlaguncha yana 10 daqiqa qovuring.
Zira, qora murch va tuzni solib, 200 ml issiq suv quying, past olovda qopqogʻi yopiq holda 30 daqiqa pishiring; bu aralashma zirvakdir.
Guruchni suzib, zirvak ustiga bir tekis yoying, aralashtirmang. Qolgan 500 ml issiq suvni qoshiq orqasidan asta quying, butun sarimsoqni markazga joylang.
Olovni kuchaytirib, suv guruch sathiga tushguncha taxminan 12 daqiqa qaynating.
Guruchni chetlardan oʻrtaga yigʻing, qoshiq sopi bilan bir necha teshik oching, qopqogʻini yopib, eng past olovda 20 daqiqa bugʻda pishiring.
Olovni oʻchirib, qopqogʻini ochmasdan 5 daqiqa dam oldiring.
Palovni pastdan yuqoriga qarab ehtiyotkorlik bilan aralashtiring, goʻsht va sarimsoqni ustiga qoʻyib, issiq holda laganda tortib bering.
💡 Maslahatlar
- Guruchni albatta boʻkib qoʻying va yaxshilab yuving; donador palovning asosi shudir.
- Guruchni zirvakka solgandan keyin aralashtirmang, aks holda lappa boʻlib qoladi.
- Guruch solishdan oldin suyuqlikning tuzini tatib koʻring, keyinroq tuzatish qiyin.
- Pishirish vaqtida bugʻ chiqib ketmasligi uchun qopqogʻini behuda ochmang.
- Sabzini qalin toʻgrang, uzoq pishirilganda tarqalib ketmasin.
🛒 Xorijda topolmasangiz
- Qoʻzichoq goʻshti — Mol goʻshti boʻlaklaridan foydalanish mumkin; zirvakni yana 15 daqiqa uzoqroq pishiring.
- Kungaboqar yogʻi — Har qanday neytral oʻsimlik yogʻi mos keladi; bir oshqoq qoʻy yogʻi anʼanaviy taʼm beradi.
- Uzun donali guruch — Basmati guruchi yaxshi mos keladi; boʻkish vaqtini 20 daqiqaga qisqartiring.
Bu retsept anʼanaviy uy usuli asosida sunʼiy intellekt yordamida tayyorlandi; miqdor, vaqt va qadamlar avtomatik tarzda moslik tekshiruvidan oʻtkazildi. Pech va plitalar har xil boʻladi, pishganlik darajasini koʻz bilan tekshiring.
