Saxa salamat (yakut un boʻtqasi)

Name: Saxa salamat (yakut un boʻtqasi)
Prep time: 10 min
Cook time: 31 min
Total time: 41 min
Yield: 4 kishilik
Cuisine: Saxa (Yoqutiston)
Ingredients: 150 g Bugʻdoy uni; 50 g Sariyogʻ; 500 ml Suv; 300 ml Sut; 1 chimdim Tuz; 2 osh qoshiq Kukun shakar; 120 g Smetana; 20 g Sariyogʻ; 100 g Qizil brusnika

Mahalliy nomi: Саламаат

Qovurilgan undan tayyorlanadigan, sut va sariyogʻ bilan pishirilib, smetana bilan tortiladigan Saxa uslubidagi issiq shirin boʻtqa.

Porsiyalar soni4
Tayyorlash10 daq
Pishirish31 daq
Umumiy vaqt41 daq
MurakkablikOson

🌱 VegetarianGluten borSut mahsuloti bor

Saxa salamat (yakut un boʻtqasi) — Surat: Slaian · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

↓ Tayyorlanishi

Bu taom haqida

Salamat Saxa (Yakutiya) oshxonasining un va sut mahsulotlariga asoslangan anʼanaviy boʻtqasi. Un avval quruq tovada qovuriladi, soʻngra sariyogʻ va issiq sutli suv bilan pishiriladi. Sovuq iqlimda u toʻyimli nonushta yoki oddiy shirinlik sifatida dasturxonga tortiladi.

Saxa variantini oʻziga xos qiladigan narsa – undan chiqadigan yongʻoqsimon hid va ustiga qoʻshiladigan moʻl sariyogʻ hamda smetana. Mahalliy oʻrmon mevalari, ayniqsa qizil brusnika bilan yeyilishi ham keng tarqalgan.

Masalliqlar

4 porsiyalar soni

Masalliqlarni belgilab, xarid roʻyxati sifatida foydalanishingiz mumkin.

Boʻtqa

150 g Bugʻdoy uniarpa uni ham boʻladi
50 g Sariyogʻun uchun
500 ml Suvissiq
300 ml Suttoʻla yogʻli
1 chimdim Tuz
2 osh qoshiq Kukun shakarxohishga koʻra sozlanadi

Berish uchun

120 g Smetanasovuq
20 g Sariyogʻberish uchun, yumshoq
100 g Qizil brusnikayangi yoki muzlatilgan

Tayyorlanishi

Unni elang, sut va suvni oʻlchab tayyorlang.
Keng, qalin tubli tovani oʻrta olovga qoʻying, unni yogʻsiz soling va uzluksiz aralashtirib, ochiq oltin rang paydo boʻlguncha taxminan 8 daqiqa qovuring.
Olovni pasaytiring, 50 g sariyogʻni qoʻshing va un bilan yaxshilab aralashguncha taxminan 2 daqiqa aralashtiring.
Alohida qozonda suv va sutni qaynashga yaqin holatga kelguncha taxminan 5 daqiqa isiting.
Issiq suyuqlikni qovurilgan unga ozma-oz qoʻshing, quyilib qolmasligi uchun miksi bilan aralashtiring va past olovda taxminan 8 daqiqa qaynatib, quyultiring.
Tuz va shakarni qoʻshing hamda yana 3 daqiqa pishiring.
Qozon qopqogʻini yopib, olovdan oling va boʻtqani taxminan 5 daqiqa dam qoldiring.
Kosalarga taqsimlang, ustiga smetana va yumshoq sariyogʻ qoʻying.
Xohishingizga koʻra yoniga qizil brusnika qoʻshing va issiq holda torting.

💡 Maslahatlar

Unni albatta past-oʻrta olovda va uzluksiz aralashtirib qovuring; kuysa, achchiq boʻladi.
Suyuqlikni issiq holda qoʻshing, sovuq suyuqlik quyilib qolishiga olib keladi.
Boʻtqa juda qotib qolsa, oz miqdorda issiq sut bilan suyultiring.
Yangi sariyogʻ va sifatli smetana taʼmni sezilarli darajada yaxshilaydi.

🛒 Xorijda topolmasangiz

Qizil brusnika — Klyukva yoki nordon meva murabbosidan foydalanishingiz mumkin.
Smetana — Krem-fraish yoki quyuqlashtirilgan qatiq ishlating, taʼmi biroz yengilroq boʻladi.

Bu retsept anʼanaviy uy usuli asosida sunʼiy intellekt yordamida tayyorlandi; miqdor, vaqt va qadamlar avtomatik tarzda moslik tekshiruvidan oʻtkazildi. Pech va plitalar har xil boʻladi, pishganlik darajasini koʻz bilan tekshiring.