Саха саламаты (якут уну лапасы)

Name: Саха саламаты (якут уну лапасы)
Prep time: 10 min
Cook time: 31 min
Total time: 41 min
Yield: 4 адамга
Cuisine: Саха (Якутия)
Ingredients: 150 г Буудай уну; 50 г Сары май; 500 мл Суу; 300 мл Сүт; 1 чымчым Туз; 2 аш кашык Кант; 120 г Каймак; 20 г Сары май; 100 г Брусника

Жергиликтүү аталышы: Саламаат

Кууруган уну, сүт жана сары май менен бышырылып, каймак менен берилүүчү Саха салты боюнча ысык таттуу лапа.

Адам саны4
Даярдоо10 мин
Бышыруу31 мин
Жалпы убакыт41 мин
ТатаалдыгыОңой

🌱 ВегетариандыкГлютен барСүт азыктары бар

Саха саламаты (якут уну лапасы) — Сүрөт: Slaian · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

↓ Даярдалышы

Бул тамак жөнүндө

Саламат — Саха (Якутия) ашканасынын ун жана сүт азыктарына негизделген салттуу лапасы. Ун алгач кургак табада куурулат, андан соң сары май жана ысык сүттүү суу менен бышырылат. Суук климатта ал тойгузуучу эртең менен тамак же жөнөкөй таттуу катары берилет.

Саха версиясынын өзгөчөлүгү — куурулган уннун жаңгак сыяктуу жыты жана үстүнө мол сары май менен каймак салынышы. Ошондой эле жергиликтүү токой мөмөлөрү, айрыкча брусника менен бирге жегени кеңири таралган.

Азыктар

4 адам саны

Азыктарды белгилеп, соода тизмеси катары колдоно аласыз.

Лапа

150 г Буудай унуарпа уну да болот
50 г Сары майун үчүн
500 мл Сууысык
300 мл Сүтмайлуу
1 чымчым Туз
2 аш кашык Канткаалоого жараша тууралат

Берүү үчүн

120 г Каймакмуздак
20 г Сары майберүү үчүн, жумшак
100 г Брусникажаңы же тоңдурулган

Даярдалышы

Унду элеп, сүт менен суунун өлчөмүн даярдаңыз.
Кенен, калың түбү бар казанды орто отко коюп, унду майсыз салып, туруктуу аралаштырып, ачык алтын түскө чейин, болжол менен 8 мүнөт куурутуңуз.
Отту басаңдатып, 50 г сары майды кошуп, ун менен толук аралашканга чейин, болжол менен 2 мүнөт аралаштырыңыз.
Башка казанда суу менен сүттү кайнап баштаганга чейин, болжол менен 5 мүнөт ысытыңыз.
Ысык суюктукту куурулган унга аз-аздан кошуп, бүртүкчөлөр пайда болбосу үчүн чыбык аралаштыргыч менен аралаштырып, акырын отто болжол менен 8 мүнөт кайнатып, коюлаткыңыз.
Тузду жана кантты салып, дагы 3 мүнөт бышырыңыз.
Казанын капкагы менен жабып, мештен алып, лапаны болжол менен 5 мүнөт дем алдырыңыз.
Чөйчөктөргө бөлүп, үстүнө каймак жана жумшак сары май коюңуз.
Каалооңуз болсо, жанына брусника кошуп, ысык абалында бериңиз.

💡 Кеңештер

Унду орто-аз отто, туруктуу аралаштырып куурутуңуз; күйүп кетсе ачуу болот.
Суюктукту ысык кошуңуз, муздак суюктук бүртүкчөлөрдү пайда кылат.
Лапа өтө коюлашып кетсе, аз ысык сүт менен суйултуңуз.
Жаңы сары май жана сапаттуу каймак даамын бир топ жакшыртат.

🛒 Чет өлкөдө табылбаса

Брусника — Клюква же таттуу-кычкыл мөмө джеми колдонсо болот.
Каймак — Крем-фреш же сүзүлгөн йогурт колдонуңуз, даамы жеңил болот.

Бул рецепт салттуу үй ыкмасы боюнча жасалма интеллекттин жардамы менен даярдалды; өлчөмү, убактысы жана кадамдары автоматтык түрдө дал келүүсү боюнча текшерилди. Меш жана плиталар ар башка, бышканын көзүң менен текшер.