Саха саламаты (якут ұн ботқасы)

Name: Саха саламаты (якут ұн ботқасы)
Prep time: 10 min
Cook time: 31 min
Total time: 41 min
Yield: 4 адамға
Cuisine: Саха (Якутия)
Ingredients: 150 г Бидай ұны; 50 г Сары май; 500 мл Су; 300 мл Сүт; 1 шымшым Тұз; 2 ас қасық Қант ұнтағы; 120 г Қаймақ; 20 г Сары май; 100 г Мүкжидек

Жергілікті атауы: Саламаат

Қуырылған ұннан, сүт пен сары майдан пісіріліп, қаймақпен берілетін саха дәстүрімен жасалған жылы тәтті ботқа.

Адам саны4
Дайындау10 мин
Пісіру31 мин
Жалпы уақыты41 мин
КүрделілігіОңай

🌱 ВегетариандікГлютен барСүт өнімі бар

Саха саламаты (якут ұн ботқасы) — Фото: Slaian · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

↓ Дайындалуы

Бұл тағам туралы

Саламат — Саха (Якутия) асханасының ұн мен сүт өнімдеріне негізделген дәстүрлі ботқасы. Ұн алдымен құрғақ сковородада қуырылады, содан кейін сары май мен ыстық сүтті сумен пісіріледі. Суық климатта тойымды таңғы ас немесе қарапайым десерт ретінде беріледі.

Saha нұсқасын ерекшелейтін нәрсе — қуырылған ұнның жаңғақ иісі және үстіне мол сары май мен қаймақ салынуы. Оны жергілікті орман жемістерімен, әсіресе мүкжидекпен бірге жеу де кең таралған.

Құрамы

4 адам саны

Құрамдас бөліктерді белгілеп, сатып алу тізімі ретінде пайдалана аласың.

Ботқа

150 г Бидай ұныарпа ұны да жарайды
50 г Сары майұн үшін
500 мл Суыстық
300 мл Сүттолық майлы
1 шымшым Тұз
2 ас қасық Қант ұнтағыдәміне қарай реттеледі

Беруге арналған

120 г Қаймақсалқын
20 г Сары майберу үшін, жұмсақ
100 г Мүкжидекжаңа немесе мұздатылған

Дайындалуы

Ұнды електен өткізіңіз, сүт пен суды өлшеп дайындаңыз.
Кең, қалың түбі бар тағаны орташа отқа қойып, ұнды майсыз салып, ашық алтын түс алғанша үздіксіз араластырып, шамамен 8 минут қуырыңыз.
Отты азайтып, 50 г сары майды қосып, ұнмен толық араласқанша шамамен 2 минут араластырыңыз.
Бөлек ыдыста суды және сүтті қайнауға жақын болғанша шамамен 5 минут қыздырыңыз.
Ыстық сұйықтықты қуырылған ұнға аз-аздан қосып, ірімшік түзілмеуі үшін сым күрекшемен араластырыңыз және әлсіз отта шамамен 8 минут қайнатып, қоюлатыңыз.
Тұз бен қантты қосып, тағы 3 минут пісіріңіз.
Қазанның қақпағын жауып, ошақтан алыңыз да ботқаны шамамен 5 минут демалдырыңыз.
Кесеге бөліп, үстіне қаймақ пен жұмсақ сары май салыңыз.
Қаласаңыз, қасына мүкжидек қосып, ыстық күйінде беріңіз.

💡 Кеңестер

Ұнды міндетті түрде әлсіз-орташа отта, үздіксіз араластырып қуырыңыз; күйіп кетсе, ащы болады.
Сұйықтықты ыстық күйінде қосыңыз, суық сұйықтық ірімшік түзуге себеп болады.
Ботқа тым қоюланып кетсе, аз ғана ыстық сүтпен сұйылтыңыз.
Жаңа сары май мен сапалы қаймақ дәмді айтарлықтай жақсартады.

🛒 Шетелде таппасаң

Мүкжидек — Клюква немесе тәтті-қышқыл джем қолдануға болады.
Қаймақ — Крем-фреш немесе сүзілген йогурт қолданыңыз, дәмі біршама жеңілірек болады.

Бұл рецепт дәстүрлі үй тәсілі бойынша жасанды интеллект көмегімен дайындалды; мөлшері, уақыты және қадамдары сәйкестікке автоматты түрде тексерілді. Пеш пен плита әртүрлі, сондықтан дайын болғанын көзбен тексеріңіз.