Ozarbayjon
Qozogʻiston
Oʻzbekiston
Qirgʻiziston
Turkmaniston
Shimoliy Kipr
Tatariston
Boshqirdiston
Saxa (Yoqutiston)
Gagauziya
Shimoliy Makedoniya
Bolgariya
Turkiya · Shirinlik
Turk ashurasi (Nuh puddingi)
Mahalliy nomi: Aşure
Bugʻdoy, dukkakli ekinlar va quritilgan mevalardan tayyorlanadigan, anor donalari va yongʻoq bilan tortiladigan anʼanaviy turk desserti.
- Porsiyalar soni4
- Tayyorlash8 soat 25 daq
- Pishirish3 soat 55 daq
- Umumiy vaqt12 soat 20 daq
- MurakkablikOʻrtacha
🌱 VegetarianGluten borYongʻoq-magʻiz bor
Bu taom haqida
Ashura shirin pudingi boʻlib, bugʻdoy, noʻxat, loviya va guruch kabi donli ekinlar hamda dukkakli oʻsimliklarni quritilgan mevalar va yongʻoqlar bilan shirin suvda pishirish orqali tayyorlanadi. Turkiyada u Muharram oyida, Ashura kuni atrofida pishiriladi va anʼanaviy ravishda katta qozonlarda tayyorlanib, qoʻshnilar, qarindoshlar va doʻstlarga ulashiladi.
Turkiya versiyasini ajratib turadigan narsa — alohida kosalarga boʻlib, ustiga anor donalari, yongʻoq va dorchin sepilishi hamda kimning eʼtiqodidan qatʼi nazar ulashilishi odatidir. Bugʻdoy tunda boʻyi namlanadi, quritilgan mevalar esa alohida yumshatiladi; natijada qalin, shirin va toʻyimli shirinlik chiqadi.
Masalliqlar
Masalliqlarni belgilab, xarid roʻyxati sifatida foydalanishingiz mumkin.
Donli ekinlar va dukkaklilar
Pishirish
Quritilgan meva va yongʻoq
Bezak
Tayyorlanishi
Bugʻdoy, loviya va noʻxatni yuvib, bir kecha davomida koʻp suvda namlang.
Oʻrik, anjir va mayizni iliq suvda taxminan 20 daqiqa bostirib yumshating.
Namlangan bugʻdoy, loviya va noʻxatni suzib, katta qozonga soling va 2,5 litr suv qoʻshing; qaynagach, past olovda taxminan 1 soat, don yumshaguncha pishiring.
Yuvilgan guruchni qoʻshing va ara-sira aralashtirib yana 20 daqiqa pishiring.
Yumshagan oʻrik va anjirlarni mayda boʻlaklarga toʻgrang.
Toʻgralgan mevalar, mayiz va apelsin poʻstini qozonga qoʻshib 15 daqiqa pishiring.
Shakar va dorchinni qoʻshing, tagiga yopishmasligi uchun doimiy aralashtirib 15 daqiqa pishiring.
Yongʻoqlarning yarmini qoʻshing, yana 5 daqiqa pishirib, olovdan oling.
Ashurani xizmat kosalariga taqsimlang.
Kosalarni xona haroratida taxminan 2 soat sovitishga qoldiring; xohlasangiz muzlatgichda dam oldiring.
Ustiga anor donalari, qolgan yongʻoq va bir oz dorchin sepib xizmat qiling.
💡 Maslahatlar
- Bugʻdoyni albatta bir kecha namlang, aks holda donlar uzoq yumshamaydi.
- Shakarni donlar yumshagandan keyin qoʻshing, aks holda bugʻdoy qotib qoladi.
- Pishirish vaqtida tez-tez aralashtiring; ashura tez tagiga yopishadi.
- Quritilgan mevalarni juda mayda toʻgramang, aks holda erib ketib, qivamini buzadi.
- Sovigan sari qoyuqlashadi; juda qoyuq boʻlsa, ozgina issiq suv qoʻshing.
🛒 Xorijda topolmasangiz
- Ashura bugʻdoyi — Oddiy bulgur yoki qaynatilgan arpa ishlatish mumkin; pishirish vaqtini qisqartiring.
- Yongʻoq — Yer yongʻoq yoki bodom ishlatish mumkin.
- Yangi anor donalari — Quritilgan klyukva yoki qoʻshimcha mayiz ishlatish mumkin.
Bu retsept anʼanaviy uy usuli asosida sunʼiy intellekt yordamida tayyorlandi; miqdor, vaqt va qadamlar avtomatik tarzda moslik tekshiruvidan oʻtkazildi. Pech va plitalar har xil boʻladi, pishganlik darajasini koʻz bilan tekshiring.
