Qozogʻiston
Oʻzbekiston
Qirgʻiziston
Turkmaniston
Shimoliy Kipr
Turkiya
Tatariston
Boshqirdiston
Saxa (Yoqutiston)
Gagauziya
Shimoliy Makedoniya
Bolgariya
Ozarbayjon · Shirinlik
Ozarbayjon shekerburasi
Mahalliy nomi: Şəkərbura
Ozarbayjonning Navroʻz ramzi boʻlgan, yarim oy shaklidagi, ichi bodom, shakar va kardamon bilan toʻldirilgan xamirli shirinlik.
- Porsiyalar soni4
- Tayyorlash1 soat 30 daq
- Pishirish35 daq
- Umumiy vaqt2 soat 5 daq
- MurakkablikOʻrtacha
🌱 VegetarianGluten borSut mahsuloti borTuxum borYongʻoq-magʻiz bor
Bu taom haqida
Shekerbura (ozarbayjon tilida shakarbura) — yarim oy shaklidagi, ichi maydalangan bodom, funduq yoki yongʻoq va shakar aralashmasi bilan toʻldirilgan Ozarbayjon xamirli shirinligi. Shorqoğal va paxlava bilan birga u Navroʻz dasturxonining anʼanaviy taomlaridan biri hisoblanadi; yarim oy shakli oy yoki olov alangasini ramziy ifodalaydi, deb aytiladi.
Uni koʻpincha bir uyga yigʻilgan qarindoshlar, doʻstlar va qoʻshnilar birgalikda tayyorlashadi. Xamirning chetlari maggash deb ataladigan anʼanaviy maxsus qisqich bilan naqshli tarzda yopiladi. Xamir tarkibida sut, sariyogʻ, tuxum sarigʻi, qaymoq va xamirturush boʻladi; shakllantirilgan shekerburalar pishirishdan oldin qisqa vaqt dam oldiriladi, ichidagi massa esa kardamon bilan taʼmlanadi. Bu usul Anadoludagi sharbatli shekerparedan farq qiladi.
Masalliqlar
Masalliqlarni belgilab, xarid roʻyxati sifatida foydalanishingiz mumkin.
Xamir
Ichidagi massa
Ustiga surtish uchun
Tayyorlanishi
Sutni iliqlating, ichiga xamirturush va shakarni qoʻshib aralashtiring; koʻpirguncha 10 daqiqa qoldiring.
Ichidagi massa uchun maydalangan bodom, pudra shakar va kardamonni kosada aralashtiring; tuxum oqini ozma-oz qoʻshib, shakl ushlaydigan qalin pasta hosil boʻlguncha aralashtiring.
Un va tuzni katta kosaga soling, yumshoq sariyogʻni qoʻshing va barmoqlaringiz bilan ezib, un-sariyogʻ aralashmasini tayyorlang.
Tuxum sarigʻini, qaymoqni va xamirturushli sutni qoʻshing; qoʻlga kam yopishadigan yumshoq xamir hosil boʻlguncha taxminan 8 daqiqa uving.
Xamirni yopib, iliq joyda 40 daqiqa dam oldiring.
Pechni 180 °C ga qizdiring va qolipga yogʻli qogʻoz soling.
Xamirni un sepilgan stolda taxminan 4 mm qalinlikda yoying va 7 sm li kesgich bilan doiralar kesing.
Har bir doiraning oʻrtasiga 1 choy qoshiq toʻla massa qoʻyib, yarim oy shaklida buklang va chetlarini yaxshilab bosib yopib qoʻying.
Chetlarini maggash (naqshli qisqich) yoki oddiy qisqich bilan qisib naqsh bering; qisqich boʻlmasa, sanchqi bilan bosish mumkin.
Shekerburalarni qolipga oraliq qoldirib joylashtiring, toza mato bilan yopib, qisqa ikkinchi xamirturushlanish uchun 15 daqiqa dam oldiring.
Tuxum sarigʻini sut bilan qoʻshib qirgʻich bilan aralashtiring va shekerburalar ustiga surting.
180 °C li pechda ustki qismi oltin rangga kirguncha taxminan 20 daqiqa pishiring.
Pechdan chiqarib, qolipda 15 daqiqa salqinlatib, choy bilan tortiq qiling.
💡 Maslahatlar
- Xamirni juda qattiq uvmang; yumshoq xamir pishganda mayin va yengil boʻladi.
- Bodomni juda mayda maydalang va tuxum oqini ozma-oz qoʻshing; massa pastaga oʻxshasa, u oson shakllanadi va tashqariga chiqmaydi.
- Chetlarini yaxshilab yoping; ochiq qolgan joylardan massa oqib chiqishi mumkin.
- Koʻp massa solmang, aks holda buklashda xamir yirtiladi.
- Pech haroratini keragidan ortiq oshirmang; shekerburaning oltin rangli, ammo toʻq boʻlmagan holda pishishi kerak.
🛒 Xorijda topolmasangiz
- Bodom — Funduq yoki yongʻoq; xuddi shunday miqdorda mayda maydalab ishlating.
- Qaymoq — Smetana yoki oddiy qatiq xuddi shunday miqdorda ishlatilishi mumkin.
- Maggash qisqichi — Xamir chetini sanchqi bilan bosing yoki barmoqlaringiz bilan burab yoping.
Bu retsept anʼanaviy uy usuli asosida sunʼiy intellekt yordamida tayyorlandi; miqdor, vaqt va qadamlar avtomatik tarzda moslik tekshiruvidan oʻtkazildi. Pech va plitalar har xil boʻladi, pishganlik darajasini koʻz bilan tekshiring.
