Азербайжан
Казакстан
Өзбекстан
Кыргызстан
Түркмөнстан
Түндүк Кипр
Түркия
Татарстан
Башкортостан
Саха (Якутия)
Түндүк Македония
Болгария
Гагаузия · Камыр тамактар
Гагауз кивирмасы
Жергиликтүү аталышы: Kıvırma
Гагауз ашканасындагы жука жайылган камырды сырдуу начинка менен ороп, табада спираль түрүндө бышырылган пирог.
- Адам саны4
- Даярдоо1 саат 10 мин
- Бышыруу50 мин
- Жалпы убакыт2 саат
- ТатаалдыгыОрточо
🌱 ВегетариандыкГлютен барСүт азыктары барЖумуртка бар
Бул тамак жөнүндө
Кивирма — гагауздардын үйдө бышырган тамагы. Жука камыр сырдуу начинка менен оролуп, бышырардан мурун ийилет. Адатта брынза түрүндөгү сыр, жумуртка жана катык менен жасалат; дем алыш күндөрү дасторконго, конокторго жана майрамдарда коюлат.
Бул версиянын өзгөчөлүгү — майланган камыр узун рулон кылып оролуп, табада спираль түрүндө жайгаштырылат. Сырты кытырак, ичи жумшак жана туздуу болот.
Азыктар
Азыктарды белгилеп, соода тизмеси катары колдоно аласыз.
Камыр
Начинка
Үстүнө
Даярдалышы
Унду, тузду, жылуу суу жана 3 чоң кашык майды аралаштырып, жумшак, тегиз камыр алыңыз.
Камырды жабып, 30 мүнөт дем алдырыңыз.
Сырды айры менен эзип, 1 жумуртка менен катыктын жарымын кошуп аралаштырыңыз, кара мурч кошуңуз.
Мешти 200 °С чейин ысытып, табаны майлаңыз.
Камырды 4 бирдей бөлүккө бөлүп, ар бирин ун сепилген столдо абдан жука жайыңыз.
Жайылган камырдын үстүнө май сүртүп, сырдуу начинканы жука тилке түрүндө жайыңыз.
Камырды узун рулон түрүндө бекем ороңуз.
Рулондорду ортодон баштап, табага спираль түрүндө жайгаштырыңыз.
Калган жумуртка менен катыкты чапчып, үстүнө куюп, эриген сары майды сүртүңүз жана 45 мүнөт кызарганча бышырыңыз.
Мештен чыгарганда үстүнө калган майды сүртүңүз.
Кесер алдында 5 мүнөт дем алдырып, ысык кезинде берңиз.
💡 Кеңештер
- Камырды канчалык жука жайсаңыз, кивирма ошончолук кытырак болот.
- Сыр өтө туздуу болсо, бир нече саатка сууга салып, кысып алыңыз.
- Рулон оролгондо камырды жыртпоого аракет кылыңыз; жука май катмарлардын ортосун бөлүп турат.
- Ысык кезинде катык же айран менен берүңүз.
🛒 Чет өлкөдө табылбаса
- Брынза — Фета сырына бир аз творог же рикотта аралаштырыңыз.
- Күн карама майы — Зайтун майын колдонсо болот.
Бул рецепт салттуу үй ыкмасы боюнча жасалма интеллекттин жардамы менен даярдалды; өлчөмү, убактысы жана кадамдары автоматтык түрдө дал келүүсү боюнча текшерилди. Меш жана плиталар ар башка, бышканын көзүң менен текшер.
