Азербайжан
Өзбекстан
Кыргызстан
Түркмөнстан
Түндүк Кипр
Түркия
Татарстан
Башкортостан
Саха (Якутия)
Гагаузия
Түндүк Македония
Болгария
Казакстан · Негизги тамак
Казак куйрдак
Жергиликтүү аталышы: Қуырдақ
Кой эти, боор, көп пияз жана картошкадан жасалган, Казак дасторконунун сүйүктүү кууруулган тамагы.
- Адам саны4
- Даярдоо20 мин
- Бышыруу1 саат 6 мин
- Жалпы убакыт1 саат 26 мин
- ТатаалдыгыОңой
Бул тамак жөнүндө
Куйрдак — эт менен ички мүчөлөрдү кууруу аркылуу жасалган Борбордук Азиянын тамагы. Аты "кууруу" маанисин берген сөздөн келет. Казакстанда аны күнүмдүк тамакка жана конокторго, айрыкча жаңы союлган койдун этинен бышырышат.
Казак ыкмасында тамак пияз жана бир аз suu менен жумшартылат, ал эми картошка көбүнчө өзүнчө куурулуп, аягында кошулат. Мурун негизинен жаныбар майында бышырылган куйрдак бүгүн куйрук майы жана аз өсүмдүк майы менен жасалат. Жаңы укроп жана нан менен берилет.
Азыктар
Азыктарды белгилеп, соода тизмеси катары колдоно аласыз.
Эт жана ички мүчөлөр
Жашылчалар жана татымалдар
Даярдалышы
Этти 2 см кубчалар менен, боорду бир аз чоңураак бөлүктөргө, куйрук майын кичинекей кубчалар менен кесиңиз. Пиязды жарым шакек кылып, сарымсакты майда тууралаңыз.
Кең жана калың табанчалуу казанда же кастрюлда куйрук майын орто отто болжол менен 5 мүнөт эритиңиз.
Отту күчөтүп, этти салып, аралаштырып туруп, болжол менен 12 мүнөт кызарганча кууруңуз.
Пиязынын жарымын кошуп, болжол менен 8 мүнөт жумшарып, түс алганча бышырыңыз.
Туз, кара мурч жана 100 мл ысык суу кошуңуз. Капкагын жабып, жай отто 25 мүнөт бышырыңыз.
Эт бышып жатканда, өзүнчө табада өсүмдүк майын ысытып, картошканы болжол менен 15 мүнөт алтын түскө келгенче кууруңуз, тузду себиңиз.
Боорду жана калган пиязды этке салып, отту күчөтүп 6 мүнөт кууруңуз; боор ашыкча бышпасын.
Кууруган картошка менен сарымсакты кошуп, жай аралаштырып, капкагын жабып 5 мүнөт бууда тундуруңуз.
Отту өчүрүп, укропту кошуп 5 мүнөт дем алдырыңыз.
Ысык абалында жаңы нан жана туздалган кыяр же помидор салаты менен бериңиз.
💡 Кеңештер
- Боорду акыркы учурда салыңыз; узак бышса катып, кургап, даамы ачышат.
- Казанды этке толтуруп салбаңыз, болбосо эт кууруунун ордуна кайнап кетет; керек болсо эки жолу кууруңуз.
- Картошканы өзүнчө куурсаңыз, анын сыртын кыртылдак кылып, бузулуп кетишинен сактайт.
- Көп пияз тамакка ширин даам берет; пиязды азайтпаңыз.
- Майлуу кой этин колдонуңуз; семиз эт менен тамак кургак болот.
🛒 Чет өлкөдө табылбаса
- Куйрук майы — Кой ички майын же 2 чоң кашык өсүмдүк майын колдонсоңуз болот.
- Кой боору — Уй боорун колдонсоңуз же боорсуз, эт менен гана жасасаңыз болот; уй боорун бир аз кичирээк кесиңиз.
- Кой эти — Майлуу уй этин колдонсоңуз болот; бышыруу убактысын 15 мүнөткө узартыңыз.
Бул рецепт салттуу үй ыкмасы боюнча жасалма интеллекттин жардамы менен даярдалды; өлчөмү, убактысы жана кадамдары автоматтык түрдө дал келүүсү боюнча текшерилди. Меш жана плиталар ар башка, бышканын көзүң менен текшер.
