Азербайджан
Казахстан
Узбекистан
Кыргызстан
Туркменистан
Северный Кипр
Татарстан
Башкортостан
Якутия
Гагаузия
Северная Македония
Болгария
Турция · Суп
Турецкий суп из красной чечевицы (мерджимек чорбасы)
Местное название: Mercimek Çorbası
Гладкий и сытный турецкий суп из красной чечевицы, моркови и картофеля, который подают с лимоном.
- Количество порций4
- Подготовка10 мин
- Приготовление37 мин
- Общее время47 мин
- СложностьЛегко
🌱 ВегетарианскоеСодержит молочные продукты
Об этом блюде
Мерджимек чорбасы — один из самых известных супов в Турции, его подают от ресторанов до домашнего стола. Красную чечевицу варят с луком, морковью и картофелем, затем измельчают до гладкой консистенции и подают горячим с хлебом и лимоном.
Турецкий вариант завершают растопленным сливочным маслом с перцем пул бибер и сушёной мятой, а выжатый лимон придаёт лёгкую кислинку. Его часто готовят зимой, а в Рамазан он нередко открывает ифтар.
Ингредиенты
Отмечайте ингредиенты, как в списке покупок.
Суп
Для подачи
Приготовление
Промойте чечевицу в нескольких водах до прозрачной воды, затем слейте.
Нарежьте лук, морковь и картофель мелкими кубиками.
Растопите 1 ст. ложку сливочного масла в большой кастрюле и обжаривайте лук на среднем огне около 5 минут, пока он не станет мягким.
Добавьте морковь и картофель и обжаривайте, помешивая, 3 минуты.
Добавьте томатную пасту и кумин и обжаривайте 1 минуту, пока не появится аромат.
Добавьте чечевицу, горячую воду и соль. Доведите до кипения, снимите пену и кипятите около 5 минут.
Уменьшите огонь и варите под приоткрытой крышкой 20 минут, пока чечевица и овощи не станут очень мягкими.
Измельчите суп погружным блендером до полной гладкости.
Если суп слишком густой, добавьте горячей воды, проверьте соль и варите еще 2 минуты.
Растопите оставшиеся 2 ст. ложки масла в маленькой сковороде, добавьте перец пул бибер и мяту и помешивайте 1 минуту.
Разлейте суп по тарелкам, полейте соусом с маслом и подавайте горячим с дольками лимона.
💡 Хитрости и советы
- Тщательное промывание чечевицы уменьшает пену и делает вкус чище.
- Если суп после измельчения получился слишком густым, разбавляйте его горячей водой, а не холодной.
- Готовьте соус непосредственно перед подачей и держите огонь небольшим, чтобы мята не подгорела.
- Выжимайте лимон в каждую тарелку отдельно за столом, а не добавляйте его во время варки.
🛒 Если не найдёте за границей
- Сливочное масло — Для веганской версии используйте такое же количество оливкового или подсолнечного масла.
- Перец пул бибер — Если острый перец пул бибер не найти, используйте полчайной ложки молотой сладкой паприки с щепоткой кайенского перца.
Этот рецепт подготовлен при помощи ИИ по традиционному домашнему способу; количество, время и шаги автоматически проверены на согласованность. Духовки и плиты у всех разные, поэтому проверяйте готовность на глаз.
