Азербайжан
Казакстан
Өзбекстан
Кыргызстан
Түркмөнстан
Түндүк Кипр
Түркия
Башкортостан
Саха (Якутия)
Гагаузия
Түндүк Македония
Болгария
Татарстан · Сорпо
Токмач (татар кесмеси)
Жергиликтүү аталышы: Токмач
Татар ашканасынын үйдө жайылган жумуртканы камырдан жасалган кесме менен тоок сорпосунда бышырылган жөнөкөй жана тойгузуучу тамагы.
- Адам саны4
- Даярдоо40 мин
- Бышыруу1 саат 5 мин
- Жалпы убакыт1 саат 45 мин
- ТатаалдыгыОрточо
Глютен барЖумуртка барСүт азыктары бар
Бул тамак жөнүндө
Токмач — Татарстанда үйдө жайылып, кесилген кесме менен жасалуучу салттуу шорпо. Ал көбүнчө тооктун, кээде каздын же козунун этинен жасалган тунук сорпого бышырылат жана күнүмдүк дасторкондо, айрыкча суук аба ырайында көп жасалат.
Бул нускасынын өзгөчөлүгү — жупуна жайылган жумуртка камырды колдо кесүү жана шорпону жөнөкөй кармоо: болгону сорпо, кесме, сары май жана жаңы укроп. Даамы сорпонун сапатына жана кесменин ичкелигине жараша болот.
Азыктар
Азыктарды белгилеп, соода тизмеси катары колдоно аласыз.
Сорпо
Кесме
Даярдап бергенде
Даярдалышы
Тооктун буттарын, пиязды, сабизди, лавр жалбырагын жана кара мурчту муздак суу куюп казанга салыңыз; кайнаганда көбүгүн алыңыз.
Акырын отто капкагын жарым жапкан бойдон 50 минутача, эт жумшарганча бышырыңыз.
Ундү кенен идишке салып, ортосуна жумуртка, суу жана туз кошуп, катуу камыр жуурутуңуз.
Камырдын үстүн жаап, 20 мүнөт эс алдырыңыз.
Камырды экиге бөлүп, ун сепкен столдо 1-2 мм калыңдыкта жайыңыз.
Камырдын бетине ун сээп, рулон кылыңыз да, туурасы 3-4 мм тилкелерге кесиңиз, анан тилкелерди ачып бөлүп салыңыз.
Сорпону чыпкалаңыз; тооктун этин сөөгүнөн ажыратып жиреңиз, сабизди тилкелеңиз. Пиязды ыргытып салыңыз.
Чыпкаланган сорпону кайра кайнатып, тузун жөнгө салыңыз да, кесмени салып 4 мүнөт бышырыңыз.
Тоок этин жана сабизди шорпого кошуп, сары майды салып аралаштырыңыз, тузун текшериңиз.
Шорпону табактарга куюп, көп укроп менен ысык бериңиз.
💡 Кеңештер
- Сорпо тунук болушу үчүн кайнаганда көбүгүн жакшылап алып, анан өтө акырын отто бышырыңыз.
- Камыр катуу болушу керек; жумшак болсо жукалап жайылбайт жана тилкелер бири-бирине жабышат.
- Кесилген кесме жабышпашы үчүн анча-мынча ун сээп, силкип, ашыкча унду чыгарыңыз.
- Кесмени беришке жакын бышырыңыз; күтүп калса сорпону соруп, шишип кетет.
🛒 Чет өлкөдө табылбаса
- Тооктун буту — Тоок ордуна сөөгү бар уй же козу эти колдонсоңуз болот; бышыруу убактысын 1,5-2 саатка узартыңыз.
- Укроп — Жаңысы табылбаса, петрушка колдонуңуз.
Бул рецепт салттуу үй ыкмасы боюнча жасалма интеллекттин жардамы менен даярдалды; өлчөмү, убактысы жана кадамдары автоматтык түрдө дал келүүсү боюнча текшерилди. Меш жана плиталар ар башка, бышканын көзүң менен текшер.
