Ozarbayjon
Qozogʻiston
Oʻzbekiston
Qirgʻiziston
Turkmaniston
Shimoliy Kipr
Turkiya
Boshqirdiston
Saxa (Yoqutiston)
Gagauziya
Shimoliy Makedoniya
Bolgariya
Tatariston · Shoʻrva
Tatar tokmach (Tatar shoʻrvasi, erishta bilan)
Mahalliy nomi: Токмач
Uy sharoitida yoyilgan tuxumli erishta bilan tovuq shoʻrvasida pishadigan oddiy va toʻyimli Tatar shoʻrvasi.
- Porsiyalar soni4
- Tayyorlash40 daq
- Pishirish1 soat 5 daq
- Umumiy vaqt1 soat 45 daq
- MurakkablikOʻrtacha
Gluten borTuxum borSut mahsuloti bor
Bu taom haqida
Tokmach — Tataristonʼda uyda yoyilib qoʻlda kesiladigan erishta bilan tayyorlanadigan anʼanaviy shoʻrvadir. Odatda tovuq goʻshtidan, baʼzan gʻoz yoki qoʻy goʻshtidan tayyorlanadigan tiniq goʻsht suvida pishiriladi va kundalik dasturxonlarda, ayniqsa sovuq kunlarda tez-tez tanlanadi.
Bu variantning oʻziga xos jihati — yupqa yoyilgan tuxumli xamirni qoʻlda kesish va shoʻrvaning sodda tayyorlanishi: faqat goʻsht suvi, erishta, sariyogʻ va yangi shivit. Taʼmi goʻsht suvining sifatiga va eritshtaning nozikligiga bogʻliq.
Masalliqlar
Masalliqlarni belgilab, xarid roʻyxati sifatida foydalanishingiz mumkin.
Goʻsht suvi
Erishta
Xizmat uchun
Tayyorlanishi
Tovuq sonlarini, piyozni, sabzini, dafna barglarini va murchni sovuq suv bilan qozonga soling; qaynagach, koʻpigini oling.
Qopqogʻini ozgina ochiq qoldirib, past olovda goʻsht yumshaguncha taxminan 50 daqiqa pishiring.
Unni keng idishga soling, oʻrtasiga tuxum, suv va tuzni qoʻshib, qattiq xamir qoriting.
Xamirni yopib, 20 daqiqa dam bering.
Xamirni ikkiga boʻlib, un sepilgan stolda taxminan 1-2 mm qalinlikda yoying.
Xamir yuzasiga un sepib, rulet shaklida oʻrang va 3-4 mm kenglikdagi tasmalarga kesing, soʻngra tasmalarni yozib ajrating.
Goʻsht suvini süzing; tovuqni suyaklaridan ajratib, mayda boʻlaklarga boʻling, sabzini toʻgʻraing. Piyozni tashlab yuboring.
Süzilgan goʻsht suvini yana qaynating, tuzini moslang va eriShtalarni solib 4 daqiqa pishiring.
Tovuq va sabzini shoʻrvaga soling, sariyogʻni tashlab aralashtiring, tuzini tekshiring.
Shoʻrvani kosalarga taqsimlab, koʻp shivit bilan issiq holda torting.
💡 Maslahatlar
- Tiniqroq goʻsht suvi uchun qaynash boshida koʻpikni yaxshilab oling va keyin juda past olovda pishiring.
- Xamir qattiq boʻlishi kerak; yumshoq boʻlsa, yupqa yoyilmaydi va tasmalar bir-biriga yopishadi.
- Kesilgan erishtalarni bir-biriga yopishmasligi uchun ozgina unga aralashtirib silkitib, ortiqcha unni toʻkib tashlang.
- Erishtani xizmatdan oldin pishiring; kutib turgan erishta goʻsht suvini shimadi va shishadi.
🛒 Xorijda topolmasangiz
- Tovuq sonlari — Tovuq oʻrniga suyakli mol yoki qoʻy goʻshtidan foydalanishingiz mumkin; pishirish vaqtini 1,5-2 soatga choʻzing.
- Shivit — Yangi topilmasa, petrushka ishlating.
Bu retsept anʼanaviy uy usuli asosida sunʼiy intellekt yordamida tayyorlandi; miqdor, vaqt va qadamlar avtomatik tarzda moslik tekshiruvidan oʻtkazildi. Pech va plitalar har xil boʻladi, pishganlik darajasini koʻz bilan tekshiring.
