Türkmenistan · Hamyr önümleri

Türkmen pyşmesi

Name: Türkmen pyşmesi
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 adamlyk
Cuisine: Türkmenistan
Ingredients: 500 g Un; 200 ml Süt; 100 ml Suw; 7 g Gury maýa; 1 nahar çemçesi Toz şeker; 1 çaý çemçesi Duz; 2 nahar çemçesi Sary ýag; 600 ml Günebakar ýagy

Ýerli ady: Pişme

Türkmen sofralarynda çaýyň ýanynda berilýän, maýaly hamyrdan gyzardylan ýumşak we altyn reňkli hamyr önümi.

Adam sany4
Taýýarlamak1 sag 50 min
Bişirmek20 min
Umumy wagt2 sag 10 min
Kynlyk derejesiAňsat

🌱 WegetarianGlýuten barSüýt önümleri bar

↓ Taýýarlanyşy

Bu nahar barada

Pyşme Türkmenistanda maýaly hamyryň gyzgyn ýagda gyzardylmagy bilen taýýarlanýan adaty hamyr önümidir. Çaý sofralarynda, myhmanlary kabul edende we maşgala ýygnanyşyklarynda ýyly görnüşde hödürlenýär.

Türkmen usulynda hamyr ýumşak we ýeňil süýji bolýar; kiçi baklawa bölekleri ýa-da kwadrat böleklere kesilip, köp ýagda gyzardylýar. Içi pagta ýaly, daşy ýeňil çytrak bolýar we adatça çaý, bal ýa-da gaýmak bilen iýilýär.

Düzümi

4 adam sany

Düzümleri belläp, alyş-çalyş sanawy ýaly ulanyp bilersiň.

Hamyr

500 g Unelenen
200 ml Sütýyly
100 ml Suwýyly
7 g Gury maýa
1 nahar çemçesi Toz şeker
1 çaý çemçesi Duz
2 nahar çemçesi Sary ýageredilen, biraz sowadylan

Gyzardylmak

600 ml Günebakar ýagygyzardmak üçin

Taýýarlanyşy

Ýyly süti we suwy bir gaba salyň, maýany we şekeri goşup garalyň; köpürjikli bolýança 10 minut goýuň.
Uny we duzy giň gapda garalyň, ortasyna çukur açyň.
Maýa garyndysyny we eredilen sary ýagy goşup, hamyr toplanýança garalyň.
Hamyry ýumşak we silkin bolýança takmynan 10 minut ýoýuň.
Ýapyp, ýyly ýerde iki essä ýetýänçä 60 minut mayalandyryň.
Hamyry ýeňil howalandyryň, un sepilen stolda takmynan 5 mm galyňlykda ýaýyň.
Hamyry takmynan 5 sm-lik baklawa bölekleri ýa-da kwadrat bölekler görnüşinde kesiň.
Kesilen bölekleri ýapyp 10 minut dynç aldyryň.
Ýagy çuňňur tabada takmynan 170 °C çenli 5 minut ýyladyň.
Bölekleri birnäçe gezekde ýagyň içine atyň; her tarapy 2-3 minut, altyn reňk alýança jemi takmynan 15 minut gyzardyň.
Kagyz salfetkada ýagyny süzdüriň we yssy-yssy çaý, bal ýa-da gaýmak bilen hödürläň.

💡 Maslahatlar

Ýag juda yssy bolsa pyşmäniň içi çig galýar; 170 °C töwereginde saklaň.
Hamyry juda inçe ýaýmaň, ýogsam pyşme kepmez.
Tabaga bir gezekde köp bölek goýmaň; ýagyň ýyllylygy peselýär.
Iň gowusy ilkinji ýarym sagatda, henizem ýyly ýagdaýynda iýilýär.

🛒 Daşary ýurtda tapyp bilmeseň

Gury maýa — Täze maýa ulansaňyz 20 g alyň we ýyly süte eredip goşuň.
Sary ýag — Şol mukdarda günebakar ýagyny ulanyp bilersiňiz.

Bu resept däp bolan öý usulyna görä emeli aň kömegi bilen taýýarlandy; mukdar, wagt we ädimler awtomatik usulda gabat gelmegi boýunça barlanyldy. Peçler we ojaklar dürli bolýar, bişendigini gözüň bilen barla.