Azerbaýjan
Gazagystan
Özbegistan
Gyrgyzystan
Demirgazyk Kipr
Türkiýe
Tatarystan
Başgyrdystan
Saha (Ýakutiýa)
Gagauziýa
Demirgazyk Makedoniýa
Bolgariýa
Türkmenistan · Hamyr önümleri
Türkmen işlekli
Ýerli ady: Işlekli
Türkmenistanyň ýukajyk hamurynyň arasynda, el bilen pyçak bilen dogralan et we köp sogan bilen bişirilýän, tegelek we suwly et börekdir.
- Adam sany4
- Taýýarlamak1 sag 5 min
- Bişirmek45 min
- Umumy wagt1 sag 50 min
- Kynlyk derejesiOrta
Glýuten barSüýt önümleri bar
Bu nahar barada
Işlekli Türkmenistanyň tegelek et böregidir: ýukajyk açylan hamuryň içine dogralan et we köp sogan salynyp, peçde ýa-da tabada bişirilýär. Çaý bilen, myhmanlara we gündelik nahar hökmünde yssy halda iýilýär.
Türkmen usulyny tapawutlandyrýan zat, harçyň maşyndan geçirilen et däl-de, pyçak bilen inçe dogralan et we guýruk ýagy bilen taýýarlanmagydyr. Soganyň köplügi böregi suwly saklaýar, hamur bolsa sada we inçe galýar.
Düzümi
Düzümleri belläp, alyş-çalyş sanawy ýaly ulanyp bilersiň.
Hamur
Içki harç
Üsti üçin
Taýýarlanyşy
Un, ýyly suw, duz we ýagy garyşdyryp, 10 minut ýogurýň we silkme, berk hamur ediň.
Hamury üsti ýapylyp, 30 minut dynç berin.
Eti we guýruk ýagyny ýiti pyçak bilen tüwi tanesi ýaly inçe dograň.
Eti sogan, duz, gara burç we suw bilen gowy garyşdyryň; harç çygly, ýöne suwly bolmaly däl.
Peçi 200 °C çenli gyzdyryň we bir tabagy ýagladyň.
Hamury 8 deň bölege bölüň we her birini takmynan 22 sm diametrli inçe tegelek edip açyň.
Dört tegelegiň üstüne harçy gyralardan 2 sm boşluk goýup deňleýin ýaýyň, galan tegelekler bilen ýapyň.
Gyralaryny basyp, büküp berk ýapyň we üstlerini çatal bilen birnäçe ýerden deşiň.
Börekleri ýagly tabaga dizip, üstüne azajyk ýag çalyň.
Peçde 35 minut, üsti altyn reňk alýança bişiriň.
Peçden çykanda üstüne eredilen kerä çalyp, ýapyň we 10 minut dynç berip dilimläň.
💡 Maslahatlar
- Eti et maşyndan geçirmegiň ornuna pyçak bilen dograň; harç has suwly we tagamly bolar.
- Sogany harça goşmazdan öň duzlaň, şonda ir suw çykarmaz.
- Hamury näçe inçe açsaňyz, börek şonça ýeňil bolar; dynç alan hamur aňsat açylýar.
- Gyralaryny gowy ýapyň, ýogsa bişirilende suw daşary akar.
- Kesmezden öň dynç bermek suwuň içerde galmagyny üpjün edýär.
🛒 Daşary ýurtda tapyp bilmeseň
- Guýruk ýagy — Şol mukdarda kerä ýa-da sygyr ýagyny ulanyň.
- Goýun eti — Ýagly sygyr etini pyçak bilen birneme inçe dograp ulanyp bilersiňiz.
Bu resept däp bolan öý usulyna görä emeli aň kömegi bilen taýýarlandy; mukdar, wagt we ädimler awtomatik usulda gabat gelmegi boýunça barlanyldy. Peçler we ojaklar dürli bolýar, bişendigini gözüň bilen barla.
