Azerbaýjan
Gazagystan
Özbegistan
Gyrgyzystan
Demirgazyk Kipr
Türkiýe
Tatarystan
Başgyrdystan
Saha (Ýakutiýa)
Gagauziýa
Demirgazyk Makedoniýa
Bolgariýa
Türkmenistan · Hamyr önümleri
Türkmen gutaby (kädili gutap)
Ýerli ady: Gutap
Inçe açylan hamyryň içine ýasy bilen tagamlandyrylan kädi doldurylyp, guryja gazanda bişirilýän we kere ýagy hem gatyk bilen hyzmat edilýän türkmen böregi.
- Adam sany4
- Taýýarlamak1 sag
- Bişirmek35 min
- Umumy wagt1 sag 35 min
- Kynlyk derejesiOrta
🌱 WegetarianGlýuten barSüýt önümleri bar
Bu nahar barada
Gutap, Türkmenistanda inçe açylan hamyryň içine doldurma salynyp, ýarym aý şekilinde büklüp, sacda ýa-da guryja gazanda bişirilmegi bilen taýynlanýan hamyr önümidir. Doldurmasy möwsüme görä üýtgeýär; kädi, ispanak we ýaşyl otlar ýa-da kiýme eti iň giň ýaýran görnüşlerdir. Maşgala nahary üçin, myhman gelende we baýramçylykda taýynlanýar.
Bu kädili gutap, Aşgabatda Kädili gutap diýlip tanalýan görnüşe esaslanýar. Hamyry diňe un, suw we duzdan ýasalýar, gaty inçe açylýar we ýagsyz bişirilýär. Yssyka eredilen kere ýagy çalynýar, ýanyna gatyk berilýär.
Düzümi
Düzümleri belläp, alyş-çalyş sanawy ýaly ulanyp bilersiň.
Hamyr
Doldurma
Hyzmat üçin
Taýýarlanyşy
Uny giň kaba salyň, duzy goşuň. Ýylymsy suwy azar-azar goşup, gaty hamyr düzüň.
Hamyry 8-10 minut ýoglup, tekiz hala getiriň. Örtüp, 30 minut dynç beriň.
Kädini gabygyny aýryp, iri deşikli ýüzükde sürtüň, pyýazy ince dograp alyň.
Gazanda ýagy gyzdyryp, pyýazy 5 minut gowurtyň. Kädini, duzy we gara burçy goşup, ara-arada garnyp, suwy çekilýänçä takmynan 10 minut bişiriň.
Doldurmany tabaga alyp, 10 minut sowadyň. Yssy doldurma hamyry ýyrtar.
Dynç alan hamyry 12 deň bölege bölüň. Her bölegi ungy ýerde takmynan 18 sm diametrli inçe tegelek bolup açyň.
Tegelegiň ýarysyna 2 iýmit çemçe doldurma goýuň, beýleki ýarysyny üstüne ýapyp, gyralaryny barmaklaryňyz bilen berk basyp, ýarym aý şekili beriň.
Giň guru gazany ýa-da sacy orta otda gyzdyryň. Gutaplary ýagsyz, her tarapy takmynan 2 minut, üstünde goňur nokatlar peýda bolýança bişiriň.
Bişen gutaplaryň üstüne derrew eredilen kere ýagyny ýagyň we üst-üste düzüp, örtüň.
Yssy-yssy, gatyk bilen hyzmat ediň.
💡 Maslahatlar
- Hamyr gaty bolmaly; ýumşak hamyr inçe açylanda ýapyşyp ýyrtylýar.
- Kädiniň suwy köp bolsa, doldurmany has uzak bişiriň ýa-da sykyň, ýogsa gutap çyglanar.
- Dynç alan hamyr has aňsat açylýar; sabyrsyzlyk etmäň.
- Gazany ýeterlik gyzdyryň, ýöne ýag goşmaň; hamyr kabarmaly we ýeňil gyzarmaly.
- Gatyga inçe dograp şibit we kişniş goşup bilersiňiz.
🛒 Daşary ýurtda tapyp bilmeseň
- Kädi — Kädi tapylmasa, şirin kartoşka ýa-da butternut kädisi şol mukdarda ulanylyp bilner.
- Kişniş — Gatyk sousynda şibit ýa-da maýdanoz bilen çalşyrylyp bilner.
Bu resept däp bolan öý usulyna görä emeli aň kömegi bilen taýýarlandy; mukdar, wagt we ädimler awtomatik usulda gabat gelmegi boýunça barlanyldy. Peçler we ojaklar dürli bolýar, bişendigini gözüň bilen barla.
