Azərbaycan
Qazaxıstan
Özbəkistan
Qırğızıstan
Şimali Kipr
Türkiyə
Tatarıstan
Başqırdıstan
Saxa (Yakutiya)
Qaqauziya
Şimali Makedoniya
Bolqarıstan
Türkmənistan · Əsas yemək
Türkmən Plovu (Palaw)
Yerli adı: Palaw
Quzu əti, kökə və düyüdən qazanda hazırlanan, dənələri bir-birindən ayrı türkmən plovu.
- Neçə nəfərlik4
- Hazırlıq50 dəq
- Bişirmə1 saat 38 dəq
- Ümumi vaxt2 saat 28 dəq
- ÇətinlikOrta
Bu yemək haqqında
Palaw Türkmənistanın ən sevilən əsas yeməklərindən biridir. Qonaq süfrələrində, bayramlarda, toylarda və anma yeməklərində, eləcə də gündəlik ailə süfrəsində tez-tez bişirilir. Adətən qazanda (dəmir qazan) hazırlanır və böyük bir qabda verilir.
Türkmən variantında ət, soğan və kökə əvvəlcə yağda qovurulur, sonra düyü bu qarışığın üstünə əlavə olunur və onun içində buxarda bişirilir. Bu üsul dənələrin bir-birindən ayrı qalmasını təmin edir. Ədviyyat az işlədilir, yeməyin əsas dadı ət və kökədən gəlir.
Tərkibi
İnqrediyentləri işarələyərək alış-veriş siyahısı kimi istifadə edə bilərsən.
Ət və zirvak
Düyü
Hazırlanması
Düyünü soyuq suda bir neçə dəfə yuyun, su şəffaflaşana qədər durulayın, sonra duzlu ılıq suda 30 dəqiqə saxlayın.
Əti 4-5 sm ölçüdə parçalara, soğanı yarım halqa, kökəni qalın çubuqlara doğrayın.
Qazanı və ya geniş, qalın dibli qab qızdırın, yağı əlavə edib yüngül tüstü verənə qədər 3 dəqiqə qızdırın.
Əti əlavə edin və güclü odda hər tərəfi təxminən 10 dəqiqə qovurun.
Soğanı əlavə edib qızılı rəng alana qədər, qarışdıraraq, təxminən 8 dəqiqə qovurun.
Kökəni əlavə edin və yumşalmağa başlayana qədər daha 10 dəqiqə qovurun.
Zirə, qara bibər və duzu əlavə edin, 200 ml isti su tökün, qapağı örtərək zəif odda 30 dəqiqə bişirin; bu qarışıq zirvakdır.
Düyünü süzün və qarışdırmadan zirvakın üstünə bərabər şəkildə yayın. Qalan 500 ml isti suyu qaşığın arxasından yavaş-yavaş tökün, bütün sarımsağı ortaya yerləşdirin.
Odu artırın və suyun düyünün səviyyəsinə enməsi üçün təxminən 12 dəqiqə qaynadın.
Düyünü kənarlardan ortaya yığın, qaşıq sapı ilə bir neçə deşik açın, qapağı bərk örtün və ən zəif odda 20 dəqiqə buxarda bişirin.
Odu söndürün və qapağı açmadan 5 dəqiqə dincəlməyə buraxın.
Plovu aşağıdan yuxarıya doğru yüngülcə qarışdırın, əti və sarımsağı üstünə qoyun və qabda isti halda verin.
💡 Məsləhətlər
- Düyünü mütləq saxlayın və yaxşı yuyun; dənəli plovun əsası budur.
- Düyünü zirvaka əlavə etdikdən sonra qarışdırmayın, əks halda plov yapışqanlaşar.
- Düyü əlavə olunmazdan əvvəl mayenin duzunu dadın; sonradan düzəltmək çətindir.
- Buxarlama zamanı buxarın çıxmaması üçün qapağı lazımsız yerə qaldırmayın.
- Kökəni qalın doğrayın ki, uzun bişirmədə formasını saxlasın.
🛒 Xaricdə tapa bilmirsənsə
- Quzu əti — Dana kubik ət istifadə etmək olar; zirvakı 15 dəqiqə daha uzun bişirin.
- Günəbaxan yağı — İstənilən neytral bitki yağı işləmək olar; bir qaşıq əridilmiş quzu piyi isə daha ənənəvi dad verir.
- Uzun dənəli düyü — Basmati düyüsü yaxşı alınır; saxlama müddətini 20 dəqiqəyə endirin.
Bu resept ənənəvi ev üsuluna uyğun olaraq süni intellektin köməyi ilə hazırlanıb; miqdar, vaxt və addımlar avtomatik olaraq uyğunluq yoxlamasından keçib. Soba və ocaqlar fərqlidir, bişmə vəziyyətini gözlə yoxla.
