Azerbaýjan
Gazagystan
Özbegistan
Gyrgyzystan
Demirgazyk Kipr
Türkiýe
Tatarystan
Başgyrdystan
Saha (Ýakutiýa)
Gagauziýa
Demirgazyk Makedoniýa
Bolgariýa
Türkmenistan · Hamyr önümleri
Türkmen fitçi
Ýerli ady: Fitçi
Guzy eti, guýruk ýagy we piýaz bilen doldurylan, peçde altyn reňke çenli bişirilen tegelek türkmen et böregi.
- Adam sany4
- Taýýarlamak1 sag 10 min
- Bişirmek50 min
- Umumy wagt2 sag
- Kynlyk derejesiOrta
Glýuten barSüýt önümleri barÝumurtga bar
Bu nahar barada
Fitçi türkmen aşhanasynyň iň söwlen hamyr naharlarynyň biridir: inçe ýaýylan hamyryň içine dogralan et, ýag we köp piýaz salynýar, gyraklary ýapylyp bişirilýär. Myhman sofralarynda, baýramçylykda we uly maşgala naharlarynda yssy görnüşinde hödürlenýär.
Türkmen usulynda iç harç kyymadan däl-de, ownuk dogralan et bilen taýýarlanýar we guzynyň guýruk ýagy ony suwly, tagamly edýär. Ýakymly ýagyşlar az salynýar; duz, gara burç we kümmüt eti tagamly görkezýär. Adatça tandyrda bişirilýär, öýde bolsa peç şol netijäni berýär.
Düzümi
Düzümleri belläp, alyş-çalyş sanawy ýaly ulanyp bilersiň.
Hamyr
Iç harç
Üstüne üçin
Taýýarlanyşy
Uny giň gaba salyň, duzy goşuň, ilik suwy we ýagy goşup, 10 minut ýoguryp, ýumşak we silkinç hamyr alyň.
Hamyry ýapyp, 30 minut dynç aldyryň.
Eti we guýruk ýagyny fyndyk ululygynda ownuk kublara bölüň; piýazy inçe dograň.
Et, ýag, piýaz, duz, gara burç we kümmüdi garyşdyryň; eliňiz bilen gowy ezip, 10 minut goýuň, piýaz suwy çykarsyn.
Peçi 220 °C-a çenli gyzdyryň we sine ýagly kagyz ýaýyň.
Hamyry 4 deň bölege bölüň; her bölegi takmynan 30 sm diametrli inçe tegelek bolup ýaýyň.
Iç harçy tegelekleriň ortasyna deň ýaýyň, gyraklarda 4-5 sm boşluk goýuň.
Hamyryň gyraklaryny ortaýa tarap büküň we gowy ýapyň, ýeňil basyp ýassy ediň.
Börekleri ýapyk tarapy aşak gelende sine goýuň, üstüni ýumurtga bilen süýrüň we ortasyna bug deşigini açyň.
220 °C peçde 15 minut, soňra temperaturany 190 °C-a düşürip, altyn reňk alýança 25 minut bişiriň.
Peçden çykaranda üstüne eredilen mai sürüň, 10 minut dynç aldyryň, bölekläp kesip yssy hödürläň.
💡 Maslahatlar
- Eti et maşynyndan geçirmek däl-de, pyçak bilen ownuk dograň; şeýlelikde iç harç suwly galýar.
- Piýazy köp ulanyň; bişirilende tagamlanyp, iç harçy ýumşadýar.
- Hamyry näçe inçe ýaýsaňyz, fitçi şonça-da çitir bolar, ýöne ýyrtmazlyga üns beriň.
- Ýapyk tarapy aşak goýmak partlamagyň öňüni alýar; bug deşigini unutmaň.
- Yssy hödürläň, çaý ýa-da gatyk bilen gowy gelişýär.
🛒 Daşary ýurtda tapyp bilmeseň
- Guzy guýruk ýagy — Ýagly guzy bölegini saýlaň ýa-da iç harça 60 g mai goşuň.
- Guzy eti — Sygyr boýny ýa-da ýagly sygyr eti şol mukdarda ulanylyp bilner; bişirmek wagty şol bolýar.
Bu resept däp bolan öý usulyna görä emeli aň kömegi bilen taýýarlandy; mukdar, wagt we ädimler awtomatik usulda gabat gelmegi boýunça barlanyldy. Peçler we ojaklar dürli bolýar, bişendigini gözüň bilen barla.
