Azərbaycan
Qazaxıstan
Özbəkistan
Qırğızıstan
Türkmənistan
Türkiyə
Tatarıstan
Başqırdıstan
Saxa (Yakutiya)
Qaqauziya
Şimali Makedoniya
Bolqarıstan
Şimali Kipr · Xəmir məmulatı
Pilavuna (Kipr hellimli pastası)
Yerli adı: Pilavuna
Kiprin klassik hellimli, nanəli və mahlepli bürəyə oxşar xəmir məmulatı.
- Neçə nəfərlik4
- Hazırlıq1 saat 15 dəq
- Bişirmə35 dəq
- Ümumi vaxt1 saat 50 dəq
- ÇətinlikOrta
Qluten ehtiva edirSüd məhsulu ehtiva edirYumurta ehtiva edir
Bu yemək haqqında
Pilavuna hellim pendiri, yumurta və quru nanə ilə doldurulan, kənarları qatlanaraq kvadrat formaya salınan Kipr xəmir məmulatıdır. Rumlar arasında «flaouna» adı ilə tanınır; Pasxada orucun bitməsi münasibətilə hazırlanan ənənəvi bir ikramdır. Kipr türkləri arasında da yayılmış, Ramazanda və xüsusi günlərdə süfrəyə verilir. İsti və ya soyuq yeyilir.
Şimali Kipr'dəki ev variantında xəmir qismən duzlu, bir az şirindir; xəmirdə mahlep, içdə isə quru nanə aroma verir. Xırtıldayan və qismən peçenyeyə bənzər quruluşu duzlu hellim içi və üstdəki küncüt ilə birləşir. İstəyənlər içinə kişmiş əlavə edir.
Tərkibi
İnqrediyentləri işarələyərək alış-veriş siyahısı kimi istifadə edə bilərsən.
Xəmir
İç
Üstü üçün
Hazırlanması
Un, kabartma tozu, duz, şəkər və mahlepi geniş bir qabda qarışdırın; kərə yağını əlavə edib barmaq ucları ilə ovuşdurun və qumlu bir qarışım əldə edin.
Yumurtanı və ılıq südü əlavə edib yumşaq, hamar xəmir alınana qədər təqribən 5 dəqiqə yoğurun.
Xəmiri örtüb otaq temperaturunda 30 dəqiqə istirahət etdirin.
Hellimi sürtün; nanə, yumurtalar, manna və istəyirsinizsə kişmiş ilə qarışdırıb sıx bir iç hazırlayın.
Soba 200 °C-yə qızdırın və tavanı yağlı kağızla örtün.
Xəmiri təqribən 3 mm qalınlığında açın və diametri 12 sm olan 12 dairə kəsin.
Hər dairənin ortasına 2 xörək qaşığı iç qoyun; kənarları dörd tərəfdən içəriyə qatlayıb ortası açıq kvadrat forma verin və tavaya düzün.
Xəmirin üzərinə döyülmüş yumurta sarısı sürtün və üstünə küncüt səpin.
Tavanı sobada 25 dəqiqə, üzəri qızılı rəng alana qədər bişirin.
Pilavunaları məftil barmaqlıqda 10 dəqiqə soyudun; isti və ya ılıq verin.
💡 Məsləhətlər
- Hellimi iri deşikli ələkdən sürtün və artıq suyunu ovuclarınızla yüngülcə sıxın; iç su buraxmaz.
- Xəmiri çox yoğurmayın, əks halda bərk və rezin kimi olar.
- Mahlepi təzə üyüdülmüş istifadə edin; ətir əhəmiyyətli dərəcədə artır.
- Kənarları yaxşıca qatlayıb basın ki, bişərkən iç çıxmasın.
- Quru nanəni ovuclarınızda ovuşdurub əlavə edin; qoxusu daha yaxşı çıxar.
🛒 Xaricdə tapa bilmirsənsə
- Mahlep — Tapılmasa bir az vanil və ya az miqdarda sürtülmüş portağal qabığı istifadə edin; dad fərqli olar.
- Hellim pendiri — Bərabər miqdarda kaşar və az ağ pendir qarışığı istifadə edə bilərsiniz; duzu tənzimləyin.
- Quru nanə — Təzə nanəni incə doğrayıb iki qat miqdarda istifadə edin.
Bu resept ənənəvi ev üsuluna uyğun olaraq süni intellektin köməyi ilə hazırlanıb; miqdar, vaxt və addımlar avtomatik olaraq uyğunluq yoxlamasından keçib. Soba və ocaqlar fərqlidir, bişmə vəziyyətini gözlə yoxla.
