Azərbaycan
Qazaxıstan
Özbəkistan
Qırğızıstan
Türkmənistan
Şimali Kipr
Tatarıstan
Başqırdıstan
Saxa (Yakutiya)
Qaqauziya
Şimali Makedoniya
Bolqarıstan
Türkiyə · Desert
Türk aşuresi (Nuh pudinqi)
Yerli adı: Aşure
Buğda, paxlalı bitkilər və quru meyvələrlə bişirilən, nar və qozla verilən ənənəvi türk şirniyyatı.
- Neçə nəfərlik4
- Hazırlıq8 saat 25 dəq
- Bişirmə3 saat 55 dəq
- Ümumi vaxt12 saat 20 dəq
- ÇətinlikOrta
🌱 VegetarianQluten ehtiva edirQoz-fındıq ehtiva edir
Bu yemək haqqında
Aşure buğda, noxud, lobya və düyü kimi taxıl və paxlalı bitkilərin quru meyvə və qozla şəkərli suda bişirilməsindən hazırlanan şirin pudinqdir. Türkiyədə Muharrem ayında, xüsusilə Aşure günü ətrafında bişirilir, ənənəvi olaraq böyük qazanlarda hazırlanır və qonşulara, qohumlara və dostlara paylanır.
Türkiyə aşuresini fərqləndirən cəhət, kasalara bölünüb üzərinə nar dənələri, qoz və darçın səpilməsi və dini inancdan asılı olmayaraq hamıya təqdim edilməsidir. Aşurəlik buğda bütün gecə islanır, quru meyvələr isə ayrıca yumşaldılır; nəticədə qatı, şirin və doyurucu bir desert alınır.
Tərkibi
İnqrediyentləri işarələyərək alış-veriş siyahısı kimi istifadə edə bilərsən.
Taxıllar və paxlalılar
Bişirmə
Quru meyvə və qoz-fındıq
Bəzək
Hazırlanması
Buğdanı, lobyanı və noxudu yuyun və bol suda bir gecə isladın.
Ərik, əncir və quru üzümü ılıq suda təxminən 20 dəqiqə saxlayıb yumşaldın.
İslanmış buğda, lobya və noxudu süzün, böyük qazana qoyun və 2,5 litr su əlavə edin; qaynayandan sonra zəif odda, dənələr yumşalana qədər təxminən 1 saat bişirin.
Yuyulmuş düyünü əlavə edin və ara-sıra qarışdıraraq daha 20 dəqiqə bişirin.
Yumşalmış ərik və əncirləri xırda-xırda doğrayın.
Doğranmış meyvələri, quru üzümü və portağal qabığı rendəsini qazana əlavə edib 15 dəqiqə bişirin.
Şəkər və darçını əlavə edin, dibinin yanmaması üçün davamlı qarışdıraraq 15 dəqiqə bişirin.
Qozların yarısını əlavə edib daha 5 dəqiqə bişirin və odun üstündən götürün.
Aşureni təqdimat kasalarına bölün.
Kasaları otaq temperaturunda təxminən 2 saat soyumağa buraxın; istəsəniz soyuducuda dincəlməyə qoya bilərsiniz.
Üzərinə nar dənələri, qalan qoz və bir az darçın səpib təqdim edin.
💡 Məsləhətlər
- Buğdanı mütləq bir gecə islatın; əks halda dənələr gec yumşalar.
- Şəkəri dənələr yumşaldıqdan sonra əlavə edin, yoxsa buğda bərkiyər.
- Bişirərkən tez-tez qarışdırın; aşure asanlıqla dibə yapışır.
- Quru meyvələri çox xırda doğramayın, yoxsa dağılıb qıvamı pozarlar.
- Soyuduqca qatılaşır; çox qatı olarsa bir az isti su əlavə edin.
🛒 Xaricdə tapa bilmirsənsə
- Aşurəlik buğda — Sadə bulqur və ya bişmiş arpa; bişirmə müddətini qısaldın.
- Qoz — Fındıq və ya badam istifadə edə bilərsiniz.
- Təzə nar dənələri — Quru klükva və ya əlavə quru üzüm istifadə edə bilərsiniz.
Bu resept ənənəvi ev üsuluna uyğun olaraq süni intellektin köməyi ilə hazırlanıb; miqdar, vaxt və addımlar avtomatik olaraq uyğunluq yoxlamasından keçib. Soba və ocaqlar fərqlidir, bişmə vəziyyətini gözlə yoxla.
