Qazaxıstan
Özbəkistan
Qırğızıstan
Türkmənistan
Şimali Kipr
Türkiyə
Tatarıstan
Başqırdıstan
Saxa (Yakutiya)
Qaqauziya
Şimali Makedoniya
Bolqarıstan
Azərbaycan · Desert
Azərbaycan şəkərburası
Yerli adı: Şəkərbura
Novruz bayramının simvolu olan, ay formalı, içi badam və şəkərlə dolu Azərbaycan xəmir şirniyyatı.
- Neçə nəfərlik4
- Hazırlıq1 saat 30 dəq
- Bişirmə35 dəq
- Ümumi vaxt2 saat 5 dəq
- ÇətinlikOrta
🌱 VegetarianQluten ehtiva edirSüd məhsulu ehtiva edirYumurta ehtiva edirQoz-fındıq ehtiva edir
Bu yemək haqqında
Şəkərbura (Azərbaycan dilində şəkərbura) yarımay formalı, içi badam, fındıq və ya qozun şəkərlə qarışığı ilə doldurulmuş Azərbaycan xəmir şirniyyatıdır. Şorqoğal və paxlava ilə birlikdə Novruz bayramının ənənəvi yeməklərindən biridir; yarımay formasının ayı və ya od alovunu simvolizə etdiyi deyilir.
Adətən qohumlar, dostlar və qonşular bir evdə toplaşaraq birlikdə hazırlayırlar. Xəmirin kənarları maggaş adlanan ənənəvi maşa ilə naxışlı şəkildə bağlanır. Xəmirdə süd, kərə yağı, yumurta sarısı, qaymaq və maya var; formalanmış şəkərburalar bişirilməzdən əvvəl qısa müddət dincəlir, iç hissə isə kəkotu ilə ətirləndirilir. Bu üsul Anadolunun şərbətli şəkərparəsindən fərqlənir.
Tərkibi
İnqrediyentləri işarələyərək alış-veriş siyahısı kimi istifadə edə bilərsən.
Xəmir
İç hissə
Üzərinə
Hazırlanması
Sütü ılıdın, içinə mayanı və toz şəkəri qatıb qarışdırın; köpüklənənə qədər 10 dəqiqə saxlayın.
İç hissə üçün üyüdülmüş badamı, pudra şəkərini və kəkotunu bir kasada qarışdırın; yumurta ağını azar-azar əlavə edib qalınlaşana, formalana bilən pasta qıvamına gələnə qədər qarışdırın.
Un və duzu geniş bir qaba alın, yumşaq kərə yağını əlavə edib barmaqlarınızla ovuşduraraq un-kərə yağı qarışığı hazırlayın.
Yumurta sarılarını, qaymağı və mayalı sütü əlavə edin; yumşaq, əllərinizə az yapışan xəmir olana qədər təxminən 8 dəqiqə yoğurun.
Xəmiri örtüb ilıq bir yerdə 40 dəqiqə dincəldin.
Sobanı 180 °C-yə qızdırın və taxtaya yağlı kağız döşəyin.
Xəmiri unlu səthdə təxminən 4 mm qalınlığında açın, 7 sm-lik kəsici ilə dairələr kəsin.
Hər dairənin ortasına 1 çay qaşığı dolusu iç hissə qoyun, yarımay formasında qatlayıb kənarlarını möhkəm sıxaraq bağlayın.
Kənarları maggaş (naxışlı maşa) və ya adi maşa ilə sıxaraq naxış verin; maşa olmasa çəngəllə basa bilərsiniz.
Şəkərburaları taxtaya aralı düzün, üzərini təmiz parça ilə örtüb qısa ikinci mayalanma üçün 15 dəqiqə saxlayın.
Yumurta sarısını sütlə çalıb şəkərburaların üzərinə sürün.
180 °C sobada üzləri qızılı rəngə çevrilənə qədər təxminən 20 dəqiqə bişirin.
Sobadan çıxarıb taxtada 15 dəqiqə soyudun, çayla verin.
💡 Məsləhətlər
- Xəmiri çox sərt yoğurmayın; yumşaq xəmir bişəndə kövrək və yüngül olur.
- Badamı çox incə üyüdün və yumurta ağını azar-azar əlavə edin; iç hissə pasta qıvamında olarsa asanlıqla formalanır və axmır.
- Kənarları yaxşı bağlayın; açıq qalan yerlərdən iç hissə axa bilər.
- Çox iç hissə qoymaqdan çəkinin, əks halda qatlayarkən xəmir yırtılar.
- Soba istiliyini çox artırmayın; şəkərburanın qızılı, amma açıq rəngli olması lazımdır.
🛒 Xaricdə tapa bilmirsənsə
- Badam — Fındıq və ya qoz; eyni miqdarda incə üyüdüb istifadə edin.
- Qaymaq — Smetana və ya sadə yoğurt eyni miqdarda istifadə oluna bilər.
- Maggaş — Xəmir kənarını çəngəllə basın və ya barmaqla büküb bağlayın.
Bu resept ənənəvi ev üsuluna uyğun olaraq süni intellektin köməyi ilə hazırlanıb; miqdar, vaxt və addımlar avtomatik olaraq uyğunluq yoxlamasından keçib. Soba və ocaqlar fərqlidir, bişmə vəziyyətini gözlə yoxla.
