Azərbaycan
Qazaxıstan
Özbəkistan
Qırğızıstan
Türkmənistan
Şimali Kipr
Türkiyə
Başqırdıstan
Saxa (Yakutiya)
Qaqauziya
Şimali Makedoniya
Bolqarıstan
Tatarıstan · Desert
Tatar qubadiyası
Yerli adı: Гөбәдия
Düyü, quru meyvə və bişmiş yumurta ilə doldurulmuş, təbəqəli Tatar usulu şirin börək.
- Neçə nəfərlik4
- Hazırlıq55 dəq
- Bişirmə1 saat 15 dəq
- Ümumi vaxt2 saat 10 dəq
- ÇətinlikOrta
🌱 VegetarianQluten ehtiva edirSüd məhsulu ehtiva edirYumurta ehtiva edir
Bu yemək haqqında
Qubadiya Tatar mətbəxinin ən tanınmış hündür, dəyirmi və çoxqatlı börəklərindən biridir. Xəmirin içinə düyü, kişmiş, quru ərik və bişmiş yumurta kimi içliklər təbəqə-təbəqə yerləşdirilir. Adətən bayramlarda, toylarda və qonaq süfrələrində çay ilə verilir.
Tatarıstanda ev variantında içliyin dadı yumşaq şirindir: düyü şəkər və kərə yağı ilə tatlandırılır, quru meyvələrlə zənginləşdirilir. Bəzi ailələr içliyə qurut (qurudulmuş pendir) də əlavə edir. Bu reseptdə kefirli, mayasız xəmir istifadə olunur; sobada yumşaq, lakin xırtıldayan qabıq əmələ gətirir.
Tərkibi
İnqrediyentləri işarələyərək alış-veriş siyahısı kimi istifadə edə bilərsən.
Xəmir
İç hissə
Üstü üçün
Hazırlanması
Düyünü yuyun, suyla birlikdə qazana qoyun, qaynayandan sonra qapağı örtülü halda zəif odda suyu çəkilənə qədər təxminən 20 dəqiqə bişirin.
Kişmiş və quru əriki ılıq suda 15 dəqiqə saxlayın, süzün və ərikləri xırda doğrayın.
Un, kabartma tozu, duz və 1 yemək qaşığı şəkəri qarışdırın. Kefir, yumurta və əridilmiş kərə yağını əlavə edib yumşaq xəmir yoğurun, örtüb 30 dəqiqə dincəlməyə qoyun.
İsti düyüyə şəkər və kərə yağını əlavə edib qarışdırın, bir az soyumağa buraxın.
Sobanı 180 °C-yə qızdırın və dərin qəlibi yağlayın.
Xəmirin üçdə ikisini açıb qəlibə yerləşdirin, kənarları qəlibdən kənara çıxacaq şəkildə yayın.
Əvvəlcə düyünün yarısını yayın, üzərinə quru meyvələri və doğranmış yumurtaları səpin, qalan düyünü üstünə əlavə edib yüngülcə basın.
Qalan xəmiri açıb üstünü örtün, kənarları qatlayaraq yaxşıca birləşdirin, ortasına kiçik buxar deşiyi açın və yumurta sarısı ilə sürün.
Qubadiyanı 180 °C sobada üstü qızılı rəngə dönənə qədər təxminən 45 dəqiqə bişirin.
Sobadan çıxarıb üzərinə əridilmiş kərə yağı sürün, 10 dəqiqə dincəlməyə qoyun, dilimləyib çay ilə verin.
💡 Məsləhətlər
- Düyünü yumşaq və bir az yapışqan bişirin; quru olarsa, börək də quru olar.
- İç hissəni isti yox, ılıq istifadə edin, əks halda xəmir yumşalır və cırılır.
- Kənarları yaxşıca bağlayın; əks halda bişərkən içlik çölə sızar.
- Dilimləməzdən əvvəl dincəlmək təbəqələrin düzgün kəsilməsini təmin edir.
🛒 Xaricdə tapa bilmirsənsə
- Kefir — Eyni miqdar sadə yoğurdu az südlə durulaşdırıb istifadə edə bilərsiniz.
- Quru ərik — Doğranmış quru gavalı və ya xurma istifadə edə bilərsiniz.
Bu resept ənənəvi ev üsuluna uyğun olaraq süni intellektin köməyi ilə hazırlanıb; miqdar, vaxt və addımlar avtomatik olaraq uyğunluq yoxlamasından keçib. Soba və ocaqlar fərqlidir, bişmə vəziyyətini gözlə yoxla.
