Әзірбайжан
Қазақстан
Өзбекстан
Қырғызстан
Түрікменстан
Солтүстік Кипр
Түркия
Татарстан
Башқұртстан
Гагаузия
Солтүстік Македония
Болгария
Саха (Якутия) · Таңғы ас
Жақұт оладьиі
Жергілікті атауы: Оладьи
Саха (Якутия) дастарханында таңғы асқа беріледі, кефирлі қамырдан жасалған қабарған кішкентай құймақтар.
- Адам саны4
- Дайындау15 мин
- Пісіру17 мин
- Жалпы уақыты32 мин
- КүрделілігіОңай
🌱 ВегетариандікГлютен барСүт өнімі барЖұмыртқа бар
Бұл тағам туралы
Оладьи — кефир немесе қышқыл сүтпен илінген сұйық қамырды қызуға қуырып жасалатын кішкентай, қалың блиндер. Орыс асханасынан келген бұл тағам Саха (Якутия) жерінде де таңғы асқа және тіске ілеспе ретінде пісіріледі.
Саха үйлерінде оладьиді әдетте сары майымен, қаймақпен немесе джеммен береді. Сүтке бейім жергілікті дастархан дәмі оның жанына қойылатын май мен қаймақтан байқалады.
Құрамы
Құрамдас бөліктерді белгілеп, сатып алу тізімі ретінде пайдалана аласың.
Қамыр
Қуыру және беру
Дайындалуы
Үлкен ыдыста жұмыртқаны, қантты және тұзды қамшымен араластырыңыз.
Бөлме температурасындағы кефирді құйып, араластырыңыз.
Ұнды елеп қосыңыз және кесегі жоқ, қалың қамыр алынғанша араластырыңыз.
Соданы қамырдың үстіне сепеңіз де тез араластырыңыз; қамыр сәл көпіреді.
Қамырды 10 минут тындырыңыз; көпіршіктер пайда болады.
Кең сковородада майды орташа оттың үстінде қыздырыңыз.
Қамырдан бір ас қасық алып, сковородаға арасын ашып салыңыз; бір бетін 3 минут қуырыңыз.
Аударып, басқа бетін шамамен 2 минут, алтын түсті болғанша пісіріңіз.
Қалған қамырды осылай бөліктерге бөліп пісіріңіз, қажет болса сковородаға аздап май қосыңыз.
Оладьиді ыстық күйінде беріңіз; үстіне сары май жағып, қасына қаймақ пен джем қойыңыз.
💡 Кеңестер
- Кефирді алдын ала тоңазытқыштан шығарыңыз; суық кефир соданың әсерімен аз көтеріледі.
- Соданы соңында қосыңыз және қамырды тым көп араластырмаңыз, әйтпесе оладьи жайпақ болып шығады.
- Оттың деңгейін орташа ұстаңыз; қатты оттан сыртқы бөлігі күйіп, ішкі бөлігі шикі қалады.
- Қамыр тым сұйық болса, бір-екі ас қасық ұн қосыңыз.
- Піскен оладьиді үстіне үймей, табаққа қатар қойыңыз, сонда езілмейді.
🛒 Шетелде таппасаң
- Кефир — Дәл осындай мөлшерде қарапайым йогуртты аздап су немесе сүтпен сұйылтып қолданыңыз (шамамен 350 мл йогурт + 50 мл сүт).
- Қаймақ — Сүзілген йогурт немесе грек йогуртын қолдануға болады.
- Бұлдырық джемі — Клюква, шие немесе кез келген жеміс джемін қолдануға болады.
Бұл рецепт дәстүрлі үй тәсілі бойынша жасанды интеллект көмегімен дайындалды; мөлшері, уақыты және қадамдары сәйкестікке автоматты түрде тексерілді. Пеш пен плита әртүрлі, сондықтан дайын болғанын көзбен тексеріңіз.
