Türik әлемінің сорпа саяхаты

Түркі әлемінде сорпа күннің алғашқы немесе соңғы дастарқанына қойылатын қарапайым, бірақ тойымды тағам. Көптеген сорпаның негізінде ет сорпасы, бұршақ тұқымдас дақылдар, астық немесе қаймақ сияқты әр асүйде табылатын өнімдер жатады. Қасықпен ішіледі, ыстық күйінде беріледі және әдетте нанмен бірге ұсынылады.

Әзірбайжанда Шеки питісі қой етімен, нөхатпен және бұқтырмамен ұзақ уақыт пісіріледі, ал довға қаймақ, күріш және көп шөп қосылып жасалатын айран тәрізді сорпа. Қазақстанда сорпа негізінен ет қайнатылған мөлдір сорпа. Өзбекстанда шурва ірі туралған ет пен көкөністен дайындалады. Түркияда мәсір сорпасы қызыл мәсірді пияз мен сәбізбен пісіріп, тегіс етіп ұнтақтап, үстіне лимон сығып ішіледі.

Бұл сорпалардың әрқайсысы толы дастарқанда кесемен бөліседі, кейде бір қазаннан беріледі. Қалай аталса да, сорпа қонаққа алдымен ұсынылатын тағамдардың бірі.