Әзірбайжан
Қазақстан
Өзбекстан
Қырғызстан
Түрікменстан
Солтүстік Кипр
Татарстан
Башқұртстан
Саха (Якутия)
Гагаузия
Солтүстік Македония
Болгария
Түркия · Сорпа
Түрік қызыл жасымық шорбасы (мерджимек шорбасы)
Жергілікті атауы: Mercimek Çorbası
Қызыл жасымық, сәбіз және картоптан жасалып, лимон сығып ішілетін жұмсақ әрі тойымды түрік шорбасы.
- Адам саны4
- Дайындау10 мин
- Пісіру37 мин
- Жалпы уақыты47 мин
- КүрделілігіОңай
🌱 ВегетариандікСүт өнімі бар
Бұл тағам туралы
Мерджимек шорбасы Түркияда мейрамханалардан бастап үй дастарқандарына дейін ең танымал шорбалардың бірі. Пиязбен, сәбізбен және картоппен пісірілген қызыл жасымық пюре күйіне келтіріледі; әдетте ыстық күйінде беріледі, жанына нан мен лимон қойылады.
Түрік дәстүрінде шорба кейін балқытылған сары майда пул бибер мен құрғақ жалбызды қыздыру арқылы беріледі. Жеңіл қышқылдық үшін үстіне лимон сығылады. Қыста жиі пісіріледі, сондай-ақ Рамазанда ифтар дастарқандарында кеңінен таралған.
Құрамы
Құрамдас бөліктерді белгілеп, сатып алу тізімі ретінде пайдалана аласың.
Шорба
Беру үшін
Дайындалуы
Жасымықты су ағып түскенше бірнеше рет суға салып жуып, сүзгіге төгіңіз.
Пиязды, сәбізді және картопты ұсақ текшелер етіп турап алыңыз.
Үлкен қазанда 1 ас қасық сары майды балқытып, пиязды орта отта жұмсарғанша, шамамен 5 минут қуырыңыз.
Сәбіз бен картопты қосып, 3 минут араластыра қуырыңыз.
Томат пастасы мен зиреді салып, иісі шыққанша 1 минут қуырыңыз.
Жасымықты, ыстық суды және тұзды қосыңыз. Қайнағанда көбігін алып, шамамен 5 минут қайнатыңыз.
Отты әлсіретіп, қақпағын жартылай жауып, жасымық пен көкөністер толық жұмсарғанша, 20 минут пісіріңіз.
Шорбаны қол блендерімен тегіс болғанша ұнтаңыз.
Тым қоюлау болса ыстық су қосыңыз, тұзын тексеріп, тағы 2 минут қайнатыңыз.
Кішкене сковородада қалған 2 ас қасық сары майды балқытып, пул бибер мен жалбызды салып, 1 минут араластырыңыз.
Шорбаны кесеге бөліп құйыңыз, үстіне соусты төгіп, лимон бөлшектерімен ыстық күйінде беріңіз.
💡 Кеңестер
- Жасымықты мұқият жуу көбікті азайтады және дәмін тазартады.
- Блендерден өткізгеннен кейін шорба тым қою болса, суық емес ыстық су қосыңыз.
- Соусты беретін алдында дайындаңыз; жалбыз күйіп кетпеуі үшін отты әлсіз ұстаңыз.
- Лимонды әр кесеге жеке, дастарқан басында сығыңыз, шорба пісіп жатқанда қоспаңыз.
🛒 Шетелде таппасаң
- Сары май — Веган шорба үшін дәл сондай мөлшерде зәйтүн майын немесе күнбағыс майын пайдаланыңыз.
- Пул бибер — Ащы пул бибер табылмаса, жарты шай қасық ұнтақ қызыл бұрыш (паприка) пайдаланыңыз.
Бұл рецепт дәстүрлі үй тәсілі бойынша жасанды интеллект көмегімен дайындалды; мөлшері, уақыты және қадамдары сәйкестікке автоматты түрде тексерілді. Пеш пен плита әртүрлі, сондықтан дайын болғанын көзбен тексеріңіз.
