Name: Әзірбайжан довға сорпасы
Prep time: 4 h 15 min
Cook time: 1 h 7 min
Total time: 5 h 22 min
Yield: 4 адамға
Cuisine: Әзірбайжан
Ingredients: 800 г Табиғи йогурт; 1200 мл Су; 1 дана Жұмыртқа; 2 ас қасық Ұн; 60 г Күріш; 60 г Нохат; Тұз (талғамға қарай); 200 г Шпинат; 1 бау Укроп; 1 бау Кинза; 1 бау Жас пияз; 1 ас қасық Құрғақ жалбыз; 1 ас қасық Сары май

Әзірбайжан довға сорпасы

Жергілікті атауы: Dovğa

Қатық, нохат, күріш және көп жаңа шөптен пісетін, ыстық немесе салқын күйінде берілетін әзірбайжандық сорпа.

Адам саны4

Дайындау4 сағ 15 мин

Пісіру1 сағ 7 мин

Жалпы уақыты5 сағ 22 мин

КүрделілігіОрташа

🌱 ВегетариандікГлютен барСүт өнімі барЖұмыртқа бар

Бұл тағам туралы

Довға — қатық пен шөптерден жасалатын әзірбайжан асханасының классикалық сорпасы. Тойларда ет тағамдарының арасында, ас қорытуға көмектеседі деп беріледі; қыста ыстық, жазда салқын ішіледі.

Ішіндегі шөптер маусымға және өңірге қарай өзгереді, бірақ әдетте кинза, укроп, жалбыз және шпинат болады. Кейбір үйлерде күріш, нохат және көфте қосылады; бұл рецепт күріш пен нохаттан жасалатын қарапайым үй нұсқасы туралы.

Дайындалуы

Нохатты 4 сағат мол суда жібітіңіз, содан соң сүзіңіз.
Нохатты 1 литр сумен қазанға салып, қақпағын ашық күйде 30 минут жартылай жұмсарғанша қайнатыңыз.
Шпинат, укроп, кинза және жас пиязды жуып, майда турап алыңыз.
Кең ыдыста йогуртты, жұмыртқаны, ұнды және 200 мл салқын суды бірыңғай болғанша қамшылап араластырыңыз.
Жуылған күрішті нохаттың үстіне салып, 15 минут пісіріңіз.
Йогурт қоспасына бірнеше кесе ыстық сорпа қосып, қамшылап жылытыңыз; сонда ол ұйымайды.
Қоспаны біртіндеп қазанға құйып, баяу оттта үнемі бір бағытта араластырып, қайнаудың дәл төменгі температурасында 10 минут пісіріңіз.
Турап алынған шөптер мен тұзды салып, 10 минут жайлап қайнатыңыз.
Сары майды балқытып, құрғақ жалбызды 1-2 минут қуырыңыз да сорпаға құйыңыз.
Ыстық күйінде беріңіз немесе салқындатып, тоңазытқышта тынықтырыңыз.

💡 Кеңестер