Әзірбайжан
Өзбекстан
Қырғызстан
Түрікменстан
Солтүстік Кипр
Түркия
Татарстан
Башқұртстан
Саха (Якутия)
Гагаузия
Солтүстік Македония
Болгария
Қазақстан · Сорпа
Қазақ сорпасы
Жергілікті атауы: Сорпа
Сүйекті қозы етін ұзақ уақыт баяу қайнату арқылы жасалатын, сәбіз бен картопты мөлдір қазақ еті сорпасы.
- Адам саны4
- Дайындау20 мин
- Пісіру2 сағ 10 мин
- Жалпы уақыты2 сағ 30 мин
- КүрделілігіОңай
Бұл тағам туралы
Сорпа — Қазақстанда ет сорпасы ретінде де, жеңіл тамақ ретінде де дастарханға шығатын мөлдір ет шорпасы. Әдетте сүйекті қозы немесе сиыр етінен жасалады; күнделікті тамақта, суық күндері және қонақ дастарқанында жиі пісіріледі. Бешбармақ сияқты ет тағамдарынан қалған ет сорпасы да сорпа ретінде беріледі және әдетте кеседе ішіледі.
Қазақ әдісінде дәмдеуіш аз қолданылады; ет, пияз және бірнеше көкөніс қарапайым, таза дәм береді. Ет баяу қайнайды, сорпа мөлдір қалады және үстіне көп жаңа шөп сепіледі. Ет көбінесе үлкен бөліктермен бөлек беріледі.
Құрамы
Құрамдас бөліктерді белгілеп, сатып алу тізімі ретінде пайдалана аласың.
Сорпа мен көкөністер
Беруге арналған
Дайындалуы
Етті суық суда жуып, қан шығуы үшін 10 минут тұндырыңыз.
Етті үлкен қазанға салып, 2,5 литр суық су құйыңыз және орташа отта қайнатыңыз.
Беттегі көбік пен кірлерді торсаспен үнемі алып отырыңыз.
Бүтін пиязды, лавр жапырақтарын және қара бұрыш дәндерін қосып, отты азайтыңыз, қақпағын сәл ашық қалдырып 90 минут пісіріңіз.
Соңғы жарты сағатта тұзды қосып, сорпаның дәмін татып көріңіз.
Сәбіз бен картопты қосып, көкөністер жұмсарғанша тағы 25 минут пісіріңіз.
Етті қазаннан алып, сүйегінен бөліп, үлкен пішім-бөліктерге кесіңіз.
Аскөк пен майданозды ұсақ турап дайындаңыз.
Ет пен көкөністерді кесеге бөліп салыңыз, ыстық сорпаны құйып, үстіне шөптерді сепіп, бірден беріңіз.
💡 Кеңестер
- Етті суық сумен бастаңыз; сонда дәм суға өтіп, сорпа бай болады.
- Сорпа мөлдір болу үшін көбікті мұқият алыңыз және сорпаны қатты қайнатпаңыз, тек баяу қайнасын.
- Тұзды пісірудің соңында қосыңыз, сонда ет жұмсақ болып қалады.
- Көкөністерді iri турап алыңыз, сонда олар ыдырамайды.
🛒 Шетелде таппасаң
- Қозы еті — Сүйекті сиыр балтыры немесе сиыр қабырғасын қолдануға болады; пісіру уақытын шамамен 30 минутқа ұзартыңыз.
- Аскөк — Тек жаңа кинза немесе майданоз қолдануға болады.
Бұл рецепт дәстүрлі үй тәсілі бойынша жасанды интеллект көмегімен дайындалды; мөлшері, уақыты және қадамдары сәйкестікке автоматты түрде тексерілді. Пеш пен плита әртүрлі, сондықтан дайын болғанын көзбен тексеріңіз.
