Азербайжан
Казакстан
Өзбекстан
Кыргызстан
Түркмөнстан
Түндүк Кипр
Түркия
Татарстан
Саха (Якутия)
Гагаузия
Түндүк Македония
Болгария
Башкортостан · Негизги тамак
Башкурт бишбармагы
Жергиликтүү аталышы: Бишбармаҡ
Сөөктүү эт, колдо жайылган атрыш жана пияз менен жасалып, эт сорпосу менен берилүүчү башкурттук бишбармак.
- Адам саны4
- Даярдоо1 саат
- Бышыруу2 саат
- Жалпы убакыт3 саат
- ТатаалдыгыОрточо
Глютен барСүт азыктары барЖумуртка бар
Бул тамак жөнүндө
Бишбармак (башкурттук бишбармак) бышырылган эт, атрыш жана пияздан турган тамак. Ысмы түрк тилдеринде «беш манжа» дегенди билдирет жана тамакты колу менен жегенинен келип чыккан. Башкортстанда жана Татарстанда ал куллама деген ысым менен да белгилүү. Чоң таякка коюлуп берилет, сорпо өзүнчө чөйчөктөрдө берилет.
Башкурт үйлөрүндө бишбармак конокторду тосуп жана майрамдарда даярдалат. Атрыш көбүнчө жумурткалуу камырдан кесилип, эт сорпосунда бышырылат, үстүнө сорпо жана сары майда жумшартылган пияз коюлат. Сорпо мол болот жана тамак менен бирге ысык ичилет.
Азыктар
Азыктарды белгилеп, соода тизмеси катары колдоно аласыз.
Эт жана сорпо
Атрыш
Пияз жана берүү
Даярдалышы
Этти жууп, чоң казанга салып, муздак суу куюп кайнатыңыз. Кайнаганда бетине чыккан көбүктү тез-тез алып салыңыз.
Бүтүн пиязды, дафна жалбырагын жана кара мурч дандарын кошуңуз. Капкагын ачык калтырып, этти жай отто болжол менен 90 мүнөт бышырыңыз.
Ошол убакта ун, жумуртка, жылуу суу жана тузду аралаштырып, катуу камыр ийлеңиз. Болжол менен 8 мүнөт ийлеңиз.
Камырды капкак менен жаап, 30 мүнөт дем алдырыңыз.
Камырды унданган үстөлдө 1-2 мм калыңдыкта жайып, 5 см квадраттарга же ромбдорго кесип, 10 мүнөт кургатыңыз.
Тазаланган пиязды жарым шакек кылып кесиңиз. Сары май, бир чөмүч эт сорпосу жана бир аз туз менен казанда болжол менен 10 мүнөт жумшарганга чейин бышырыңыз.
Етти алып, ысык жерде кармаңыз. Эт сорпосун сүзүп, тузун тууралаңыз.
Эт сорпосунун болжол менен 1,5 литрин кайнатыңыз. Атрышты бир нече жолу салып, бетине калкыганча болжол менен 5 мүнөт бышырып, тешик кашык менен алыңыз.
Етти сөөктөрүнөн бөлүп, орто чоңдуктагы тилкелерге кесиңиз.
Атрышты кенен таякка жайып, үстүнө эт менен пияз коюп, кара мурч жана укроп себиңиз. Калган ысык сорпону өзүнчө чөйчөктөрдө жанына берип коюңуз.
💡 Кеңештер
- Этти муздак суу менен баштаңыз, сорпо тунук болот.
- Камырды канчалык жука жайсаңыз, атрыш ошончолук жеңил болот.
- Атрышты негизги сорподо бышырсаңыз, сорпо бүдөмүк болуп калышы мүмкүн; ичүү үчүн тунук сорпо керек болсо, аны бөлөк казанда кайнатыңыз.
- Бишбармакты ысык бойдон берип, атрыш муздаса жабышып калат.
🛒 Чет өлкөдө табылбаса
- Кой эти — Сөөктүү уй эти колдонсо болот; бышыруу убактысын болжол менен 30 мүнөткө узартыңыз.
- Сары май — Сорпонун үстүнөн алынган май же куйрук майы колдонсо болот.
Бул рецепт салттуу үй ыкмасы боюнча жасалма интеллекттин жардамы менен даярдалды; өлчөмү, убактысы жана кадамдары автоматтык түрдө дал келүүсү боюнча текшерилди. Меш жана плиталар ар башка, бышканын көзүң менен текшер.
