Азербайжан
Өзбекстан
Кыргызстан
Түркмөнстан
Түндүк Кипр
Түркия
Татарстан
Башкортостан
Саха (Якутия)
Гагаузия
Түндүк Македония
Болгария
Казакстан · Негизги тамак
Казак бешбармагы
Жергиликтүү аталышы: Бешбармақ
Сөөктүү кой эти, жука жайылган камыр жана пияз сосу менен бышырылган, казак дасторконунун эң белгилүү эт тамагы.
- Адам саны4
- Даярдоо45 мин
- Бышыруу2 саат 6 мин
- Жалпы убакыт2 саат 51 мин
- ТатаалдыгыОрточо
Глютен барЖумуртка бар
Бул тамак жөнүндө
Бешбармак «беш манжа» деген маанини туюнткан, бышырылган эт, жука камыр таспалары жана пияздан турган тамак. Салттуу түрдө чоң табактан колу менен жешет. Адатта алдын ала эттин сорпосу (шорпо) кесемелерде сунушталат.
Казакстанда конокторду тосуп алганда, үйлөнүү тойлорунда жана майрамдарда бышырылат. Эттин бөлүктөрүн жашка жана урматка жараша таратуу салт. Казак ыкмасы боюнча эт сөөгү менен бышырылат, камыр сорподо бышат жана үстүнө көп пияз салынат.
Азыктар
Азыктарды белгилеп, соода тизмеси катары колдоно аласыз.
Эт жана сорпо
Камыр
Пияз сосу
Даярдалышы
Етти жуугула, чоң казанга салып, үстүн муздак суу менен каптагыла. Кайнаганда көбүгүн жакшылап алгыла.
Бүтүн пиязды, дафна жалбырагын жана мурчту салгыла; акырын от үстүндө, капкагын жарым ачык абалда 90 мүнөт бышыргыла. Акыркы 30 мүнөттө сорпого туз салгыла.
Эт бышып жатканда унду кенен идишке салып, жумуртканы, тузду жана жылуу сууну кошуп, катуу камыр жууругула.
Камырдын үстүн жаап, 40 мүнөт тынчтандыргыла.
Камырды ун сепилген үстөлдө абдан жукалап жайып, 5 x 5 см квадрат же кенен таспа кылып кесгиле.
Пияз шакектерин табага салып, үстүнө бир чөмүч (150 мл) ысык сорпо куюп, 10 мүнөт жумшарганча бышыргыла; мурч жана туз менен даамдагыла.
Етти казандан алып, 10 мүнөт тынчтандыргыла; сорпону сүзүп, казанга кайра салып, ысык кармагыла.
Етти сөөктөрүнөн бөлүп, кичине бөлүктөргө туурагыла.
Сүзүлгөн сорпону кайнатгыла (керек болсо бир аз суу кошкула), камырды салып 6 мүнөт бышыргыла; калбырдан алгыла.
Камырды кенен табакка жайып, үстүнө етти, андан кийин пияз сосун коюп; мурч жана майда турралган чөп менен кооздогула.
Калган ысык сорпону кесемелерде жанына коюп сунуштап, бешбармакты ысыгында жегиле.
💡 Кеңештер
- Сөөктүү эт колдонгула; сорпосу алда канча даамдуу болот.
- Камырды канчалык жука жайсаңар, ошончолук жеңил болот; үстөлгө көп ун сепкиле.
- Камырды сорподо бышыруу тамакка даам берет; сорпону ашыкча кайнатпагыла жана ашыкча туздабагыла.
- Етти ысыкта туурагыла жана кургап калбашы үчүн сорподон бир нече чөмүч куюп коюгула.
🛒 Чет өлкөдө табылбаса
- Кой эти — Уй балтыры же кабыргасын колдонсо болот; бышыруу убактысын 30 мүнөткө көбөйтүңүз.
- Укроп — Жаңы петрушка колдонсо болот.
Бул рецепт салттуу үй ыкмасы боюнча жасалма интеллекттин жардамы менен даярдалды; өлчөмү, убактысы жана кадамдары автоматтык түрдө дал келүүсү боюнча текшерилди. Меш жана плиталар ар башка, бышканын көзүң менен текшер.
