Азербайжан
Өзбекстан
Кыргызстан
Түркмөнстан
Түндүк Кипр
Түркия
Татарстан
Башкортостан
Саха (Якутия)
Гагаузия
Түндүк Македония
Болгария
Казакстан · Сорпо
Казак кеспе шорпосу
Жергиликтүү аталышы: Кеспе
Сөөктүү эт бульонунда бышырылган, колдо жайылып кесилген эриштеси бар салттуу казак шорпосу.
- Адам саны4
- Даярдоо1 саат
- Бышыруу2 саат 5 мин
- Жалпы убакыт3 саат 5 мин
- ТатаалдыгыОрточо
Глютен барЖумуртка бар
Бул тамак жөнүндө
Кеспе казакча «кесилген» деген сөздөн келип чыккан. Бул бульондо бышырылган, колдо жайылып бычакта кесилген эриштеден жасалган шорпо. Шорпонун үстүнө жука пияз жана жаңы чөптөр коюлат. Казакстанда ал күнүмдүк тамак катарында да, конокторду тосуп алганда да бышырылат.
Бул версиянын өзгөчөлүгү: жумурткалуу камырды үйдө жука жайып, квадрат же ромб формасында кесип, сөөктүү эттин бульонунда бышыруу. Эт адатта сөөктөн бөлүнүп, майдаланып, шорпо менен бирге берилет.
Азыктар
Азыктарды белгилеп, соода тизмеси катары колдоно аласыз.
Эриште
Шорпо
Даярдалышы
Унду чоңураак идишке салып, ортосуна жумурткани, суу менен тузду кошуп, катуу камыр илип алыңыз.
Камырды жаап, 30 мүнөт тынчытыңыз.
Этти жууп, казанга салыңыз, муздак суу куюп, кайнатып, үстүндөгү көбүктү тез-тез алып туруңуз.
Бир пиязды бүтүндөй, лавр жалбырагын жана мурчту кошуп, жай отто болжол менен 90 мүнөт бышырыңыз.
Камырды экиге бөлүп, унданган бетинде өтө жукалап жайыңыз.
Камырды 3-4 см кесекче квадраттар же баклава тилкелери кылып кесип, унданган үстөлдө 10 мүнөт кургатыңыз.
Етти алып, бульонду сүзүп казанга кайра куюңуз. Экинчи пиязды жарым шакек кылып жука кесиңиз.
Картөшкө менен сабизди бульонго салып, тузун кошуп, болжол менен 15 мүнөт бышырыңыз.
Эриштелерди ашыкча унунан силкип, кайнап жаткан шорпого салып, бетине калкыганча 8 мүнөт бышырыңыз.
Етти сөөктөн бөлүп, тиштеп жегендей кесекчелерге майдалап, шорпого кошуңуз.
Шорпону косторго бөлүп, үстүнө пияз шакектерин, укроп менен петрушканы чачып, ысык кызматыңыз.
💡 Кеңештер
- Бульон тунук болсун десеңиз, этти муздак суудан баштап, көбүктү үзгүлтүксүз алыңыз.
- Камырды канчалык жука жайсаңыз, эриште ошончолук жеңил болот.
- Эриштени шорпого салардан мурун ашыкча унду силкиңиз, болбосо шорпо лайланат.
- Шорпонун тузун эриште салардан мурун тууралаңыз.
- Эриштени дароо бышырбасаңыз, бир катмар кылып кургатыңыз, бир-бирине жабышпасын.
🛒 Чет өлкөдө табылбаса
- Уй эти — Кой эти колдонсоңуз болот; Казакстан ашканасында да кеңири таралган, бышуу убактысы бир аз кыскарат.
- Жаңы укроп — Табылбаса петрушка же пияздын жашыл бөлүгүн колдонуңуз.
Бул рецепт салттуу үй ыкмасы боюнча жасалма интеллекттин жардамы менен даярдалды; өлчөмү, убактысы жана кадамдары автоматтык түрдө дал келүүсү боюнча текшерилди. Меш жана плиталар ар башка, бышканын көзүң менен текшер.
