Азербайжан
Өзбекстан
Кыргызстан
Түркмөнстан
Түндүк Кипр
Түркия
Татарстан
Башкортостан
Саха (Якутия)
Гагаузия
Түндүк Македония
Болгария
Казакстан · Камыр тамактар
Казак мантысы
Жергиликтүү аталышы: Қазақша мәнті / Manty
Жука хамурга оролгон, козу эти жана көп пияз салынган, бууда бышырылган ири казак мантысы.
- Адам саны4
- Даярдоо1 саат 20 мин
- Бышыруу45 мин
- Жалпы убакыт2 саат 5 мин
- ТатаалдыгыОрточо
Глютен барСүт азыктары бар
Бул тамак жөнүндө
Манты — Казакстанда козу эти жана пияздан турган толтургуч жука хамурга оролуп, бууда бышырылган ири хамур тамак. Күнүмдүк дасторконго, конок кабыл алганда жана үй-бүлөлүк чогулуштарда жасалат; көчөдө да сатылат, көбүнчө үстүнө ачуу кызыл мурч чачылат.
Казак версиясында ичи көбүнесе козу эти, көп пияз жана кара мурч менен даярдалат; кээде тууралган ашкабак да кошулат. Манты эч качан кайнатылбайт: көп катмарлуу манты казанында (мантоварка) бууда бышат жана сары май, сметана же пияз соусу менен берилет.
Азыктар
Азыктарды белгилеп, соода тизмеси катары колдоно аласыз.
Хамур
Толтургуч
Бышыруу жана берүү
Даярдалышы
Ун менен тузду терең идишке салып, сууну аз-аздан кошуп аралаштырыңыз жана хамурду 10 мүнөт катуу, бирок тегиз болгонго чейин жууруңуз. Ун маркасына жараша хамур дагы кургак жана жаракалуу болсо, жууруп жатып бир аш кашык суудан кошуңуз; хамур катуу, бирок жууруга ылайыктуу болушу керек.
Хамурду жаап, бөлмө температурасында 30 мүнөт тынчытыңыз.
Козу этин бычак менен болжол менен 5 мм кичинекей тилкелерге туралыңыз; эт майдалагычты колдонбоңуз, толтургуч сулуу болот.
Туралган эт, пияз, ашкабак, туз, кара мурч жана зирени аралаштырыңыз. Муздак суу кошуп, толтургучту колуңуз менен жакшылап аралаштырыңыз.
Хамурду экиге бөлүп, уну чачылган бетте 1-2 мм калыңдыкта жайып, болжол менен 10x10 см квадраттарга кесиңиз.
Ар бир квадраттын ортосуна 1 чоң кашык толтургуч салыңыз. Карама-каршы эки бурчту ортодо бириктириңиз, андан кийин калган эки бурчту да бириктирип, четтерин катуу жабыңыз.
Мантылар казанынын төмөнкү бөлүгүнө суу куюп, кайнатыңыз. Бууланган катмарларды өсүмдүк майы менен майлаңыз.
Мантыларды арасын бош калтырып катмарларга тизип, казандын үстүнө коюңуз.
Капкагын жабып, мантыларды орто оттон 45 мүнөт бууда бышырыңыз.
Ысык мантыларды тарелкаларга алып, үстүнө эритилген сары май куюп, сметана жана каалаганыңызча ачуу кызыл мурч менен бериңиз.
💡 Кеңештер
- Етти эт майдалагычтан өткөрбөй, бычак менен туралыңыз; манты сулуу жана даамдуу болот.
- Толтургучка муздак суу кошуу бышып жатканда ичинде шыралуу бульон түзүүгө жардам берет.
- Хамурду мүмкүн болушунча жука жайыңыз; бирок четтери жырылбаш үчүн хамур стол үстүндө кургап калбасын.
- Мантылар бир-бирине жабышпаш үчүн катмарларды майлаңыз жана арасын бош калтырыңыз.
- Ашкабак кошсоңуз толтургуч жумшак жана бир аз таттуу болот; кошпосоңуз пияздын санын бир аз көбөйтүңүз.
🛒 Чет өлкөдө табылбаса
- Козу эти — Уй эти жана 80-100 г уй же козу сүрү/майы аралашмасын колдонуңуз; май болбосо, майлуу уй фаршын тандаңыз.
- Сметана — Жөнөкөй, калың катык колдонсоңуз болот.
- Ашкабак — Ашкабак жок болсо, таптакыр алып салыңыз же ошол салмакта кошумча пияз кошуңуз.
Бул рецепт салттуу үй ыкмасы боюнча жасалма интеллекттин жардамы менен даярдалды; өлчөмү, убактысы жана кадамдары автоматтык түрдө дал келүүсү боюнча текшерилди. Меш жана плиталар ар башка, бышканын көзүң менен текшер.
