Азербайжан
Өзбекстан
Кыргызстан
Түркмөнстан
Түндүк Кипр
Түркия
Татарстан
Башкортостан
Саха (Якутия)
Гагаузия
Түндүк Македония
Болгария
Казакстан · Камыр тамактар
Казак боорсок
Жергиликтүү аталышы: Бауырсақ
Казак дасторконунун ажырагыс тамагы, жумшак ачыткылуу камырдан кууруп жасалган алтын түстүү, кабарган камыр тоголоктору.
- Адам саны4
- Даярдоо1 саат 50 мин
- Бышыруу20 мин
- Жалпы убакыт2 саат 10 мин
- ТатаалдыгыОңой
🌱 ВегетариандыкГлютен барСүт азыктары барЖумуртка бар
Бул тамак жөнүндө
Боорсок ачыткылуу камырды ысык майда кууруу менен жасалган, Орто Азияда ар кандай аттар менен белгилүү камыр тамак. Казакстанда майрамдарда, тойлордо, төрөт жана эскерүү дасторкондорунда, ошондой эле конокторду чай менен тосуп алганда берилет.
Казак үйлөрүндө боорсок адатта бир аз туздалган, сүттүү камырдан жасалат жана квадрат, ромб же тегерек формада кесилет. Ысык-ысык бал, кыям, каймак же шире менен жейт; шорпонун жанында да берилет.
Азыктар
Азыктарды белгилеп, соода тизмеси катары колдоно аласыз.
Камыр
Кууруу үчүн
Даярдалышы
Жылуу сүткө кантты жана ачыткыны салып аралаштырып, көбүк чыккыча 10 мүнөт коюңуз.
Жумуртканы, тузду жана эриген сары майды кошуп чапкылаңыз.
Унду аз-аздан кошуп, колуңузга аз жабышкан жумшак камыр алынганча болжол менен 10 мүнөт илеңиз.
Камырды майланган идишке салып, жабып, эки эсеге чоңойгончо жылуу жерде 60 мүнөт ачытыңыз.
Камырды жеңил илип, абасын чыгарып, 10 мүнөт дем алдырыңыз.
Камырды унданган тактайда болжол менен 1 см калыңдыкта жайыңыз.
Бычак менен болжол менен 4 см ромб же квадрат бөлүктөргө кесиңиз.
Кесилген бөлүктөрдү жабып, 10 мүнөт дем алдырыңыз.
Терең казанда майды болжол менен 170 °C чейин ысытыңыз; камыр бөлүгүн салганда дароо үстүнө көтөрүлүшү керек.
Бөлүктөрдү бир нече жолу майга салып, тез-тез аударып, эки тарабы алтын түскө киргенче жалпы болжол менен 15 мүнөт куургаңыз.
Чыпкага же кагаз майлыкка алып, майын тамчыстырып, ысык кезинде берүңүз.
💡 Кеңештер
- Май өтө ысык болсо, боорсоктун сыртысы күйүп, ичи бышпай калат; идеалдуусу 170 °C.
- Казанды ашыра толтурбаңыз, антпесе май суйылып, боорсок майды соруп алат.
- Камырды өтө катуу кылбаңыз; жумшак камыр кабарыраак чыгат.
- Эртеси жегиңиз келсе, 160 °C меште бир нече мүнөт ысытыңыз.
🛒 Чет өлкөдө табылбаса
- Сары май — Ошол эле өлчөмдө жылуу күн карама майын колдонсоңуз болот.
- Кургак ачыткы — 15 г жаңы ачыткы алып, сүттө эритиңиз.
Бул рецепт салттуу үй ыкмасы боюнча жасалма интеллекттин жардамы менен даярдалды; өлчөмү, убактысы жана кадамдары автоматтык түрдө дал келүүсү боюнча текшерилди. Меш жана плиталар ар башка, бышканын көзүң менен текшер.
