Казакстан
Өзбекстан
Кыргызстан
Түркмөнстан
Түндүк Кипр
Түркия
Татарстан
Башкортостан
Саха (Якутия)
Гагаузия
Түндүк Македония
Болгария
Азербайжан · Таттуу
Азербайжан шекербурасы
Жергиликтүү аталышы: Şəkərbura
Новруз майрамынын белгиси болгон, ай формасындагы, ичи бадам, кант жана кардамон менен толтурулган Азербайжан камыр таттуусу.
- Адам саны4
- Даярдоо1 саат 30 мин
- Бышыруу35 мин
- Жалпы убакыт2 саат 5 мин
- ТатаалдыгыОрточо
🌱 ВегетариандыкГлютен барСүт азыктары барЖумуртка барЖаңгак бар
Бул тамак жөнүндө
Шекербура (азербайжан тилинде: шекербура) ичине бадам, грек жаңгагы же фундук жана кант аралашмасы салынган, жарым ай формасындагы Азербайжан камыр таттуусу. Шоргогал жана пахлава менен бирге ал Новруз дасторконунун салттуу тамактарынын бири; жарым ай формасы ай же от жалынынын символу деп айтылат.
Аны көбүнчө бир үйгө чогулган туугандар, достор жана коңшулар бирдикте жасашат. Камыр четтери маггаш деп аталган салттуу кыскыч менен оймо-чийим түрүндө жабылат. Камырында сүт, сары май, жумуртканын сарысы, каймак жана ачыткы бар; калыптанган шекербуралар бышырардан мурун кыска убакытка дем алат, ал эми ички толтурма кардамон менен даамдалат. Бул Анатолиядагы шербет куюлган шекерпаредан айырмаланат.
Азыктар
Азыктарды белгилеп, соода тизмеси катары колдоно аласыз.
Камыр
Толтурма
Үстүнө сүртүү үчүн
Даярдалышы
Сүттү жылытып, ичине ачыткыны жана кантты кошуп аралаштырыңыз; көбүкчөлөнгүчө 10 мүнөт калтырыңыз.
Толтурма үчүн үгүтүлгөн бадамды, пудра кантты жана кардамонду идишке аралаштырыңыз, андан кийин жумуртканын агын аз-аздан кошуп, фигура түзө ала турган калың паста кыйамына келгенче аралаштырыңыз.
Унду жана тузду чоң идишке салып, жумшак сары майды кошуңуз жана манжаларыңыз менен уваландыруу жолу менен ун-сары май аралашмасын даярдаңыз.
Жумуртканын сарысын, каймакты жана ачытылган сүттү кошуп, колго аз жабышкан жумшак камыр болгонго чейин болжол менен 8 мүнөт ийлеңиз.
Камырды каптап, жылуу жерде 40 мүнөт дем алдырыңыз.
Мешти 180 °C чейин ысытып, табагыңызга пергамент кагазын төшөңүз.
Камырды унду чачылган үстөлдө болжол менен 4 мм калыңдыкта жайып, 7 см кесүүчү менен тегерекчелерди кесип алыңыз.
Ар бир тегерекчеанын ортосуна бир чай кашык толтурма салып, жарым ай формасында бүктөп, четтерин жакшылап басып жабыңыз.
Четтерин маггаш (оймо кыскыч) же кадимки кыскыч менен кыстарып оймо чийим бериңиз; кыскыч жок болсо, айрыча менен басууга болот.
Шекербураларды табакка аралыкта тизип, таза чүпүрөк менен жаап, экинчи кыска ачытуу үчүн 15 мүнөт дем алдырыңыз.
Жумуртканын сарысын сүт менен чаптап, шекербуралардын үстүнө сүртүңүз.
180 °C мешинде үстү алтын түскө киргенче болжол менен 20 мүнөт бышырыңыз.
Мештен чыгарып, табакта 15 мүнөт суутуп, чай менен сунуштаңыз.
💡 Кеңештер
- Камырды катуу ийлебеңиз; жумшак камыр бышканда жумшак жана женил болот.
- Бадамды абдан майда үгүтүп, жумуртканын агын аз-аздан кошуңуз; толтурма паста кыйамында болсо, оңой фигура алат жана агып кетпейт.
- Четтерин жакшылап жабыңыз, болбосо ачык калган жерлерден толтурма агып кетиши мүмкүн.
- Көп толтурма салбаңыз, болбосо бүктөөдө камыр жыртылат.
- Мештин температурасын ашыра көтөрбөңүз; шекербура алтындай, бирок ачык түстө болушу керек.
🛒 Чет өлкөдө табылбаса
- Бадам — Фундук же грек жаңгагы; ошол эле өлчөмдө майда үгүтүп колдонуңуз.
- Каймак — Ачыткы каймак же жөнөкөй йогурт ошол эле өлчөмдө колдонулушу мүмкүн.
- Маггаш — Камыр четин айрыча менен басып же манжалар менен бүктүрүп жабыңыз.
Бул рецепт салттуу үй ыкмасы боюнча жасалма интеллекттин жардамы менен даярдалды; өлчөмү, убактысы жана кадамдары автоматтык түрдө дал келүүсү боюнча текшерилди. Меш жана плиталар ар башка, бышканын көзүң менен текшер.
