Name: Түрк ашурасы (Нух пудинги)
Prep time: 8 h 25 min
Cook time: 3 h 55 min
Total time: 12 h 20 min
Yield: 4 адамга
Cuisine: Түркия
Ingredients: 100 г Ашура буудайы (бүтүн буудай дандары); 40 г Кургак ак буурчак; 40 г Нокот; 30 г Күрүч; 2.5 литр Суу; 250 г Кант; 1 даана Апельсин; 1 чай кашык Корица; 60 г Кургатылган өрүк; 40 г Мейиз; 60 г Кургатылган анжир; 50 г Грек жаңгагынын ядросу; 4 аш кашык Анар данекерлери; Корица (даамына жараша)

Түрк ашурасы (Нух пудинги)

Жергиликтүү аталышы: Aşure

Буудай, буурчак жана кургатылган мөмөлөр менен бышырылган, анар жана жаңгак менен берилүүчү салттуу түрк десерти.

Адам саны4

Даярдоо8 саат 25 мин

Бышыруу3 саат 55 мин

Жалпы убакыт12 саат 20 мин

ТатаалдыгыОрточо

🌱 ВегетариандыкГлютен барЖаңгак бар

Бул тамак жөнүндө

Ашура буудай, нокот, буурчак жана күрүч сыяктуу дан эгиндери менен буурчактарды кургатылган мөмөлөр жана жаңгактар менен таттуу суюктукта бышыруу жолу менен жасалган таттуу десерт. Түркияда ал Мухаррам айында, айрыкча Ашура күнүнө жакын бышырылат жана салттуу түрдө чоң казандарда даярдалып, коңшуларга, туугандарга жана досторго таратылат.

Түрк ашурасын өзгөчө кылган нерсе: ар бир идишке бөлүп салгандан кийин үстүнө анар данекерлери, жаңгак жана корица сепилиши жана аны алуучунун ишенимине карабай тартуулоо салты. Буудай түнү бою суу сиңирилет, кургатылган мөмөлөр өзүнчө жумшартылат; натыйжада калың, таттуу жана тойгузуучу десерт алынат.

Даярдалышы

Буудайды, буурчакты жана нокотту жуугула жана көп сууда бир түн суу сиңиргиле.
Өрүк, анжир жана мейизди жылуу суюкта 20 мүнөт чамасында коюп, жумшартгыла.
Суу сиңирилген буудайды, буурчакты жана нокотту сүзүп алгыла, чоң казанга салгыла, 2,5 литр суу кошкула; кайнагандан кийин астыңкы оттой жалын менен, дан жумшарганча болжол менен 1 саат бышыргыла.
Жуулган күрүчтү кошуп, аралаштырып туруп дагы 20 мүнөт бышыргыла.
Жумшарган өрүк менен анжирди майда-майда турап алгыла.
Турапталган мөмөлөрдү, мейизди жана апельсиндин кабыгын казанга салып, 15 мүнөт бышыргыла.
Кантты жана кориканы кошуп, түбү күйбөш үчүн үзгүлтүксүз аралаштырып, 15 мүнөт бышыргыла.
Жаңгактын жарымын кошуп, дагы 5 мүнөт бышырып, очогунан алгыла.
Ашураны берүүчү идиштерге бөлүп салгыла.
Идиштерди бөлмө температурасында 2 саат чамасында муздатгыла; кааласаңар муздаткычта дем алдыргыла.
Үстүнө анар данекерлерин, калган жаңгакты жана бир аз кориканы сепкиле да, бергиле.

💡 Кеңештер