Азербайжан
Казакстан
Өзбекстан
Кыргызстан
Түркмөнстан
Түндүк Кипр
Түркия
Башкортостан
Саха (Якутия)
Гагаузия
Түндүк Македония
Болгария
Татарстан · Таттуу
Татар губадиясы
Жергиликтүү аталышы: Гөбәдия
Күрүч, кургак мөмө жана кайнатылган жумуртка толтурулган, катмарлуу татар таттуу бөлөчөсү.
- Адам саны4
- Даярдоо55 мин
- Бышыруу1 саат 15 мин
- Жалпы убакыт2 саат 10 мин
- ТатаалдыгыОрточо
🌱 ВегетариандыкГлютен барСүт азыктары барЖумуртка бар
Бул тамак жөнүндө
Губадия татар ашканасынын эң белгилүү, бийик, тегерек жана көп катмарлуу бөлөчөлөрүнүн бири. Камыр ичине күрүч, кишмиш, кургатылган өрүк жана кайнатылган жумуртка сыяктуу толтуруулар катмарлап салынат. Адатта майрамдарда, үйлөнүү тойлорунда жана конокторду күтүүдө чай менен берилет.
Татарстандагы үй варианты таттуу толтуруу менен жасалат: күрүч шекер жана сары май менен таттуулаштырылып, кургак мөмөлөр менен байытылат. Айрым үйлөрдө толтурууга курут (кургатылган сүзмө ирим) да кошулат. Бул рецептте кефирдүү, ачыткысыз камыр колдонулат; меште күйгөндө жумшак, бирок кытырак кабык пайда болот.
Азыктар
Азыктарды белгилеп, соода тизмеси катары колдоно аласыз.
Камыр
Толтуруу
Үстүнө
Даярдалышы
Күрүчтү жуп, суу менен бирге казанга салыңыз, кайнаганда жай отта казаны жабык абалда суусу сиңгенче, болжол менен 20 мүнөт бышырыңыз.
Кишмиш менен өрүктү жылуу суу менен 15 мүнөт коюп, сүзүп, өрүктөрдү майда тилип алыңыз.
Унду, кабартма порошокту, тузду жана 1 чоң кашык шекерди аралаштырыңыз. Кефирди, жумуртканы жана эриген сары майды кошуп, жумшак камыр жууруңуз, үстүн жаап 30 мүнөт дем алдырыңыз.
Ысык күрүчкө шекер менен сары майды кошуп аралаштырыңыз, бир аз муздатыңыз.
Мештин температурасын 180 °C чейин ысытып, терең калыпты майлаңыз.
Камырдын үчтөн экисин жайып, калыпка салыңыз, четтери калыптан чыгып турушу үчүн жайыңыз.
Адегенде күрүчтүн жарымын жайыңыз, үстүнө кургак мөмөлөрдү жана туралган жумурткаларды чачыңыз, калган күрүчтү үстүнө салып, бир аз басыңыз.
Калган камырды жайып, үстүн жабыңыз, четтерин бүктөп жакшылап бириктириңиз, ортосуна кичинекей буу тешигин ачып, жумуртканын сарысын сүртүңүз.
Губадияны 180 °C мештеде үстү алтындай болгонго чейин, болжол менен 45 мүнөт бышырыңыз.
Мештен чыгарып, үстүнө эриген сары майды сүртүп, 10 мүнөт дем алдырыңыз, тилип, чай менен бериңиз.
💡 Кеңештер
- Күрүчтү жумшак жана бир аз ширелүү кылып бышырыңыз; кургак болсо, бөлөчө да кургак болот.
- Толтурууну ысык эмес, жылуу колдонуңуз, болбосо камыр жумшарып, жырылат.
- Четтерин жакшылап жабыңыз; болбосо бышып жатканда толтуруу сыртка агып чыгат.
- Тилимдөөдөн мурун дем алдыруу катмарларды таза кесүүгө жардам берет.
🛒 Чет өлкөдө табылбаса
- Кефир — Ошол эле өлчөмдөгү жөнөкөй йогуртту бир аз сүт менен суюлтуп колдонсоңуз болот.
- Кургатылган өрүк — Майда туралган кургак кара өрүктү же курманы колдонсоңуз болот.
Бул рецепт салттуу үй ыкмасы боюнча жасалма интеллекттин жардамы менен даярдалды; өлчөмү, убактысы жана кадамдары автоматтык түрдө дал келүүсү боюнча текшерилди. Меш жана плиталар ар башка, бышканын көзүң менен текшер.
