Азербайжан
Казакстан
Өзбекстан
Кыргызстан
Түркмөнстан
Түндүк Кипр
Татарстан
Башкортостан
Саха (Якутия)
Гагаузия
Түндүк Македония
Болгария
Түркия · Негизги тамак
Түрк карныярыгы (толтурулган баклажан)
Жергиликтүү аталышы: Karnıyarık
Кууруган баклажандарды фарш жана пияз менен толтуруп, помидор соусунда бышырылган классикалык түрк негизги тамагы.
- Адам саны4
- Даярдоо40 мин
- Бышыруу1 саат 1 мин
- Жалпы убакыт1 саат 41 мин
- ТатаалдыгыОрточо
Бул тамак жөнүндө
Карныярык, «көкүрөгү жарылган» деген маанини берет, бул баклажандын узунунан бөлүнүп, пияз, уй фаршы, сарымсак, помидор, петрушка жана каалаганда жашыл калемпир кошулган толтурма менен толтурулган түрк тамагы. Ал имам байылды менен байланышкан, ал эт кошулбайт жана адатта жылуу же бөлмө температурасында берилет. Түркиянын үй ашканасынын негизги тамактарынын бири болуп, көбүнчө плов менен берилет. Бул рецептте баклажандар салттуу жол менен кууруйт, андан кийин үстүнө помидор жана калемпир коюлуп, жеңил помидор соусунда бышырылат.
Азыктар
Азыктарды белгилеп, соода тизмеси катары колдоно аласыз.
Баклажан
Толтурма
Үстү жана соус
Даярдалышы
Баклажандардын сабагын калтырып, кабыгын узуна боюнча тилкелеп сыдырып, тузду сууда 20 мүнөт коюңуз.
Баклажандарды суудан алып, кагаз салфетка менен жакшылап кургатыңыз.
Мол майда орточо отто баклажандарды бардык жагы алтын түскө кирмейинче болжол менен 10 мүнөт кууруңуз.
Кагаз салфеткага коюп майын сүзүп, бышыруу идишине тизип, учтарына жетпей узуна боюнча ортосун кесиңиз.
Казанда өсүмдүк майын ысытып, пиязды болжол менен 8 мүнөт кызгылт түскө келгенче бышырыңыз.
Фаршты кошуп, суусу буулануп кызарганча болжол менен 10 мүнөт кууруңуз.
Сарымсак, жашыл калемпир, майда тилинген помидор, паста, кара мурч жана тузду кошуп 8 мүнөт бышырыңыз, ототтон алып петрушканы аралаштырыңыз.
Духовканы 200 °C чейин ысытып, баклажандардын жарыктарын толтурма менен толтуруңуз.
Ар бир баклажандын үстүнө помидор тилкеси жана бир узун калемпир коюп, пастаны ысык суу менен эритип идиштин түбүнө куюңуз.
Алдын ала ысытылган духовкада 200 °C да болжол менен 25 мүнөт бышырыңыз; 5 мүнөт тынчытып, плов менен бериңиз.
💡 Кеңештер
- Баклажандарды тузду сууда кармоо ачуулугун кетирип, майды аз сиңирүүсүнө жардам берет.
- Кууруудан мурун майдын жетиштүү ысык экенине көңүл буруңуз; муздак майда баклажан көп май сиңирет.
- Жеңил натыйжа үчүн баклажандарды кууруунун ордуна 220 °C духовкада аз май менен жумшарганча бышырсаңыз болот.
- Толтурманын суусун жакшылап буулантыңыз, антпесе карныярык суюк болуп калат.
- Жанына сары майлуу рис плов берсеңиз болот.
🛒 Чет өлкөдө табылбаса
- Узун баклажан — Узун ичке баклажан табылбаса, кадимки баклажандарды узуна боюнча жарым кылып колдонуңуз жана убакытты бир аз кыскартыңыз.
- Узун калемпир — Жашыл коңгуроо калемпирди төрт бөлүккө бөлүп колдонсоңуз болот.
- Уйдун фаршы — Кой фаршы же уй-кой аралаш фарш жакшы чыгат.
Бул рецепт салттуу үй ыкмасы боюнча жасалма интеллекттин жардамы менен даярдалды; өлчөмү, убактысы жана кадамдары автоматтык түрдө дал келүүсү боюнча текшерилди. Меш жана плиталар ар башка, бышканын көзүң менен текшер.
