Ozarbayjon
Qozogʻiston
Oʻzbekiston
Qirgʻiziston
Turkmaniston
Shimoliy Kipr
Tatariston
Boshqirdiston
Saxa (Yoqutiston)
Gagauziya
Shimoliy Makedoniya
Bolgariya
Turkiya · Asosiy taom
Turk karniyariki (qiymali baqlajon)
Mahalliy nomi: Karnıyarık
Qovurilgan baqlajonlarga piyozli qiyma solib, pomidorli sousda pishiriladigan klassik turk asosiy taomi.
- Porsiyalar soni4
- Tayyorlash40 daq
- Pishirish1 soat 1 daq
- Umumiy vaqt1 soat 41 daq
- MurakkablikOʻrtacha
Bu taom haqida
Karniyarik nomi «yorilgan qorin» degan maʼnoni anglatadi. Bu taom baqlajonlarni boʻylab ikkiga boʻlib, piyoz, mol goʻshti qiymasi, sarimsoq, pomidor, petrushka va xohishga koʻra yashil qalampirdan tayyorlangan qiyma bilan toʻldirishdan iborat. Goʻshtsiz va odatda iliq yoki xona haroratida beriladigan imam bayildi bilan qarindosh hisoblanadi.
Turkiyada uy dasturxonlarining sevimli taomlaridan boʻlib, odatda guruch bilan tortiladi. Bu retseptda baqlajonlar anʼanaviy usulda qovuriladi, keyin ustiga pomidor va qalampir qoʻyilib, yengil pomidorli sousda pishiriladi.
Masalliqlar
Masalliqlarni belgilab, xarid roʻyxati sifatida foydalanishingiz mumkin.
Baqlajon
Qiyma uchun
Ustki qismi va sous
Tayyorlanishi
Baqlajonlarning poyasini qoldirib, postini boʻylab chiziqlar shaklida artib oling, soʻng 20 daqiqa tuzli suvda ushlab turing.
Baqlajonlarni suvdan oling va qogʻoz sochiq bilan yaxshilab quritib oling.
Koʻp yogʻda baqlajonlarni oʻrta olovda, har tomoni oltin rang tusga kirguncha taxminan 10 daqiqa qovuring.
Qogʻoz sochiq ustida yogʻini sizdiring, pishirish idishiga terib, uchlariga yetmasdan boʻylab yoriqlar oching.
Tovada oʻsimlik yogʻini qizdirib, piyozni taxminan 8 daqiqa pushti rang bergunicha qovuring.
Qiymani qoʻshing va suvi qurib, rangi oʻzgarguncha taxminan 10 daqiqa qovuring.
Sarimsoq, yashil qalampir, toʻgʻralgan pomidor, pasta, qora murch va tuzni qoʻshib 8 daqiqa pishiring, olovdan olib petrushkani aralashtiring.
Pechni 200 °C gacha qizdiring va baqlajonlarning yoriqlarini qiyma bilan toʻldiring.
Har bir baqlajon ustiga pomidor halqasi va bitta uzun yashil qalampir qoʻying; pomidor pastasini issiq suvda eritib idish tagiga quying.
Oldindan qizdirilgan pechda 200 °C da taxminan 25 daqiqa pishiring; 5 daqiqa dam berib, guruch bilan tortiing.
💡 Maslahatlar
- Baqlajonlarni tuzli suvda ushlab turish achchiqligini olib tashlaydi va yogʻni kamroq shimishiga yordam beradi.
- Qovurishdan oldin yogʻ yetarlicha issiq boʻlishiga eʼtibor bering; sovuq yogʻda baqlajon koʻp yogʻ shimadi.
- Yengilroq natija uchun baqlajonlarni qovurmasdan, 220 °C pechdaozgina yogʻ bilan yumshaguncha pishirishingiz mumkin.
- Qiymaning suvini yaxshilab qoqing, aks holda karniyarik suyuq boʻlib qoladi.
- Yoniga kariyali guruch pilovi bilan tortiing.
🛒 Xorijda topolmasangiz
- Uzun baqlajon — Uzun ingichka baqlajon topilmasa, oddiy baqlajonlarni boʻylab yarmiga kesib ishlating va pishirish vaqtini biroz qisqartiring.
- Uzun yashil qalampir — Yashil qalampirni toʻrt boʻlakka boʻlib ishlatishingiz mumkin.
- Mol goʻshti qiymasi — Qoʻy goʻshti qiymasi yoki mol-qoʻy aralash qiyma ham yaxshi mos keladi.
Bu retsept anʼanaviy uy usuli asosida sunʼiy intellekt yordamida tayyorlandi; miqdor, vaqt va qadamlar avtomatik tarzda moslik tekshiruvidan oʻtkazildi. Pech va plitalar har xil boʻladi, pishganlik darajasini koʻz bilan tekshiring.
