Azərbaycan
Qazaxıstan
Özbəkistan
Qırğızıstan
Türkmənistan
Şimali Kipr
Tatarıstan
Başqırdıstan
Saxa (Yakutiya)
Qaqauziya
Şimali Makedoniya
Bolqarıstan
Türkiyə · Əsas yemək
Türk karnıyarığı (doldurulmuş badımcan)
Yerli adı: Karnıyarık
Qızardılmış badımcanların soğanlı, ədviyyatlı mal əti qiyməsi ilə doldurulub pomidorlu sosda bişirildiyi klassik türk əsas yeməyi.
- Neçə nəfərlik4
- Hazırlıq40 dəq
- Bişirmə1 saat 1 dəq
- Ümumi vaxt1 saat 41 dəq
- ÇətinlikOrta
Bu yemək haqqında
Karnıyarıq adını badımcanın ortasının uzunluğuna yarılmasından alan türk yeməyidir. Uzununa kəsilmiş badımcanlar qızarmış soğan, mal əti qiyməsi, sarımsaq, pomidor, cəfəri və istəyə görə yaşıl bibərdən hazırlanmış harçla doldurulur. Ətsiz variantı olan imam bayıldı ilə qohumdur və adətən ilıq və ya otaq temperaturunda verilir.
Türkiyədə ev mətbəxinin əsas yeməklərindən biridir və adətən düyü ilə verilir. Bu reseptdə badımcanlar ənənəvi üsulla qızardılır, sonra üzərinə pomidor və bibər qoyulub yüngül pomidorlu sosda bişirilir.
Tərkibi
İnqrediyentləri işarələyərək alış-veriş siyahısı kimi istifadə edə bilərsən.
Badımcan
Doldurma
Üst hissə və sos
Hazırlanması
Badımcanların saplarını saxlayın, qabığını uzununa zolaqlar şəklində soyun və 20 dəqiqə duzlu suda saxlayın.
Badımcanları sudan çıxarın və kağız dəsmalla yaxşıca qurulayın.
Bol yağda badımcanları orta odda hər tərəfi qızılı rəngə dönənə qədər təxminən 10 dəqiqə qızardın.
Kağız dəsmal üzərində yağını süzdürün, bişirmə qabına düzün və hər birini uclarına çatmadan uzununa kəsin.
Tavada bitki yağını qızdırın və soğanı təxminən 8 dəqiqə çəhrayılaşana qədər qovurun.
Qiyməni əlavə edin, suyu çəkilənə və qızarana qədər təxminən 10 dəqiqə qovurun.
Sarımsaq, yaşıl bibər, doğranmış pomidor, pasta, qara bibər və duzu əlavə edib 8 dəqiqə bişirin, odun üzərindən götürüb cəfərini qarışdırın.
Sobanı 200 °C-yə qədər qızdırın və badımcanların yarıqlarını harçla doldurun.
Hər badımcanın üzərinə pomidor dilimi və bir uzun yaşıl bibər qoyun; pastanı isti su ilə açıb qabın dibinə tökün.
Əvvəlcədən qızdırılmış sobada 200 °C-də təxminən 25 dəqiqə bişirin; 5 dəqiqə dincəldib düyü ilə verin.
💡 Məsləhətlər
- Badımcanları duzlu suda saxlamaq acılığını aradan qaldırır və yağı az udmasını təmin edir.
- Qızartarkən yağın kifayət qədər isti olmasına diqqət edin; soyuq yağda badımcan çox yağ udur.
- Daha yüngül nəticə üçün badımcanları 220 °C sobada az yağla yumşalana qədər bişirə bilərsiniz.
- Harcın suyunu yaxşıca çəkin, əks halda karnıyarıq sulu olar.
- Yanında yağlı düyü plovu verin.
🛒 Xaricdə tapa bilmirsənsə
- Uzun badımcan — Uzun və incə badımcan tapmasanız, adi badımcanları uzununa yarıya bölüb istifadə edin və bişirmə müddətini bir az artırın.
- Uzun yaşıl bibər — Yaşıl şirin bibəri dörd hissəyə bölüb istifadə edə bilərsiniz.
- Mal əti qiyməsi — Quzu qiyməsi və ya mal-quzu qarışıq qiymə yaxşı nəticə verir.
Bu resept ənənəvi ev üsuluna uyğun olaraq süni intellektin köməyi ilə hazırlanıb; miqdar, vaxt və addımlar avtomatik olaraq uyğunluq yoxlamasından keçib. Soba və ocaqlar fərqlidir, bişmə vəziyyətini gözlə yoxla.
